bald beginnt ja für viele die 5. Jahreszeit. Wie haltet Ihr es mit Karneval – seid Ihr dabei oder lasst Ihr dieses Ereignis lieber aus? Nun ich komme, wie Ihr wisst, aus dem hohen Norden, außer ein wenig „Fasching“ während der frühen Schulzeit, hatte ich wenig mit Karneval zu tun. Wirklich böse bin ich darüber auch nicht. Es tut mir leid, aber ich bin einfach kein Karnevalsmensch. Klar, verkleiden mag ich mich auch manchmal, aber dieses ganze Drumherum ist nicht mein Fall! Deshalb habe ich für Euch auch nichts typisches zum Thema Karneval, sondern möchte Euch schon einmal auf den Pancake Tuesday einstimmen. Wie, Ihr kennt diesen FEIERTAG nicht? Na, da habt Ihr aber was verpasst! Nein, ganz im Ernst… Im deutschen Raum ist der Tag wohl eher als Fastnachtsdienstag – also den Tag vor Aschermittwoch – bekannt, in Irland u.a. nennt man diesen Tag jedoch Shrove oder Pancake Tuesday.
Ich war gerade ein paar Tage in Irland, als ich von diesem Tag das erste Mal hörte. Pancake Tuesday? Zunächst dachte ich. das wäre mehr oder weniger eine familiäre Tradition, bis ich dann allerdings auch viele andere von diesem Tag berichten hörte und wirklich alle darüber sprachen, wie sie ihre Pancakes denn dieses Mal zubereitet haben. Da gibt es natürlich die ganz klassische Variante mit Ahornsirup und optional einem Klecks Sahne, oder mit Blaubeersauce, auch Varianten mit Karamellsauce oder Butter und Sirup waren sehr prominent. Bei uns gab es die Pancakes immer mit Obstkompott. Das war ab und an mit Heidelbeeren, Himbeeren, mit Schokoladensauce oder aber auch mit Äpfeln und Birnen und genau diese Variante möchte ich Euch heute zeigen – Pancakes mit karamllisierten Äpfeln.
Für die Pancakes habe ich mir einen Teig mit Joghurt ausgesucht. Ich mag den Geschmack, den der Joghurt den Pancakes gibt und auch die Konsistenz finde ich super. Darüber hinaus kommt in den Teig nur ein Ei, etwas Mehl, Backpulver, Natron, Milch, Ahornsirup, Zitronensaft und etwas Butter. Die flüssigen Zutaten werden alle gut aufgeschlagen und die trockenen Zutaten werden miteinander vermengt und hinzugegeben. Jetzt muss die Masse noch einmal kurz gut gerührt werden und dann ist der Teig auch schon bereit um in kleine Pancakes verwandelt zu werden.
Ich wollte zunächst Dessertringe nehmen und so die Pancakes schön rund bekommen. Nun, das hat eher weniger geklappt und so habe ich den Teig in kleinen Portionen langsam in die Pfanne gegossen und auch so behält er sehr gut die Form, die man ihm gibt. Die Dessertringe waren also gar nicht notwendig. Lange Zeit hatte ich immer das Problem, dass ich nicht genau wusste, wann die Pancakes wirklich „geflippt“ werden können. Dann hat mir in Irland ein Freund den Tipp gegeben, dass der Teig beginnt größere Blasen zu schlagen und am Rand trocken wirkt. Genau zu diesem Zeitpunkt sollten die Pancakes umgedreht werden und auch von der anderen Seite goldbraun gebacken werden. Glaubt mir, das dauert nicht lang! Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu heiß aber auch nicht zu kalt ist. Ich erhitze sie zunächst auf höchster Stufe und stelle dann auf die mittlere Stufe herunter.
Für die karamellisierten Äpfel nehme ich etwas Butter und Ahornsirup sowie etwas Zimt. Die Butter wird erhitzt und dann kommen Sirup und Zimt hinzu. Wenn alles gut verrührt ist, gebe ich die Äpfel in den Topf und lasse alles köcheln bis die Apfelstücke weich sind, aber nicht zerfallen. Ich löse außerdem einen Teelöffel Speisestärke in etwas Wasser auf und rühre diese unter, so wird es noch etwas cremiger, da die Äpfel ordentlich Wasser lassen. Jeder hat da ja andere Vorlieben, also schaut einfach, wie sie Euch am besten schmecken. Ihr könnt auch den Apfel-Karamell-Whiskey-Kompott wählen: Klick. Die Pancakes, wie auch der Kompott sind sehr gut am Abend vorzubereiten und müssen dann am nächsten Morgen nur noch einmal kurz erhitzt werden. Dazu ein Klecks Joghurt oder für das große Schlemmen Sahne und die Pancakes sind himmlisch gut. 
