*Werbung
Hallo Ihr Lieben,
das Wetter draußen ruft förmlich nach einer Grillsause und weil mir die Beilagen meist am liebsten sind, habe ich heute einmal wieder eine Brotbeilage, die so herrlich würzig und lecker ist, dass Ihr sie bitte ganz bald einmal ausprobieren müsst. Dieses Faltenbrot könnt Ihr nämlich gut vorbereiten, es schmeckt frisch aus dem Ofen mit geschmolzenem Weichkäse oder aber auch ausgekühlt. Die mediterranen Kräuter, der Weichkäse und Knoblauch geben dem Brot ein so leckeres Aroma. Ich sage Euch: Absolute Nachback-Empfehlung!
Für die Füllung habe ich mich einmal wieder für eine würzige Kräuterbutter entschieden, die ist ganz leicht angerührt. Doch nur Petersilie? Dieses Mal kommen auch Oregano, Thymian und Basilikum dazu – die mediterranen Kräuter passen nämlich perfekt zu dem cremigen Weichkäse Fiorella di Tomino. Den habe ich uns mal wieder an der Käsetheke besorgt. Ich liebe es, an der Käsetheke zu stöbern und mir für das Wochenende mal ein paar besondere Käsesorten auszusuchen. Das Beste ist ja, dass wir sie uns hier selbst portionieren können. Für so ein Brot brauchen wir etwas mehr Fiorella di Tomino aber wenn Ihr den auch einfach mal probieren wollt, dann nehmt Euch bei Eurem nächsten Besuch der Käsetheke doch einfach einmal ein kleines Stück mit. Der Weichkäse ist richtig schön mild und sahnig-frisch. Ich liebe die cremige Konsistenz, das macht ihn für so ein Grillbrot perfekt.
Gut ist auch, dass der Käse etwas höher ist und die Scheiben somit breiter. So können wir uns bei dem Zusammenlegen des Faltenbrotes an der Größe der Käsescheiben orientieren. Habt Ihr schon einmal ein Faltenbrot gemacht? Das ist an sich gar nicht schwer. Viele Zutaten braucht Ihr nicht, dadurch dass das Brot in „Falten“ gelegt wird, hat es viele Zwischenräume, die mit Kräuterbutter und Käse gefüllt sind. Himmlisch!
Damit Ihr auch seht, wie einfach so ein Faltenbrot in der Zubereitung ist, habe ich Euch die einzelnen Schritte einmal fotografiert. Ich teile den Teig gerne in vier Teile und rolle jedes Teil einzeln zu einem kleinen Rechteck aus. So benötige ich nicht eine riesen Arbeitsfläche und kann es auch besser portionieren. Der Teig wird dann jeweils mit Kräuterbutter bestrichen.
Ich lege die Käsescheiben mit etwas Abstand nebeneinander. Diese Abstände dienen dann auch als „Schnittmarken“. Sobald der Teig in kleine Rechtecke geschnitten ist, werden diese nur noch übereinander gestapelt und in die Ofenform gelegt. Ich habe mich dieses Mal für eine runde Form entschieden. Ihr könnt genauso gut auch eine große Kastenform nutzen oder ein kleines, hohes Backblech. Nutzt am besten das, was Ihr gerade zur Hand habt.
Wenn der Teig aufgebraucht und alles in die Form drapiert ist, darf der Teig nochmal kurz ruhen. Derweil könnt Ihr den Ofen vorheizen, alles wieder sauber machen und schon einmal den Parmesan reiben. Wie gut, dass Ihr an der Käsetheke wart, da findet Ihr den nämlich auch oder Ihr nascht in der Wartezeit noch ein oder zwei Scheiben Fiorella di Tomino. 😉 Den kann man nämlich auch gut mal so snacken. Oberlecker! Zum Schluss wird das Brot noch mit Eimilch eingestrichen und mit Parmesan bestreut und dann darf es im Ofen goldbraun backen. Der Käse schmilzt langsam und es wird einfach nur richtig lecker. Eure Grillgäste werden sich freuen!
Rezept für ein Faltenbrot mit mediterranen Kräutern und Käse
Rezept als PDF speichern: Klick
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- 1 EL Honig
- 500 g Mehl (Type 550)
- 70 ml + 1 TL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 100 g weiche Butter
- 50 ml Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Oregano
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 EL Thymian
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Fiorella di Tomino Weichkäse
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 30 g ger. Parmesan
- Zunächst den Teig vorbereiten. Wasser, Hefe und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und alles gut verkneten. Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben. Mit etwas Olivenöl einreiben und abgedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Derweil die Kräuter waschen, fein hacken. Knoblauch ebenso fein hacken. Butter und Olivenöl in eine Schüssel geben, Kräuter, Knoblauch und Salz hinzugeben und alles gut vermengen. Den Fiorella di Tomino Weichkäse in dünne Scheiben schneiden.
- Den Teig in vier Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig jeweils mit der Kräuterbutter-Masse bestreichen und Käsescheiben nebeneinander im gleichen Abstand auflegen. In ca. gleich große Rechtecke schneiden und übereinander stapeln. Mit der offenen Seite in die Form geben. Den nächsten Stapel anlegen bis der Teig komplett vorbereitet ist. 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Eigelb und Milch verquirlen und das Brot einstreichen. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und genießen.
Welchen Käse holt Ihr Euch denn am liebsten von der Käsetheke? Ich kann Euch auch die anderen Käsesorten von der Käserei Champignon empfehlen. Da findet Ihr eine bunte Käsevielfalt. 🙂
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Käserei Champignon entstanden. Vielen Dank für die offene und freundliche Kooperation.
isr das wie ein zupfbrot? kann man einfach teile abzupfen?
Das sieht ja wieder sehr lecker aus:)
Das hört sich sehr lecker an!
Ich verstehe beim „Falten“ allerdings nicht was du mit der „offenen Seite in die Form“ meinst? Der Teigstapel ist doch von allen Seiten „offen“ oder?
Danke für deinen Hinweis!
Liebe Grüße