Beeren Waffel Tiramisu

Hallo Ihr Lieben,

okay, okay am liebsten esse ich Waffeln wirklich pur, direkt aus dem Waffeleisen. Manchmal muss man hier aber köstliche Ausnahmen machen, denn die bestätigen ja nur die Regel. *gg*

Mein Waffeleisen war schon viel zu lange nicht mehr in Gebrauch und so beschloss ich, uns ein paar Waffeln zum Wochenende zu backen. Die gehen schön schnell und allein der Duft ist alle Küchenarbeit wert. Auf dem Markt hatte ich allerdings noch ein paar Johannisbeeren gefunden, die mich so lieb anlächelten, dass ich viel zu viel mitnahm.

Eigentlich wollte ich ja rote Grütze kochen, doch ein paar sollten auch zu den Waffeln genascht werden. Während ich Johannisbeeren liebe und auch im Restaurant meist Johannisbeer-Schorle (so erfrischend!) trinke, ist Alex nicht der allergrößte Fan dieser Sommerbeeren. Eine Herausforderung, die ich sehr gerne jedes Jahr zumindest ein oder zwei Mal annehme und versuche, ihn vom Gegenteil zu überzeugen.

… ist es mir gelungen? Nun der Herr hätte die Waffeln wahrscheinlich auch alle einfach pur gegessen aaaaber so ein erfrischendes Dessert schlägt er bei heißen Temperaturen dann doch nicht aus und hat genüsslich mitgenascht. Mission accomplished.

Ich habe das Dessert in den hübschen quilted Ball Mason Gläsern gefüllt. Ich bin schon lange ein Fan dieser Gläser. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch besonders robust. Außerdem gibt es wunderschöne Blumendeckel dazu, die sie auch zu sehr dekorativen Trinkgläsern machen.

Rezept als PDF: Klick

Beeren Waffel Tiramisu

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für die Johannisbeer Schorle benötigt Ihr:

• 300 g Johannisbeeren
• 50 ml Wasser
• 60 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• Beeren zur Dekoration
• Wasser zum Auffüllen

Sirup:

• 200 g Beeren
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Limoncello oder Zitronensaft
• 
  

Waffeln

• 320 g Mehl
• 50-80 g Zucker (Nach Belieben)
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 60 ml Pflanzenöl
• 245 g Joghurt
• 240 ml Sprudelwasser
• Nach Belieben mit Zitronenabrieb verfeinern

Creme:

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 80 g Puderzucker
• 400 g Beeren
• Abrieb einer Zitrone

So wird's gemacht

1. Für die Schorle: Johannisbeeren, Wasser, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen, pürieren und durch ein Sieb geben. Abkühlen lassen. Mit Wasser auffüllen und mit Beeren sowie Eiswürfeln servieren.
2. Für das Tiramisu: 200 g Beeren, Puderzucker und Limoncello/Zitronensaft aufkochen, pürieren, durch ein Sieb geben und beiseite stellen.
3. Für die Waffeln: Öl mit Joghurt mischen. Mehl, Vanille, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Eier schaumig schlagen, Öl-Joghurt-Mischung (sowie Erdnussbutter) in die Eier geben. Abwechselnd Mehlgemisch und Wasser unterrühren. Waffeleisen auf die höchste Stufe vorheizen und 3-5 Minuten goldbraun ausbacken (je nach Waffeleisen und Größe). Auf einem Rost auskühlen lassen, sodass sie knusprig bleiben.
4. Für die Creme Sahne steif schlagen, Zitronenabrieb und Puderzucker hinzugeben weiter rühren. Mascarpone glatt rühren und unterheben. Zum Schluss die gewaschenen Beeren unterheben bis die Masse gut vermengt und leicht rosa gefärbt ist.
5. Waffeln (nach Belieben, Menge reicht für mehr Waffeln) in kleine Stücke schneiden und in 6 Gläser geben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Waffeln mit etwas Sirup beträufeln. Creme verteilen. Zweite Schicht Waffelstücke in die Gläser geben, erneut mit Sirup beträufeln und die restliche Creme auf die Gläser verteilen (kann auch mit einer Sterntülle gemacht werden). Kalt stellen.
6. Vor dem Servieren mit Beeren und Puderzucker dekorieren. Kalt servieren.

3.5.3226

Außerdem wünsche ich Euch eine fabelhafte Woche. Genießt, wann auch immer Ihr es könnt, das herrliche Sonnenwetter.

Alles Liebe

Sarah