Rezept als PDF: Klick
- 240ml Milch
- 1EL Zitronensaft
- 120ml Joghurt
- Etwas Zitronenabrieb
- Vanillemark
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1TL Backpulver
- 2EL Zucker
- Prise Salz
- 2TL geschmolzene Butter
- Kompott:
- 2-3 Äpfel
- 50ml Ahornsirup
- 2EL Butter
- Nach Belieben etwas Zimt
- Zunächst die Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen. Mehl mit allen trockenen Zutaten vermengen, Milch mit allen flüssigen Zutaten (außer Butter) vermengen. Flüssigkeit zum Mehl geben, alles vermengen. Zum Schluss zunächst die geschmolzene Butter einrühren, dann das Eiweiß in zwei Schritten unterheben.
- Pfanne erhitzen, Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst verbrennt der Pancake, eher auf mittlerer Stufe. Teig mit einer Kelle gleichmäßig in die Mitte der Pfanne gießen, je nach Wunschgröße stoppen, wichtig ist, dass man gleichmäßig gießt, damit die runde Form bestehen bleibt, sonst fließt der Pancake auseinander. Nun kurz warten bis der Rand gar wird, sich kleine Bläschen bilden, einmal wenden und noch einmal kurz backen.
- Für den Kompott die Äpfel in Stücke schneiden, in der Butter kurz anbraten, Sirup hinzufügen und bei kleiner Stufe
- köcheln lassen bis die Äpfel die gewünscht Konsistenz haben. Mit Zimt verfeinern.
Pancakes lassen sich jedoch nicht nur zum Frühstück wunderbar schnabbulieren, auch als kleiner Partysnack sind sie bestens geeignet. Hierfür mach ich wirklich kleine „Pfannkuchen“ und stapel diese zu „Minitürmchen“ auf. Entweder lasse ich sie ganz oder aber ich viertel sie und spieße sie dann mit etwas Obst auf. Mich haben in dieser Woche Himbeeren und Heidelbeeren sooo sehr angelächelt, dass ich sie mitnehmen musste – ich weiß, eigentlich ist es noch keine Zeit für diese Früchte, aber ab und zu muss es einfach sein… und bei einer kleinen Feierlichkeit kann man ja auch mal kurzzeitig etwas unvernünftig sein, oder?
Weitere Pancake- und andere Frühstücksideen habe ich für Euch auf Pinterest gesammelt, schaut doch einmal vorbei. Und weil ich nun ja schon die ganze Zeit ganz „Englisch“ Pancakes gesagt habe, kommt doch gleich einmal wieder mit auf unsere Entdeckungsreise. Am gestrigen Freitag ist Ju vom Schokohimmel in Spanien gelandet und zeigt uns eine wunderbar süße Leckerei von den Balearen. Neugierig? Dann schnell im Schokohimmel vorbeischauen…
Lasst es Euch gut gehen!
Alles Liebe Sarah
P.S. Eine kleine Anleitung für recht einfache Pancake-Schriftzüge findet Ihr auf Pinterest. 
kommentar nr 3, weil dieses captcha dings nicht funktioniert…….
juhu pancakes, booh faschingsdienstag!
ich schwöre, der 1. kommentar war weitaus länger…………
liebe grüße aus Ö
Ohhh nein, liebe Birgit.
Magst Du mir verraten was da nicht funktioniert hat? Ich hab mir schon gedacht, dass hier weitaus weniger Kommentare ankommen als sonst, vielleicht liegt es daran. 
Das muss ja behoben werden.
Pancakes könnten ruhig auch öfter als nur einmal im Jahr gemacht werden. Sooo lecker.
Liebe Grüße aus dem Norden.
Sarah
wenn man auf „Kommentar absenden“ drückt, dann kommt das captcha und man sieht aber kein eingabefeld. drückt man dann auf „tab“ hüpft das captcha nach oben, man sieht das eingabefeld aber das captcha nicht mehr
irgendwas ist da faul……..
Seltsam ist, dass ich gar kein Captcha installiert habe. War das denn jetzt auch der Fall?
Danke Dir für Deine Rückmeldung.
jaaa DAS ist interessant
nein jetzt war nichts…
Hmm dann hab ich das Problem vielleicht gefunden. Es war ein neues Plugin, das habe ich jetzt erstmal wieder deaktiviert. Danke, dass Du dran geblieben bist.
Liebe Grüße
Sarah
kann auf den letzten kommentar leide rnicht mehr antworten, also hier: gerne! das liegt in der natur von programmierern würde ich behaupten hehe…
ups ging ja doch, ich bin ja die neue hier kenn mich noch nicht so aus
Hehe, puh, gut, dass es jetzt klappt.
Liebe Grüße
Sarah
Ohhjaaaa ich bestelle welche für’s Sonntagsfrühstück!
