Schoko Cheesecake Muffins

Hallo Ihr Lieben,

ist Euch auch schon aufgefallen, dass es hier im Knusperstübchen noch gar nicht so viele Muffin-Rezepte gibt? Wie? Noch nicht? Mir erst wieder am Wochenende – als ich meine Schoko-Muffins für Alex‘ Englisch-Klasse backen wollte, klickte ich mich in die Knusperkiste und suchte… und suchte … und suchte… ach und dann fiel es mir wieder ein. Ich habe sie Euch noch gar nicht gezeigt, weil doch bestimmt jeder so sein liebstes Schoko-Muffin-Rezept hat und nicht noch meins braucht. Diese kleinen fluffigen Schoko-Küchlein sind ja auch recht einfach und fix zusammengerührt, manch einer wird sich fragen, ob man da wirklich ein Rezept braucht?

Oh, ich ja. Ich koche immer gerne „frei Schnauze“ aber was das Backen anbelangt halte ich mich genauestens ans Rezept – ganz besonders wenn Sonntag ist, alle SOS- Lebensmittel-Geschäfte ja bekanntlich geschlossen haben und am Montag Kindertag ist. Natürlich gibt es auch Tage an denen ich gerne experimentiere, dann darf der Kuchen allerdings nur für uns bestimmt sein, wenn etwas nicht ganz so gelingt oder nicht so hübsch aussieht aber super schmeckt, wird er eben einfach so gegessen, dann wird sich auf Fehlersuche begeben und beim nächsten Mal klappt es gewiss.

Weil ich mich also manchmal auch sehr gerne auf altbewährte Lieblingsrezepte verlasse und wie Ihr durch die Knusperkiste stöbere, ohne lange im WWW und durch die Bücher zu stöbern, gibt es heute hier und jetzt Schoko-Muffins – ein Grundrezepte und wie soll es anders sein einen kleinen Twist gibt’s doch. Im Nachhinein habe ich gegooglt und natürlich auch hier schon etliche vor mir gesehen, die auf eine ähnliche Idee kamen aber was soll’s – heute gibt’s hier Schoko Muffins mit Cheesecake Füllung, weißer Schokolade und Konfetti – es ist Kindertag – der ist bunt, laut und lustig – ob als kleines Kind oder als erwachsenes Kind – Konfetti geht immer.

… und wie bekommt man jetzt die Cheesecake-Füllung so gleichmäßig in die Mitte des Muffins? Das ist ganz einfach. Alles was Ihr benötigt, ist ein Spritzbeutel und eine mittlere Lochtülle. Die Cheesecake-Masse ist nicht ganz so flüssig, sodass sie problemlos in den Spritzbeutel gegeben werden kann. Wichtig ist, dass Ihr den Frischkäse und auch die Sahne vorab schön cremig schlagt, sodass die Muasse nachher auch wirklich nicht zu flüssig ist.

Die Lochtülle gebt Ihr nun bis zur Hälfte in den Teig und drückt etwas Cheesecake-Masse heraus, sodass der Muffin-Teig etwas nach oben quillt. Glaubt mir, das klappt wirklich super. Zum Schluss zieht Ihr die Lochtülle wieder heraus und könnt dann mit einem kleinen Löffel oder einem Holzstäbchen das entstandene Loch etwas mit Teig bedecken. Da zum Schluss eh noch weiße Schokolade über die Küchlein gegeben wird, fällt das kleine Loch allerdings auch gar nicht weiter auf.

Ich bin ja schon sehr gespannt, was die Kinder zu ihren Küchlein sagen werden und freue mich schon auf Alex‘ Bericht heute Abend. Damit Ihr nun aber auch ganz fix Eure kleinen Wunderkinder überraschen könnt, kommt hier das easy peasy und fluffigste Muffin Rezept. Ich habe es damals von meiner Gastmutter aus Amerika bekommen – zumindest das Schokoteig-Rezept, beim Rest habe ich einfach mal geguckt, was klappt. Sie hat die Muffins zum 1. Geburtstag ihrer Zwillinge gebacken und noch eine kleine Kerze in die Mitte gesteckt. Die kleinen Jungs hatten beide ein kleines Hütchen auf und waren später voll bedeckt mit Schoki. Ein Bild, das ich wohl nie vergessen werde.

