Hallo Ihr Lieben,
habt Ihr schon Lust auf Lebkuchen? Als ich das Weihnachtsgebäck im September wieder einmal in den Regalen liegen liegen sah, habe ich zu mir gesagt, nix da, das gibt’s wenn dann erst zum 1. Advent. Vorher ist Weihnachten und das ganze Drum Herum tabu. Ja, ja, spätestens mit meiner winterlichen Tea Party war dieses Vorhaben über Bord geworfen und ich im Winter-Weihnachts-Modus. Dennoch, gekauft werden die Teile trotzdem nicht. Alex mag die mit Zartbitter-Schokolade überzogenen Lebkuchen in Herz-, Stern- oder Brezelform ja zu gern, ich nicht. Mir sind diese meist zu trocken und überhaupt mag ich viel lieber selber kreativ werden.
Das schätzt mein lieber Mann natürlich auch und spätestens als ich ihn mit diesen Cookie Bites mit Lebkuchen Panna Cotta überraschte, war die Idee Weihnachtsgebäck zu kaufen, auch wieder verflogen. Dazu eine Tasse heißen Kaffee oder eine Tasse Wintertee, Kerzen und Musik an und schon ist’s winterlich gemütlich.
Als ich klein und meine Brüder noch kleeeeiner waren, hätte meine liebe Omi oder auch meine Ma zu dieser Zeit das Märchenbuch hervorgeholt und wir hätten gespannt gelauscht, wie es dem „Hans im Glück“, „Schneewittchen“ oder „Aschenputtel“ erging. Meine Omi sagte abschließend immer Worte wie „Seht Ihr, das passiert wenn ihr [böse, habgierig, eitel…] seid und nicht an andere denkt.“ Unsere Augen wurden größer und größer und wir gaben ihr natürlich recht. Niemand wollte doch wie die böse Königin, die bösen Stiefschwestern o.ä. enden. Gerade zur Weihnachtszeit wussten die Erwachsenen die Märchen- und Weihnachtsmann-Karte gut auszuspielen und wir waren wohl gerade im Dezember die „liebsten“ Kinder der Welt… nicht, dass es am Ende nur die Rute gibt…oder wir mit Pech überschüttet werden…
Als ich der lieben Christine von Little Red Temptations versprach, an ihrem Blog Event teilzunehmen, war mir nicht klar, wie schnell die Zeit mal wieder verfliegen würde und eh ich mich versah, war gestern der letzte Tag des Events und ich heute somit zu spät zum Glück nicht zu spät, denn Christine hat ihr Event verlängert. Eine kleine Anekdote zu unseren Märchen-Vorlese-Ritualen wollte ich Euch und natürlich auch Dir, Christine, dennoch erzählen… Märchen sind schön, gerade wenn sich die Großen die Zeit nehmen und die Geschichten vorlesen oder frei nacherzählen. Das ist Behaglichkeit pur.
… und wie spanne ich jetzt den Bogen zurück zu den Cookie Bites? Nun, auch die sind Behaglichkeit pur. Sie bestehen aus einem recht simplen Keksteig, der nach dem Backen von innen mit geschmolzener Schokolade ausgepinselt wird. Wenn diese fest und knackig geworden ist, kommt in die kleinen Mulden eine Panna Cotta aus Sahne, Milch, Vollmilch- und Zartbitterschokolade sowie feinsten Wintergewürzen – Zimt, eine Prise Nelken, Muskatblüte- und nuss, Ingwer und wer möchte auch Anis und Piment.
Neben Weihnachtsplätzchen in Stern-, Herz, Rentier- oder Schneemannform gibt es bei uns auch immer allerlei Vanillekipferl, Nougatbällchen und anderes Knusper-Weihnachts-Gebäck. Dieses Jahr war ganz schnell entschieden, dass diese Cookie Bites den Anfang machen würden, denn schon im Sommer dachte ich, dass die Cookie Cups in der Weihnachtsversion unwiderstehlich gut sein würden. Was könnte man daran denn auch nicht mögen, knusperig, würziger Schokokeks gefüllt mit cremig-würziger Panna Cotta… Ihr seht, das konnte nur klappen.
Ich habe die kleinen Teile einmal in der Mini-Version als „Bites“ angefertigt. Hierfür benötigt Ihr kleine Mini-Muffin-Förmchen. Wer diese nicht hat, nimmt normal große Muffinförmchen. Damit die Cookies auch eine kleine Mulde für die Panna Cotta haben, werden sie blind gebacken. Mein Tipp: Verwendet passende Papierförmchen und füllt in diese die Hülsenfrüchte. So habt Ihr genau die richtige Größe und müsst kein Backpapier zuschneiden.
