Hallo Ihr Lieben,
ist Euch auch schon aufgefallen, dass es im Knusperstübchen bisher recht wenig orientalisch zuging? Das liegt nicht daran, dass ich nicht gerne Rezepte aus dem Orient ausprobiere, sondern hat vielmehr damit zu tun, dass es entweder zu schnell aufgegessen ist oder ich auch ab und zu denke, dass ich zu „westlich“ bin um ein orientalisches Gericht vorzustellen. Ich habe nicht den familiären Hintergrund und war auch noch nie in einem der Länder. Kennt Ihr Tikka Masala? Die westliche Vorstellung eines indischen Gerichts. Genau an so ein Gericht muss ich dann immer denken, wenn ich etwas nachkoche oder -backe von dem ich eigentlich keine Ahnung habe. Alles was ich weiß, ist Theorie, ob es letztendlich wirklich so gekocht oder gebacken wird – keine Ahnung.
… und doch möchte ich Euch heute ein orientalisches Dessert vorstellen, weil es so gut schmeckt und es gleichzeitig natürlich immer wieder spannend ist solche Gerichte auszuprobieren. Deshalb mag ich ja auch noch immer unsere kulinarische Entdeckungsreise, Ihr erinnert Euch? Genau dafür liebe ich das Internet, mein Freund und Helfer, meine Inspirationsquelle. Man stößt auf Dinge, die man noch nicht kannte, die man vielleicht so auch nie gekocht oder gebacken hätte…
Atayef gehört genau in diese Sparte. Es sind kleine Pancakes, die kenne ich, da fühle ich mich wohl. Wenn man dann allerdings nach Rezepten sucht, gibt es natürlich wieder 1001 Möglichkeiten sie zu backen. Auch das ist mir natürlich nicht unbekannt. Jeder kennt ja sein Rezept für Marmorkuchen, Käsekuchen oder Kartoffelsalat. So ist es auch hier. Was bei allen Rezepten jedoch im Teig verwendet wurde, ist Hefe. Hefe in Pancakes? Das war mir neu, genauso wie die Tatsache, dass die Pancakes ohne Ei gebacken werden. Schnell war also klar, die werden ausprobiert. Fast genauso schnell war klar, dass meine Umsetzung des ursprünglichen Rezeptes nicht so klappte, wie gewollt. Der Teig war viel zu fest, also gab ich noch Milch dazu. Schon besser.
Ein weiterer ungewohnter Schritt ist, dass die Pancakes nur von einer Seite gebacken werden. Das ist allerdings notwendig, denn später werden sie auf genau der Seite übereinader geschlagen und an den Enden zusammengedrückt. Wir erhalten also kleine Pancake-Cannoli, die wir dann befüllen können. Zunächst wollte ich hier eine Creme zubereiten, die sich Ashta nennt, allerdings hatte ich beim letzten Einkauf die gesüßte Kondensmilch vergessen und so musste improvisiert werden. Es wurde eine Creme aus gemahlenen Mandeln, Sahne und Gewürzen und ich muss sagen, sie hat super geklappt und geschmeckt.
Die Creme wird ganz einfach in die Pancake-Rollen gespritzt und zum Schluss werden die kleinen Dinger noch in eine Mischung aus Pistazien, Kokos und Zucker getunkt. Besonders in Verbindung mit dem Sirup, der in den meisten Rezepten mit Rosenwasser verfeinert wird (Rosenwasser bekommt Ihr z. B. in der Apotheke), schmecken diese kleine Pancakes recht würzigund etwas süßer als gewohnt aber gut. Den Sirup könnt Ihr natürlich nach Belieben individualisieren und z. B. auch nur mit Zimt verfeinern. Hübsch verpackt ist er ein tolles Geschenk. 😉
Durch meine Veränderungen ist es natürlich nicht mehr „original orientalisch“, aber das geht ja generell ganz schnell. Wer weiß wie Atayef gaaanz früher zubereitet wurden. Letztendlich geht es ja auch auf einem Blog u.a. darum Neues auszuprobieren und das ist mindestens genauso spannend wie ein Rezept, das über Jahre immer wieder neu interpretiert wird und um die Welt wandert.
Zu diesem kleinen, orientalischen Ausflug hat mich Sibel von Insane in the kitchen motiviert. Die liebe Sibel hat ihr Blog fast genauso lange wie es das Knusperstübchen gibt und da begebe ich mich natürlich gerne auf mir unbekanntes Terrain. Die eingereichten Gerichte zu ihrer kleinen Blogsause sollen nämlich orientalisch sein. Ob herzhaft oder süß, ist egal. Wer Sibel auch noch zum Bloggeburtstag gratulieren möchte, schaut bitte gleich einmal hier vorbei: Klick Vielleicht singt Ihr der Sibel ja auch ein kleines Ständchen? Bitte ähnlich motiviert wie in ihrem Video. Ich lasse das lieber, denn so schief wie ich singe, will das nur meine Dusche hören. Alles Gute, liebe Sibel. 😉
Wie geht es Euch denn mit orientalischen Gerichten?
