Mini Spargel Pizza mit Basilikum Tupfen

Hallo Ihr Lieben,

habe ich schon erwähnt, dass ich derzeit wieder einmal in einem kleinen Spargelrausch bin, von den Erdbeeren fangen wir mal gar nicht erst an. Spargel, ob weiß oder grün, können wir beide tatsächlich täglich essen. Es geht ja auch so schön schnell, mal abgesehen von dem Schälen. Aber ansonsten kann man in wenigen Minuten ein leckeres Essen auf dem Tisch haben. Wenn wir wenig Zeit oder auch wenig Lust zu Kochen haben, schmeiße ich die Stangen einfach in den Schnellkochtopf und in weniger als 5 Minuten ist das Essen dann auch fertig und da sag noch einmal einer Fast Food wäre nicht gesund.

Nicht ganz so schnell aber natürlich mindestens genauso lecker wie den Spargel pur zu essen, sind diese kleinen Mini Pizzen. Hier wird der Spargel in dünne Streifen geschält, so lässt er sich in Röllchen auf die Pizzen legen und es entsteht ein frühlingsfrischer Belag. Sobald die Vorarbeit geleistet ist, müssen die kleinen Teilchen so dann auch gar nicht lange kochen bzw. im Ofen backen.

Für den Teig habe ich mit meinen Hefeteig-Rezeten etwas experimentiert. Er sollte nicht so lange ruhen müssen und doch schön fluffig sein. Heraus kam eine Mischung aus Focaccia und Pizzateig, ein wenig mehr Olivenöl macht das ganze richtig toll geschmeidig und mit dem „Aufgehen“ solltet Ihr auch keine Probleme haben. Ganz im Gegenteil, ich hab mich ein wenig erschrocken als ich die kleinen, süßen Pizzen nach dem Backen aus dem Ofen zog, erinnerten sie eher an Monsterbabies. Wer allerdings einen Teig haben möchte, der nur zusammengerührt werden muss und dann gleich weiterverarbeitet werden kann, dem empfehle ich diesen Nullkommanichts-Flammkuchenteig: Klick Der wird natürlich nicht so schön hoch gehen aber knusprig wird er auch.

Richtig schön würzig und noch frühlingsfrischer werden sie durch die Kräutersauce, den Basilikumtupfen und natürlich durch die Ladung roter Zwiebelringe sowie Frühlingszwiebeln. Wer braucht da noch Schinken o.ä. zum Spargel.

Ich persönlich habe meine Liebe für Ziegenkäse ja erst in den letzten Jahren entdeckt. Früher hätte man mich damit eher verjagen können, heute mag ich den ganz gerne. Ganz besonders auf Pizzen oder Flammkuchen. Alex sieht das ganz anders. Wenn er nur das Wort „Ziegenkäse“ hört, zieht sich bei ihm alles zusammen. Ähnlich sieht es übrigens auch bei meinem Brüderchen aus…

… und das wird wohl auch immer so bleiben. Alles mit Ziege ist ein rotes Tuch für ihn. Ganz im Gegensatz zu mir, ist er ja ein echter Milchtrinker, morgens ’ne Milch und auch zum Abend darf es noch ein Glas Milch sein. Da hat meine Ma sich gedacht, überzeug ich ihn doch von der Ziegenmilch bzw. hat sie sich vielleicht auch gedacht, dass er den Unterschied nicht schmecken wird?! Falsch gedacht. Er nahm einen großen Schluck und ‚ward nicht mehr gesehen.

… alle waren natürlich empört, „wie konntest Du nur“… „natürlich schmeckt man das“… aber auch Mütter dürfen sich ja mal einen Spaß erlauben und so fragt der kleinste Bruder jetzt immer noch einmal nach, sicher ist sicher. Deshalb gibt es die Mini Pizzen mit Feta oder Ziegenkäse und ich mag beides. Also dürft Ihr Euch entscheiden. Was wäre Euer Favorit?

Auf die Idee den Spargel in dünne Streifen zu schneiden, bin ich durch meine Rhabarber Cheesecake  Baiser Tarte gekommen. Da sah das ja schon so hübsch aus mit den kleinen Rhabarber-Röllchen, dass ich es einfach ausprobieren musste. Hier wird der Spargel zwar nicht vorher eingelegt oder vorgekocht aber er ließ sich dennoch gut rollen und selbst wenn ein Stückchen nicht ganz so gut eingerollt ist, ändert das ja nichts am Geschmack.

Rezept für Mini Spargel Pizza mit Basilikum Tupfen: Klick

Mein Tipp: Ihr könnt die Pizza auch mit Tomatensauce und Schinken backen, super lecker.

Mit diesen dünnen Spargelstreifen liege ich übrigens voll „im Trend“. Trickytine hat uns nämlich erklärt warum es ganz angesagt ist, den Spargel „zu rasieren“: Klick Auch Herr und Frau Spargel bereiten sich für die warme Saison vor und so muss natürlich alles sitzen. Deshalb habe ich auch ein paar Tage später gleich den nächsten Versuch gestartet und den weißen Spargel in dünne Tagliatelle geschält. Oh, was war das lecker. Der Salat der lieben Christine könnte mir allerdings auch gefallen … oder eben die kleinen Pizzen. Zum Glück haben wir ja noch etwas Zeit und können die Spargelzeit in vollen Zügen genießen.

Wie esst Ihr Euren Spargel am liebsten? Pur oder wird er gleich weiterverarbeitet und was gibt es dazu? Ganz klassisch Sauce Hollandaise oder lieber doch mit etwas Butter? Alex und ich haben am vergangenen Wochenende auch mal im Restaurant Spargel gegessen und zu meinem Spargel hatte ich eine Kräuter-Hollandaise. Die war ziemlich lecker und dabei muss ich sonst gar keine Sauce dabei haben… aber mal geht das schon.

Ich sage wieder einmal danke an Euch alle für das Lesen, Kommentieren und natürlich auch das Nachkochen- und backen meiner Gerichte. You know, you’re the best!

Macht es Euch schön.

Alles Liebe

Sarah