Hallo Ihr Lieben,
juchuuu, nun ist es so weit. Lasst unsere kulinarische Entdeckungsreise beginnen. Schon in den letzten Jahren habe ich immer im Januar das große Reisebedürfnis gespürt. Bilder anderer Globetrotter, der Alltag und das Wetter erwecken in mir immer wieder den Wunsch zu reisen – weit weg zu reisen.
Da dies nicht immer möglich ist, rufe ich Euch alle auf mit uns, mit mir, zu verreisen. Kommt mit mir und vielen anderen Bloggern jeden Monat mit in ein anderes Land. Kulinarisch nehmen wir Euch mit von Nord nach Süd von Pakistan bis in die USA und erfüllen uns damit zumindest auf dem Teller lang gehegte Reisewünsche. Seid Ihr dabei?
Auf meiner Reiseliste darf Schweden einfach nicht fehlen. Zu gerne würde ich mit den Kindern von Bullerbü den Sommer verbringen und auf den Spuren von Astrid Lindgren Småland entdecken. Mit Pippi Armdrücken machen und an einer der vielen zuckersüßen Schären picknicken.
Okay, jetzt im Winter ist es natürlich nicht viel anders in Schweden, aber kulinarisch reisen wir uns einfach in den Sommer und naschen leckeren, saftigen und überaus fluffigen Ostkaka. Was ist Ostkaka? Schwedischer Käsekuchen. Ganz ohne Boden erinnert er ein wenig an Quarkauflauf oder Soufflé. Er ist richtig schön erfrischend und cremig, soooo cremig. Wichtig ist, es ist kein amerikanischer Cheesecake und auch kein deutscher Quarkkuchen. Von der Konsistenz her ist er eine Mischung aus Kuchen und Pudding.
Ob Sommer oder Winter, diese Mischung aus Kuchen und Auflauf passt einfach immer perfekt. Warmer Käsekuchen-Auflauf aus Schweden. Ganz ohne Boden ist der Kuchen glutenfrei und kann als Dessert oder zum Nachmittagskaffee gegessen werden.
Rezept als PDF speichern: Klick
- 26cm runde Ofenform
- 250g Quark
- 200ml Creme Fraiche
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Zitronen, Abrieb und Saft
- 60g gemahlene Mandeln
- Prise Salz
- Zitronen und andere Früchte als Belag
- Puderzucker zum Bestreuen
- Ofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Zitronen reiben und Abrieb mit dem Zucker mischen. 10g Zucker mit dem Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Restlichen Zucker, Vanillezucker und Eigelbe schaumig aufschlagen. Quark und Creme Fraiche cremig rühren und gemeinsam mit den Mandeln und Zitronensaft sowie Prise Salz unter die Eigelbmasse heben.
- Zum Schluss vorsichtig die aufgeschlagene Eiweißmasse unterheben. Masse in eine gebutterte Form geben und glatt streichen. Im Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Mit Puderzucker bestreuen und mit Früchten belegt servieren.
… und jetzt seid Ihr gefragt. Zeigt mir Eure schwedischen Lieblingsrezepte. Von Kanelbullar bis Lax med dillsås ist alles erlaubt. Kocht, backt, rührt, schüttelt und holt ein Stückchen Schweden in Eure Küche. Eure Links könnt Ihr ganz einfach in die „Inlinkz“- Linksammlung eintragen. Wichtig ist nur: Dieser Beitrag und das Event muss in Eurem Beitrag erwähnt werden. Los geht’s.
Schwedische Rezept-Sammlung, jetzt Link eintragen!
Loading InLinkz ...Teilnahmebedingungen:
- Das Event soll in erster Linie Lust aufs Reisen machen. Es soll am Ende eine schöne Sammlung an internationalen Rezepten zusammenkommen. Ein Gewinnspiel ist zunächst nicht gepant
- Mitmachen können alle: Blogger, Leser, Instagrammer.
