Hallo Ihr Lieben,
Hand aufs Herz: Berliner gehören zu Silvester einfach dazu. Aber der Gedanke an heißes Frittierfett, fettige Luft in der Küche und der Geruch, der sich bis Neujahr hält? Darauf können wir gut verzichten. Genau deshalb lieben wir diese gebackenen Berliner-Muffins. Sie kommen ganz ohne Fritteuse aus, sind schnell gemacht und schmecken herrlich fluffig mit einer cremigen Vanillefüllung. Und das Beste: Während sie im Ofen backen, duftet das ganze Haus nach Kuchen, Vanille und Butter, nicht nach Fett.
Und wisst Ihr was, diese Muffin-Berliner kommen auch ohne Hefe aus. Das bedeutet, dass Ihr sie auch spontan backen könnt. In weniger als 30 Minuten habt ihr den Teig und die Creme vorbereitet. Dann ab damit in den Backofen. Viele Zutaten benötigt Ihr nicht und wahrscheinlich habt Ihr sie sogar alle zu Hause.
Warum diese Muffin-Berliner für mich perfekt sind:
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Kein Frittierfett, kein Stress: Kein Aufpassen auf Temperaturen, kein Spritzen, kein Entsorgen von Fett.
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Kuchenduft statt Fettgeruch: Gerade an Silvester ein riesiger Pluspunkt, wenn Gäste da sind.
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Leichter & bekömmlicher: Außen in Butter und Zucker gewälzt, innen fluffig und saftig, aber nicht so schwer.
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Einfach & gelingsicher: Der Teig ist schnell zusammengerührt und kommt ganz entspannt in den Ofen.
Perfekt für Silvester
Zum Jahreswechsel passen diese Berliner-Muffins einfach wunderbar aber natürlich auch zu Fasching, Karneval oder einen anderen Anlass. Sie sind schnell gemacht, gut vorzubereiten und Ihr könnt sie natürlich nicht nur mit Vanillecreme, sondern auch klassisch mit Marmelade oder einer anderen Creme füllen. In diesem Jahr scheint Pistazien- oder Bueno-Creme hoch im Kurs zu sein. Gebt doch in die Vanillecreme etwas Pistazienmus und schon seid Ihr im Trend. 🙂
Diese gebackenen Berliner-Muffins mit Vanillecreme sind der Beweis, dass Traditionen auch neu interpretiert werden dürfen. Weniger Aufwand, kein Frittierfett aber ganz viel Genuss. Probiert sie unbedingt aus und startet süß, entspannt und duftend ins neue Jahr. Wenn Ihr sie nachbackt, freue ich mich riesig, von euch zu lesen.
Rezept für Muffin-Berliner mit Vanillecreme
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- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 g Naturjoghurt
- 140 g Butter, flüssig
- 120 ml Milch
- 130 ml Sahne
- 1 Vanilleschote (oder 1 EL Vanillezucker)
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 20 g Butter
- ca. 70 g Zucker zum Wälzen
- ca. 50 g Butter, flüssig (zum Bestreichen)
- Für die Vanillecreme Milch und Sahne mit Vanillemark und Schote (oder Vanillezucker) aufkochen. Eigelbe, Zucker und Stärke glatt rühren. Heiße Milch unter Rühren angießen, alles zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd ziehen, Butter unterrühren. Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Vor dem Füllen glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle geben.
- Für den Teig: Eier, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen.
- Joghurt unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und kurz unterheben. Zum Schluss die flüssige Butter einrühren.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in gut gefettete Muffinform füllen. 15–18 Minuten backen (kleine Muffins etwas kürzer).
- Stäbchenprobe machen, danach vollständig auskühlen lassen.
- Die noch warmen Muffins aus der Form lösen. Wer möchte: Muffins rundum dünn mit flüssiger Butter bestreichen. Im Zucker wälzen, schön gleichmäßig, wie echte Berliner. Vanillecreme von unten in die Muffins spritzen.
- Alternativ mit Marmelade oder einer anderen Creme befüllen.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken. Habt ein wundervolles Jahresende.
Alles Liebe
Sarah
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