Alles Liebe
Sarah
Ha! Hab ich wenigstens den Zimt-Sirup bei dir auf der Seite gefunden. Das „Rezept“ für das Popcorn-Kit leider nicht… Dabei wollte ich dir doch berichten, dass nun sieben Kits vor mir stehen und darauf warten, verschenkt zu werden. Sie sehen super toll aus und ich bin total begeistert von deiner Idee. Also noch mal hier an dieser Stelle vielen Dank! p.s. Der Zimt-Sirup ist der Hammer! Ich hatte viel übrig und er schmeckt ganz köstlich im Tee…
Schöne Weihnachten wünsche ich!
Liebe Grüße
Julia
Liebste Sarah, was für eine köstliche Verführung, die ganz nebenbei noch ein bisschen nach 1001 Nacht aussieht! 🙂 Die kleinen gefüllten Pancakes sind mit Sicherheit der Oberknaller. Und dann auch noch die Pistazien dazu. Richtig luxuriös sieht dein köstlicher Nachtisch aus!
Chicken Tikka Masala esse ich übrigens auch total gerne, obwohl das wohl wirklich nichts mit dem indischen Original zu tun hat 😉
Liebste Grüße, Mia
Vielen Dank, liebe Mia. Ich mag Chicken Tikka Masala auch total gerne, ob nun Britisch oder Indisch. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Oh wie lecker das ausschaut. Zum Anbeißen! Lediglich das Rosenwasser würde ich eventuell weglassen. Aber es sieht (wie immer bei dir) unheimlich toll aus! Liebe Grüße! Kristina
Liebe Kristina,
vielen lieben Dank. Das Rosenwasser ist eine tolle Ergänzung aber natürlich kannst Du es auch weglassen. Zimtsirup ist z. B. auch total gut. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Zimtsirup klingt fantastisch. Danke für den Tipp. schönes Wochenende, Kristina
Liebe Sarah,
dieses Dessert ist ein Traum 🙂 Da gefällt mir einfach alles!!! Und deine Fotos sind ebenfalls ein Traum <3 Ich liebe die orientalische Küche aber dieses Dessert kannte ich noch nicht. Danke dafür, denn das kommt sicherlich bald auf den Tisch;-)
Viele liebe Grüße
Sia
Bisher hab ich nur Couscous mit Lammfleisch, Gemüse und Granatapfelkernen gemacht. Felafel hab ich auch schon zweimal probiert und zweimal sind die mißlungen. Da geh ich nicht mehr dran 🙂
Deine Pancakes sehen köstlich aus!!
lg, Reni
Orientalisch kenne ich schon seit eh und jeh, wir waren sicher einer der ersten Haushalte in Deutschland die Auberginen gekocht haben! Ich mochte das Essen auch schon immer-Süßes allerdings gabs selten und garnie orientalisch. Deine Pancakes sehen sehr verlockend aus!
Das ist auch bei uns so, herzhaft ist gar nicht das große Problem, eher das süße hat hier noch gefehlt. 😉 Die Pancakes waren allerdings super.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
was du dir immer für tolle Sachen im Knusperstübchen zeigst! Ich bin ganz hingerissen. Ich steh‘ total auf orientalisch, auch bei herzhaften Gerichten. Hefe in Pancakes kenne ich schon von meiner Mutter. Die wurden ihr immer aus den Händen gerissen, so gut waren die! Wenn ich mir die nun vorstelle und dann deine leckere Füllung – das kann nur schmecken 🙂 . Tolle Idee!
Liebe Grüße und einen wunderbaren Abend wünscht dir
Maren
Liebste Maren,
vielen Dank. Das war ja gar nicht meine Idee… aber die Atayef waren wirklich lecker und die Pancakes mit Hefe zu backen ist einfach super. Die werden ganz toll. Da kann ich es verstehen, dass die Deine Ma aus der Hand gerissen wurden. 😀
Hab auch Du noch einen schönen Abend.
Liebe Grüße
Saraj
Liebe Sarah, ich würde mich jetzt auch nicht unbedingt die super Expertin nennen, aber ich habe sehr gute Freunde in Istanbul, dort auch schon des Öfteren in der Küche gestanden und sehr vieles von Einheimischen aufgeschnappt und gelernt. Der Orient ist sowieso ein sehr großer und weiträumiger Begriff, wie ich finde und manche Leute bringen auch nordafrikanische Aromen und Gewürze mit in die Gerichte.