- Bitte keine Archivbeiträge einreichen
- Blogger veröffentlichen ihren Beitrag auf ihrem Blog, verlinken diesen Beitrag, weisen auf das Event hin und können ihren Blogpost in die Inlinkz-Liste eintragen
- Instagrammer weisen auf das Event hin und teilen ihr Rezept auf Instagram. Ein Kommentar unter diesem Beitrag verweist auf das Instagram-Rezept
- Blog-Leser ohne Blog können mir das Rezept an hello@knusperstuebchen.net schicken. Ich veröffentliche das Rezept inkl. min. einem Bild auf meinem Blog (mit Verweis auf den Urheber)
- Es handelt sich um ein Jahresevent, jedoch ist das Einreichen zum jeweiligen Monat zeitlich begrenzt. Bis zum 19. Februar 2017 habe alle die Chance ihr Rezept mit allen anderen zu teilen
- Alle Rezepte werden auf dem Pinterest-Board „World-Recipes“ sowie auf der Facebook-Seite „Kulinarische Entdeckungsreise“ geteilt
- Das jeweilige Land wird jeweils zu Monatsbeginn auf dem gastgebenden Blog mitgeteilt. Der Gastgeber stellt jeweils die Linkliste zur Verfügung
Hach, ich freue mich auf alles, was Ihr einreicht und hoffe, wenn auch kurzfristig, dass Ihr dabei seid. Ab Februar planen wir dann ein wenig mehr Vorlauf ein. 😉
Alles Liebe
Sarah
Mit Schweden hast du wirklich genau mein Land getroffen! Ich liebe es und es gibt so viele leckere Sachen zu essen! Dein Käsekuchen Auflauf sieht auch verboten gut aus!
Liebe Sarah,
ohhh menno – und schon wieder ein Rezept, das ich unbedingt nachmachen möchte.
Leider steht mein Backofen noch nicht breit. Schluchu! Aber dies wird eines der ersten Testgerichte werden!
Have a good time – all the time!
♡liche Grüße von
Sabine aus WO(rms)
Hej Hej 🙂 Toll dass du so viele schwedische Rezepte hast – warst du mal längere Zeit dort? Liebe Grüße, Hanna 😉
Hallo liebe Hanna,
hab lieben Dank. 🙂 Ich habe unter anderem Skandinavistik studiert, war auch eine Zeit in Schweden und außerdem haben wir vom Institut aus mit einigen Schweden Kontakt gehabt. Noch dazu lebt meine Cousine mit ihrem schwedischen Mann in Schweden. Ach und meine Heimat Rostock ist quasi auch nur durch die Ostsee von Schweden getrennt. 😉 Irgendwie kommt es da immer wieder dazu, dass man einige Rezepte aufschnappt bzw. gesammelt hat.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo,
mir haben die Fotos so gut gefallen, dass ich das Rezept gleich heute ausprobiert habe. Es war wirklich super lecker! Danke dafür. 🙂
Hab ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße,
Marlene von marlene-bloggt.blogspot.com
Liebe Marlene,
vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung. Das ist ja fantastisch. 🙂
Liebste Grüße
Sarah
Ich hab beim Backen (gerade auch bei Käsekuchen) eigentlich ein sehr glückliches Händchen und auch genug Erfahrung und gefreut hab ich mich heute morgen,als ich das Rezept las, ganz doll. Wollte eigentlich einen Käsekuchen ohne Boden backen, da das Ostkaka so ähnlich ist, war ich hochmotiviert, das auszuprobieren. War leider ein Komplettreinfall.
Ausgesehen hat es wie bei Dir, wunderschön goldbraun, nur ist es viel mehr hochgekommen und dann gerissen. Hatte 160 Grad Umluft, 10 Minuten vorgeheizt. Da ich intuitiv geahnt habe, dass das viel zu viel Zitrone ist (man sollte bei Zitronensaft besser eine ml-Menge angeben, Zitronen sind so unterschiedlich ) habe ich nur den Saft von einer genommen, davon war der Teig schon quietschsauer, hätte mir persönlich aber so geschmeckt. Zwei Zitronen wären aber definitiv zu viel gewesen. Ich habe alles getrennt verrührt (Eigelbmasse, Quarkmasse, Eiweiss) und alles ganz vorsichtig untergehoben, der Teig war, so wie für ein Soufflee, sehr fluffig, die 26er Form bis zum Rand voll. Das Ergebnis war, abgesehen von einer ganz dünnen goldbraunen festen Schicht…ein puddingähnlicher Matsch (quasi wie vor dem Backen), den man weder schneiden noch stückweise auf den Teller bringen konnte, sondern nur löffeln. Cremig war das schon, aber durch die gemahlenen Mandeln auch etwas grisselig im Mund. Irgendwas ist da komplett schief gelaufen und ich fand das Rezept sooooooo lecker und es sieht so toll aus bei Dir.