Karneval: ja Pancakes: OberJA!!!;)) Und deine Fooootooos!!! *Schwärm* Besonders toll finde ich das von der Seite, auf dem man nur das Happy lesen kann! Liebe Grüße
Vielen lieben Dank. Das Foto ist auch mein Favorit.
Viele Grüße
Sarah
Karneval: nööööööö. Pancakes: ja gern
.
Sehr gut.
Hihi lustig, aber deine Pancakes sehen super schön aus und die Fotos die du machst sowieso immer. Will ich auch können! Ich wünsch dir einen schönen Sonntag.
Liebr Grüße
Mausili (die an einem schönen Sonntag Mauslgärten anschauen darf…)
Oh, das ist aber schön! Ich habe den Sonntag auch draußen verbracht, allerdings haben wir NOCH keinen eigenen Garten – ab dem nächsten Wohnort wird das geändert.
Viele Grüße
Sarah
Sieht superlecker aus, ich bin ein riesiger Pancake-Fan. Mit Karneval halte ich es als Nordlicht genauso wie du. Kinderfasching ist toll, aber mehr auch nicht. Lg Carina
Liebe Carina,
mensch hier sind ja doch ein paar genauso Karneval-muffelig wie ich! Super.
Richtig tolle Idee mit den Türmchen!
Danke schön!
Pancake Tuesday, den müßte ich in unsrer pfannkuchenliebenden Familie unbedingt einführen! Weil mit Fasching ist nicht viel…
Aber auf jeden Fall!! Noch war er ja nicht, also gleich einführen!
Das klingt echt lecker und die Bilder sind toll! Coole Idee mit der Schrift zum Anrichten!
Vielen lieben Dank.
Yummy. Da werden Erinnerungen wach an meinen ersten Pancake Tuesday.
Hallo Sarah,
. Die Variante mit karamellisierten Äpfeln finde ich toll!
genau wie du lässt mich Karneval total kalt. Wenn hier in unserer Kleinstadt so ein kümmerlicher Umzug stattfindet empfinde ich es als einfach nur peinlich. Es gehört hier einfach nicht in den Norden. Wäre das gleiche als würden in München Biikebrennen veranstaltet ^^.
Aber nun zu deinen Pancakes: Die sehen ja sehr appetitlich aus. Mir waren sie nicht ganz so geläufig. Ich kannte früher eher ganz normale Pfannkuchen. Erst meine Kinder haben sie mir nahegebracht und wenn ich jetzt zum Brunch einlade gehören sie dazu. So ändern sich die Zeiten
Liebe Wochenendgrüße
Maren
Liebe Maren, so richtig als Pancakes habe ich die auch erst in den USA kennengelernt. Aber auch als Pfannkuchen schmecken sie super. Ich finde nur, dass sich die Rezepte doch etwas unterscheiden. Bei Pfannkuchen würde ich noch geschlagenes Eiweiß unterheben und sie wäre eindeutig größer und etwas dünner.
Egal wie sie heißen, schmecken „tun“ sie. 
Bei Deinem Brunch wäre ich wohl auch gerne mal dabei. 
Viele Grüße
Sarah
Hallo liebe Sarah,
ich komme ja auch aus dem hohen Norden und mir geht’s da ganz ähnlich. Eine Faschingsparty, ein bisschen Verkleiden und Feiern ist toll, mehr brauche ich dann aber auch doch nicht
Die Pancakes sehen aber total lecker aus und die Kombi mit karamellisierten Äpfeln klingt oberyummi!
Liebste Grüße aus dem Kochkarussell, Mia
Liebe Mia,
vielen lieben Dank! Ich sehe das ganz ähnlich – Karneval nein, danke! Die karamellisierten Äpfel sind super und passen auch sehr gut zu Waffeln.
Viele Grüße
Sarah
Karneval: nein. Aber Pancakes: JA!!!! Ich liebe sie und die veganen Varianten schmecken auch, so ein Türmchen ist wirklich ein hübsches Bild und praktisch zum Vernaschen. lg Marlies
So sehe ich das auch, liebe Marlies. Vielen Dank.
Ich selber kann mit Karneval nicht wirklich etwas anfangen. Aber zu den Pancakes würde ich nicht nein sagen
So sehe ich das auch.
Pancakes gibt´s bei uns gerade mindestens 2-3x/Woche zum Frühstück! Ob Fasching oder nicht. Ich liebe sie sehr und mache einen Teig mit Milch und Buttermilch. Ein super Start in den Tag! Liebe Grüsse, Sabine
Liebe Sabine,
Die sind aber auch super lecker und mit Buttermilch habe ich sie auch schon ausprobiert – hatte ich bloß nicht im Haus. 
na da habt Ihr ja oft Pancake Day.
Viele Grüße
Sarah