Hallo Ihr Lieben,
auch wenn es langsam aber sicher Frühling wird und ich Farbe ins Knusperstübchen bringen möchte, ist heute noch einmal Zeit für Schokolade! Erinnert Ihr Euch noch an die Aktion ich backs mir von Clara und Ihrem Blog Tastesheriff? Nun, auch in diesem Monat (könnt Ihr es glauben, dass schon wieder ein Monat rum ist??!) wurde zum großen Wettbacken aufgerufen – dieses Mal stand die Aktion unter dem Motto „Cheesecake“. Damit lässt sich doch was anfangen, oder??! Mein ultimatives Cheesecake-Rezept inkl. meiner zwei Lieblingssaucen habe ich Euch ja bereits gezeigt, also musste was ganz anderes her…
Ich begab mich also auf Cheesecake-Recherche und schon nach kurzer Zeit hatte ich nicht nur ein Rezept sondern 100e, die alle samt toll klangen. Letztendlich habe ich mich aber für einen Kokos-Cheesecake entschieden, weil ich die Idee super fand Kokos und Frischkäse zusammen zu bringen. 
Im Originalrezept wird der Kuchen mit einer ordentlichen Ladung Sahne getoppt, darauf habe ich zwar nicht gänzlich verzichtet, aber so viel Sahne wollte ich nicht auf dem Kuchen, anstelle dessen habe ich Schoko-Kokos-Sauce angefertigt und diese sowie einen Klecks Sahne auf den Kuchen gegeben, wer wollte konnte sich von beidem dann noch etwas nehmen. 
Der Boden ist etwas tricky, aber mit etwas Geduld, super lecker. Er besteht lediglich aus Kokosflocken, Butter und Vanillezucker und ist schnell zusammengerührt. Dieser muss dann schon einmal vorgebacken werden. Derweil kann die Füllung gemacht werden, welche auch mit relativ wenig Aufwand schnell angerührt ist. Wie schon bei dem anderen Cheesecake, ist es auch hier wichtig, dass die Form für den Kuchen gut mit Alufolie eingewickelt ist und der Kuchen im Wasserbad gebacken wird. So bleibt er schön cremig und hat später nicht diese unschönen Risse.
Für die Schoko-Kokos-Sauce wird einfach Kokosmilch und dunkle Schokolade geschmolzen und für den Extra-Schoko-Geschmack kommt auch noch etwas Kakao hinzu. Damit die Sauce auch schön cremig ist, habe ich noch etwas Kokosöl und für die Süße etwas Vanillezucker hinzugegeben, beides ist jedoch optional und kann je nach Geschmack weggelassen werden.
Ich habe die Schokoladensauce in Gläser gefüllt und über Kopf erkalten lassen. Kurz vor dem Servieren des Kuchens habe ich ein Glas einfach in einen Topf mit Wasser gegeben und die Sauce leicht erwärmt – na klingt das nicht verführerisch? Kalter Cheesecake und warme Schoko-Kokos-Sauce… der pure Glücklichmacher.
Rezept als PDF: Klick
Eigentlich wollte ich mich ja heute noch gar nicht wieder melden, aber wenn Clara den 26. eines jeden Monats nun einmal zum Tag des Wettbackens erklärt, muss man auch mal mit seinen Vorhaben brechen… An dieser Stelle erinnere ich Euch noch einmal an unseren Entdeckerfreitag – denn bald ist es wieder soweit! Dieses Mal machen wir in der süßen Werkstatt von Barbara halt. Kommt doch schon einmal gucken:
Alles Liebe
Sarah
Hallo. Du hast wirklich tolle Rezepte. Hab schon ein paar nachgebacken, und kann nur sagen einfach super. Danke für deine super Rezepte. LG Sky ????
Hallo Sky,
vielen lieben Dank. Das freut mich sehr.
Liebe Grüße
Sarah
Dieser Cheesecake sieht unglaublich toll aus!
Werde den heute nachbacken, da ich Geburtstag hab.
Eine Frage, wie gross ist deine gewählte Form?
Vielen Dank für die Antwort im Voraus!