Das Blöde ist, dass ich NULL PLAN habe, WAS da schief gelaufen ist. Ich tippe irgendwie auf den Zitronenensaft…wäre toll, wenn andere ihre Erfahrungen mit dem Rezept auch teilen würden. Trotzdem vielen Dank für die Inspiration und auch die sonst wirklich tollen Rezepte und Fotos.
Hallo Devona,
das tut mir leid. Ich weiß nicht, ob etwas schief gegangen ist oder Du mit falschen Erwartungen an das Rezept herangegangen bist. Es ist, wie ich oben schreibe, nicht mit amerikanischem Cheesecake zu vergleichen. Er ist sehr fluffig. Natürlich, je nach Zutaten kann auch etwas anders sein als bei mir, aber es ist wie gesagt kein Käsekuchen wie wir ihn kennen, sondern Ostkaka. Das ist ein Unterschied. Uns hat der Quarkauflauf-Kuchen sehr gut geschmeckt. Aber Geschmäcker sind verschieden.
Liebe Grüße
Sarah
Ach, DIR muss das ja nicht leid tun, ich habs doch verkackt 🙂 , ich würde nur gerne wissen, wieso. Amerikanischen Cheesecake mag ich ohnehin nicht, ich backe den einheimischen, allerdings auch oft ohne Boden und mit cremiger Konsistenz. Vielleicht ist das Problem doch eher, dass Ostkaka ein Quarkauflauf ist und kein Kuchen. Vielleicht war das die falsche Erwartung, keine Ahnung, mit Kuchen hats jedenfalls nix zu tun und ich würde es auch eher als Dessert und nicht zum Kaffee servieren. Als Dessert paßt es. Und wenn ich es mir jetzt KALT so angucke, sieht es haargenau so aus wie bei Dir. Nur etwas höher. Vielleicht MUSS das ja so sein. Hm. Ich bin gespannt, ob Ingrid was dazu schreibt, sie wollte das ja morgen machen. Ich hab jedenfalls die Reste an meinen Nachbarn verteilt ( der ißt ALLES, was süß ist, egal, was es ist ), meinem Mann morgen etwas nach seiner Wahl versprochen und ein leckeres Abendessen heute in Aussicht gestellt. Alles ist gut und wir experimentieren ja, um zu lernen. Also auf ein Neues und nochmal Danke! Einen tollen Blog hast du!
Ah, ein Land ganz nach meinem Geschmack! Dein Beitrag ist wie immer wundervoll. Die tollen Bilder, die so viel Lust auf ein Kuchenpicknick in den schwedischen Wäldern machen.
Mein liebstes Schweden-Rezept ist der Mandelkuchen: https://chaosbackbastelstube.wordpress.com/2016/06/26/schoenes-schweden/
Ich wünsche dir einen tollen „schwedischen Sommer“! Vielen Dank für die kleine Kopf-Reise.
Liebe Sarah,
vielen Dank für deine kleine Reise nach Schweden 🙂 Ich liebe Ostkaka und werde diesen sicher bald mal nachbacken 🙂
Liebe Grüße und schönen Start ins Wochenende,
scrapkat
Hallo Sarah,
Schwups schon hab ich Deinen tollen Blog abonniert.
Möchte morgen den schwedischen Käsekuchen backen.
Leider klappt das nicht mit dem drucken. Arbeite mt i-pad
Liebe Ingrid,
hast Du einen PDF-Reader? Eigentlich ist es ein PDF, was man sich speichern und dann auch drucken kann.
Liebe Grüße
Sarah
Entschuldige bitte, es fehlte ein Schritt.
Die Fotos sind so wunderschön, Danke.
Liebste Sarah,
Schön, dass die Entdeckungsreise weitergeht! Dein Kuchen sieht einfach fantastisch aus! Ich kann ihn fast schmecken! Ich bin gespannt was da für tolle schwedische Rezepte zusammenkommen.
Ich wünsche dir ein richtig schönes Wochenende ❤
Liebe Grüße Maren