Das Rezept als PDF: Klick

Halt, Moment, das war ja noch gar nicht alles… denn auch in diesem Monat nehmen uns noch ein paar Entdecker mit auf Reise. Also Bühne frei für…

02.06.2015 – Das Essperiment

Ich muss gestehen, bis vor kurzem war mir Lisas Blog das Essperiment noch völlig unbekannt aber genau deshalb sind solche Events – ob Entdeckungsreise oder auch der Knuspersommer so toll, denn man lernt neue Blogs kennen und lieben. Allein der Name von Lisas Blog hat mich damals schon neugierig gemacht und ist mit in Erinnerung geblieben. Als sie also fragte, ob sie nicht auch Teil der Entdeckungsreise werden kann, konnte die Antwort nur lauten „Aber klar!“. Bei der lieben Lisa findet Ihr auch schon ein Entdecker-Rezept. Auf dem Blog wartet eine köstliche Zitronengrassuppe, die Euch schon einmal auf morgen einstimmen kann. Denn dann heißt es: „Das Essperiment geht auf Reisen und wir kommen alle mit“.

05.06.2015 – Essen auf den Tisch

Oberlecker geht es dann ganz gewiss auch bei der lieben Diana weiter. Sie hat sich zum Ziel erklärt, „öfter mal was Neues auf den Teller“ zu zaubern und auf dem Blog dürfen wir alle daran teilnehmen, was es letztendlich gibt. Dabei bloggt sie natürlich nicht nur herzhaft sondern auch gerne mal was Süßes. Wie diese Chocolate Peanutbutter Tarte. Für Peanutbutter-Liebhaber wie mich ja ein Hochgenuss.

09.06.2015 – Ein Lächeln

Wo wir gerade bei süßen Leckereien sind – bei ein Lächeln geht es zuckersüß weiter – natürlich bloggt auch sie ab und an herzhaft aber diese French Toast Muffins sind mir einfach sofort ins Auge gefallen. Damit würde ich gerne auch in den Tag starten – sind sie doch knusprig mit Mandel Crumble. Einen Blick auf das Rezept solltet Ihr also unbedingt einmal wagen: Klick

12.06.2015 – Küchenwirbel

Die liebe Nina verwöhnt uns schon eine ganze Weile mit ihren Leckereien auf Instagram. So habe ich sie auch kennengelernt und nach Knusper O’clock wollte sie auch gerne bei der ENtdeckungsreise dabei sein. Natürlich! Gemeinsam auf Reisen geht macht doch unendlich viel Spaß, oder? Nina teilt unter anderem die Liebe für Baiser und hat kürzlich ein paar Baiser Muffins online gestellt. Holy Moly, das wird eine süße Reise.

16.06.2015 Johanna – Dinner 4 Friends 

Eine Auszeit von all dem Süßen bekommen wir allerdings bei Dinner4Friends. „Schnell mal Asien auf den Teller“, das klingt doch nach einem super guten Entdecker-Rezept, oder? Ich liebe ja besonders im Sommer fruchtig frische Salate, da hat Johanna mit ihrem Mango Avocado Salat genau meinen Geschmack getroffen: Klick

19.06.2015 Nadine – Dipitserenity

Den vorerst letzten Halt unserer Entdeckungsreise machen wir bei der lieben Nadine. Allein ihr Profilbild mit grünem Konfetti sorgt bei mir für gute Laune und auch ihre Posts sind wundervoll. Die Strawberry Rhubarb Scones mit Lemon Glaze hätt ich ja jetzt ganz gerne hier neben mir stehen, geht es Euch auch so? Dann huscht doch schnell rüber und stibitzt Euch das Rezept: Klick

… auch wenn bisher keine weiteren Beiträge geplant sind, heißt das jedoch nicht, dass die Entdeckungsreise hier zu Ende gehen muss. Wer weiß, vielleicht möchte ja noch jemand auf große Reise gehen? Dann schreibt mir doch direkt eine Mail.

UPDATE: Neu dabei sind:

23.062015 – I.Lonas Kreativ – Atelier

27.06.2015 – Gaumenpoesie

♡ Und jetzt feiert, drückt, knuddelt und herzt Eure Kinder, Enkel, Brüder, Schwestern, Nichten und Neffen. Es gibt doch nichts Schöneres als lautes, herzliches, unbekümmertes Kinderlachen ♡

Alles Liebe

Sarah