Liebe Sarah
Habe vor Kurzem deinen wundervollen Blog entdeckt und ich liebe liebe liebe ihn! Heute hab ich nun diesen Kokoscheesecake ausprobiert und fand in der Einkaufsliste die Menge für den Zucker nicht, hab dann nach Gefühl reingetan und er wurde fantastisch!
Ich freu mich über jeden neuen Blogeintrag von die und werde wohl noch viele Kilos Mehl, Zucker und Butter verbacken! ?
Liebste Grüße aus der Schweiz
Franziska
Liebste Franziska,
Ich bin manchmal aber auch ein Schussel. Da muss ich doch noch einmal schauen wie viel Zucker ich hinzugegeben hatte. Danke für Deinen Hinweis und Deine lieben Worte. Auf die Mehl-Zucker-Butter-Sause. 
ach wie schön. Fühl Dich herzlich willkommen im Knusperstübchen.
Pssst. Am Mittwoch kommt ein Knusperkuchen mit Zwetschgen online, wenn Du Pflaumen magst, wirst Du diese Tarte lieben.
Liebste Grüße
Sarah
mhmm der sieht super gut aus! so schöne Fotos! <3
DANKE schön!
Boah, das ist ja pures Glück in Kuchenform! Das Motto war diesmal wirklich toll und sehr schwer, sich für einen Kuchen zu entscheiden. Bin schon sehr gespannt auf die nächste Runde.. LG
Ich bin auch von dem Motto begeistert und freue mich über all die schönen Beiträge – echt super!
Auf deine Seiten schaue ich mittletweile nur noch kurz nach dem Essen. So verhindere ich plötzliche Fressattacken *g* … einfach schocko cheesig!
Hahahahaha Super.
Sieht toll aus und hört sich echt lecker an! Nur zum aussprechen ein kleiner Zungenbrecher
hehe
Da hast Du recht.
Cheesecake, Kokos und Schoko klingt nach einer unwiederstehlichen Kombi! Ich hätte dann gerne ein Stückchen für den Nachmittagskaffee, bitte
Liebe Grüße, Mia
*unwiderstehlichen hust
Alles klar, liebe Mia.
Also ehrlich … Du machst es einem echt schwer, vegan zu bleiben *gggg* … aber sowas von!!!
Wie gut, dass wir übermorgen einen Geburtstag feiern
Haha, vegetarisch kann ich mir auch noch vorstellen, vegan? Nicht so ganz.
Viele Grüße und viel Spaß beim Feiern.
Ich will auch ein Stück davon
Das ist doch mal eine gelungene Kombination, die perfekt zusammen passt. Ein tolles Rezept!!
Liebste Grüße,
Joanna
Vielen Dank, liebe Joanna.
Also dieser Kuchen hat ja wohl alles, was ich gerne mag. Cheesecake…Schokolade…Kokos…..Ein Traum von einem Kuchen! Immer her damit!!
Liebste Grüße
Maren
Liebste Maren,
sehr gerne, beim nächsten Mal schick ich Dir ein Stück.
Viele Grüße
Sarah
Klingt ja wirklich lecker
Oh das ist es.
Dann muss ich es wohl wirklich mal ausprobieren
Unbedingt.
Der Kuchen sieht wirklich Klasse aus und die Schoko- Kokos-Sauce muss ich unbedingt mal nachmachen. Vielen Dank für diese tolle Anregung. Ganz liebe Grüße ;-), Jane
Liebe Jane,
vielen Dank. Bitte schreib mir doch wenn Du den Cheesecake machst?
Viele Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
Das werde ich gerne machen. Mal schauen, vielleicht schaffe ich es ja sogar am Wochenende
Liebe Grüße
Jane
Der Boden ist gut, schön auch für vegane Kuchen, die Schokosauce mag ich auch. Jetzt habe ich gerade Mittag gegessen und könnte ein kleines Dessert gebrauchen. lg Marlies
Liebe Marlies,
ja, daran dachte ich auch – und Schokosauce mit Kokos ist wirklich suuuper lecker.
Also so ein toller Kuchen… Cheesecake, Kokos, Schoko – mehr brauche und will ich nicht!
Liebe Ju,
oh ja, es ist in der Tat ziemlich guuut.