Karamellisierter-Pflaumen-Upside-Down-Kuchen

Hallo Ihr Lieben,

in der Familie gibt es zwei Lager: die einen können von Pflaumen nicht genug bekommen und die anderen rümpfen die Nase sobald ein Pflaumenkuchen nur in die Nähe des Ofens kommt. Wahrscheinlich ist das auch überall so. Wie bei Rhabarber heißt es wohl: love it or hate it.

Ich gehöre zu den absoluten Pflaumen-Liebhabern und freue mich auf die hübschen Teile schon bevor der Herbst um die Ecke blinzelt. Ich mag den herb-süßen Geschmack. Und alleine die Farbe macht mir Spaß. Besonders wenn die Pflaumen im Ofen diesen dunklen Rotton an den Kuchen abgeben. Hach. Einfach wundervoll.

Alex ist da leider ganz anders. Pflaumen? Nein danke. Deshalb darf es die nicht zu oft geben oder aber ich muss mir eine kleine Alternative für die Liebsten ausdenken. Zum Glück hatte ich noch ein paar Schokomuffins im Tiefkühlschrank. Puh, so konnte ich meinem Jieper auf Pflaumenkuchen nachkommen. Dieses Mal sollte die Farbe richtig schön und intensiv hervorblicken und so kam ein „Upside-down-Kuchen“ in den Ofen. In diesem Fall schichten wir die Pflaumen als erstes in die Backform, übergießen die Früchte mit heißem Karamell und erst dann kommt der Teig zum Einsatz.

Dieser wird besonders fluffig durch das geschlagene Eiweiß. Gleichzeitig ist der Teig wunderbar saftig – durch die gemahlenen Mandeln erhält er eine super schöne Konsistenz, die einfach Freude macht. Und wie wird es zum Upside-down-Kuchen? Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt und die Pflaumen erhalten ihren großen Auftritt. Oh ich sage Euch, es duftet herrlich und es schmeckt noch besser. Also ran an die Rührschüssel und losgebacken. Womöglich habt Ihr sogar alle Zutaten im Haus.

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Karamellisierter-Pflaumen-Upside-Down-Kuchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 24 cm Springform
• 10 Zwetschgen
• 1 TL Zimt
• 280 g Zucker
• 6 Eier
• 50 g flüssige Butter
• 90 ml Milch
• 1 TL Vanillemark
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Msp. Salz
• Außerdem:
• Sahne zum Servieren

So wird's gemacht

1. Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und glatt streichen. Pflaumen vierteln und mit der Haut nach oben nebeneinander in die Form legen. 200 ml Wasser und 160 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, nicht rühren und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen bis sich die Masse goldgelb färbt. Zimt einrühren und die Masse über die Zwetschgen gießen.
2. Eier trennen.
3. Eigelbe, Butter, Milch, Vanille und 50 g Zucker verrühren. Mehl, Mandeln, Natron, Backpulver und Salz vermengen und in die Masse geben, alles gut vermengen.
4. Eiweiße steif schlagen und den restlichen Zucker einrühren. Eiweiß-Masse unter die Eigelb-Masse heben. Teig auf den Pflaumen verteilen und den Kuchen 45-55 Minuten backen. Garprobe machen und 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen auf einen Kuchenteller stürzen und mit Schlagsahne servieren.

3.5.3226

Auch wenn Alex lieber nicht probierte, der Rest der Bande war begeistert und fragte nach einem zweiten Stück. Dazu noch ein Klecks leicht aufgeschlagene Sahne und Ihr hört nur ohhhhs und mhhhhhs.

Alles Liebe

Sarah