Eins ist für mich seit meinen ersten Besuchen allerdings klar geworden: die orientalische Küche ist eine Küche der Improvisation und von daher denke ich in jedem Fall, dass dein Atayef jedem Orientalen sehr, sehr gut schmecken würde und mir selbstverständlich auch! 🙂
Liebe Grüße, Monika
Liebe Monika,
Du hast vollkommen recht, pauschalisieren darf man auch hier nicht. Auch die orientalische Küche ist so divers wie die Europäische oder was auch immer… und doch hatte ich bisher allgemein leider eher wenige Berührungspunkte mit Gerichten aus der Ecke der Welt. 🙂 Was allerdings nicht bedeutet, dass ich Gerichte nicht auch gerne ausprobieren… sie kommen nur weniger auf den Blog, weil ich mich nicht als „Kenner“ darstellen möchte. Aber das ist ja auch nur eine persönliche Einstellung. 🙂
Danke für Deine lieben Worte. Die Atayef, meine Version, waren auf jeden Fall sehr lecker. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
So richtig orientalisch habe ich auch noch nie gebacken, obwohl ich dieses klebrige Sirup-Zeig usw. ECHT lecker finde 😎 . Baklava würde ich gern mal ausprobieren, habe aber bisher zuviel Respekt vor dem Teig.
Pancakes mit Mandelcreme und Pistazien-Kokos-Crunch hören sich aber auch fantastisch an. Versuche gerade noch, mir das Rosenwasser vorzustellen. Schiebst du mir was rüber, dann könnte ich probieren… 🙂
Zuckersüße Grüße, Ju
Oh, Ju, da kann ich Dir nur zustimmen vor dem Teig bei Baklava hätte ich auch zu großen Respekt… aber irgendwann. 😉
Ich würde Dir auch wirklich gerne ein paar Pancakes schicken, sie sind nur leider alle innerhalb weniger Minuten weg gewesen… wohin weiß ich nicht. 😀
Liebe Grüße
Sarah
Bestimmt hat dein Gatte gern zugegriffen. Sag ihm, er soll beim nächsten Mal was übriglassen 🙂
Nicht nur der, liebe Ju aber ich sag es ihm. 😉
Oh Sarah,
das ist ja mal was anderes! Tolle Idee, klingt unglaublich lecker!
Liebe Grüße und einen schönen Tag, Lixie
Vielen Dank, liebe Lixie. 🙂
Liebe Sarah,
dass ich Pistazien liebe, weißt du ja spätestens seit deinem Traumtörtchen zu meinem Bloggeburtstag! 🙂 Dieses Rezept muss ich auch unbedingt mal ausprobieren. Die orientalische Küche mag ich nämlich unheimlich gern, probiere sie aber viel zu selten in der heimischen Küche aus.
Viele liebe Grüße,
Anne
Liebe Anne,
ach wie schön, dass Du mal wieder einschaust. 🙂 Pistazien mag ich wohl mindestens genauso gerne wie Du. 🙂 Auch was das zu Hause Ausprobieren anbelangt, kann ich Dir nur zustimmen. Ich mach es viiiel zu selten. 🙂
Das können wir uns ja mal vornehmen. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Das sieht wieder wunderschön aus,Sarah: ein Märchen aus 1001 Nacht . Meine orientalische Küche ist sehr individuell, ich habe diverse Gewürze und lasse meist meiner Fantasie freien Lauf, ohne den Anspruch original „Orientalisch“ zu kochen. Ich habe ein ganz tolles Indisches Kochbuch, 1,5kg schwer, da schaue ich ab und zu rein und mache keline Versuche. Aber je länger ich jetzt vegan koche, um so mehr steige ich in diese Küche ein, denn das kommt dem Veganen sehr entgegen. LG Marlies
Liebe Marlies,
ganz genau: den Anspruch habe ich eigentlich auch nicht, nur das Gefühl, ich müsste mich dann vor Einzelnen rechtfertigen. Improvisation ist allerdings auch hier, gerade wenn’s herzhaft wird, alles. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Das Rezepte hatte ich auch schon mal in der *unbedingtmachenwollen*-Schublade… Danke für die Erinnerung! Sieht so was von lecker aus. Liebe Grüße Nicole
Na dann, liebe Nicole, ran an die Rührschüssel. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Wir sind leider auch keine Orientexperten, lieben die Küche aber trotzdem und wagen uns auch immer wieder daran. In diesem Bereich gilt bei uns ganz klar: Der Zweck heiligt die Mittel. Was gut schmeckt, kann gar nicht so falsch gekocht sein. Deine Version der Atayef sieht auf jeden Fall superlecker aus – bei den Fotos würde man am liebsten den ganzen Tisch aufessen 🙂
Lg
Herr und Frau Lieblingsmahl
Ihr Zwei,
ich habe einfach nur immer das Gefühl, ich müsse mich rechtfertigen wenn ich Rezepte einstelle, die ich so gar nicht kenne und die ich nicht in der Originalsprache gelesen habe, wisst Ihr was ich meine?
Ihr habt allerdings vollkommen recht, der Zweck heiligt die Mittel. 😉 Und geschmeckt hat es allen. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
den Rechtfertigungsdrang kennen wir gut. Das gilt besonders dann, wenn wir in Verlegenheit geraten (Argh, da ist er wieder!), Fertigprodukte mitzuverwenden (zum Beispiel Puddingpulver im Kuchen oder fertige Currypasten). Wir müssen uns auch immer daran erinnern, dass nicht alle Leser Sterneköche sind und sich auch über einfachere Rezepte oder Ideen freuen.
Liebe Grüße
Herr und Frau L.