Wer noch nach einem tollen Dessert sucht, ist hier genau richtig, denn die Panna Cotta könnt Ihr mit oder ohne Cookie Cups prima als Dessert vernaschen. Damit es auch noch ein wenig weihnachtlich aussieht, sucht Euch ein paar schöne Plätzchenausstecher zusammen und drückt diese vor dem Servieren leicht auf die Panna Cotta. So erhält die Creme ganz schnell ein weihnachtliches Antlitz und kann wenig später genüsslich vernascht werden. Wer es etwas „umständlicher“ mag, kann die Creme auch in eine große, rechteckige Form gießen. Sobald sie fest ist, könnt Ihr mit den Plätzchenausstechern kleine, weihnachtliche Formen ausstechen und diese auf einen Dessertteller legen. Egal für welche Option Ihr Euch entscheidet, Eure Lieben werden staunen und das Beste: die Cookie Cups könnt Ihr gerne einen oder auch zwei Tage vorher vorbereiten und solange im Kühlschrank lagern.
In den nächsten Wochen werde ich natürlich auch noch etwas „waghalsiger“ und sicher Euch das eine oder andere Plätzchenrezept präsentieren. Ganz weit oben steht dieses Jahr auch das Spritzgebäck-Rezept meiner Oma. Das konnte ich lange Zeit nicht ausprobieren, da ich nicht das richtige Equipment hatte… dieses Jahr ist alles anders und es kann eigentlich gleich losgehen. Aber vorher gebe ich Euch noch das Rezept.
Mit einem Klick auf das Rezept gelangt Ihr zu der speicher- und ausdruckbaren PDF Datei.
Habt Ihr schon mit der Weihnachtsbäckerei begonnen? Was darf da bei Euch auf keinen Fall fehlen? Freut Ihr Euch auch schon so auf den ersten Advent? Dieses Jahr beginnt meine Weihnachtsstimmung recht früh´und ich werde sie voll auskosten. 
Macht es Euch gemütlich und habe ein wundervolles Wochenende.
Alles Liebe
Sarah
Hey,
wie lange halten denn diese Leckerbissen und muss man die ggf. im Kühlschrank aufbewahren? Genauso diese hier: https://knusperstuebchen.net/2014/12/20/geschenke-aus-dem-knusperstuebchen-bratapfel-vanille-kipferl-pies/ Würde sie gerne als Plätzchen jetzt in der Adventszeit backen, aber bin mir unsicher, wie lange sie halten werden
Viele liebe Grüße, Katharina
Hallo liebe Katharina,
die kleinen Dinger sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und wären dann ein paar Tage haltbar. Wenn Du sie gebacken hast, kannst Du sie aber auch gut portionieren und einfrieren und dann immer ein paar zum Sonntagskaffee aus dem TK holen. So habe ich es im letzten Jahr gemacht.
Bei den Bratapfel-Vanille-Kipferl würde ich fast sagen, die halten die komplette Weihnachtszeit, ich hatte sie mindestens zwei Wochen in der Plätzchendose und sie waren auch zum Schluss noch super lecker. Der Keksteig ist ja ein Vanillekipferl Teig, der hält sich ewig und das Mus wird noch einmal gebacken und sollte auch lange haltbar sein.Ich hoffe, meine Antwort hilft Dir.
Alles Liebe
Sarah
Hallo Sarah,
vielen Dank für die Infos! Jetzt kanns ja dann los gehen mit der Plätzchenbackerei!
Grüße und eine schöne Weihnachtszeit!
Poah, wie wahnsinnig gut sehen die denn aus? Deine Fotos sind so wunderbar! Und die Leckerbissen werden bei nächster Gelegenheit nachgebacken! Lebkuchen könnte ich wohl das ganze Jahr über verspeisen..
Hehe, vielen lieben Dank. Ich kann ja gar nicht so viel Lebkuchen essen. Ein oder auch noch ein zweites Mal und dann reichts wieder.
Aber Zimt, der kann überall ran.
Liebe Grüße
Sarah
liebe sarah,
wie hübsch deine lebkuchen cookie bites aussehen! und die fahren sogar schlitten!
immer wieder schön bei dir
deine trickytine
Liebe Christine,
Vielen Dank für Deine lieben Worte. Die Cookie Bites waren hier der Renner *hust* der Schlitten??! Ach was auch immer, sie kamen ganz gut an. 
wie schön, Dich wieder hier zu lesen.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
die sehen mal wieder so gut aus, die kleinen Dinger. Dann habe ich wohl jetzt einen Grund mir eine Minni-Muffinform zu besorgen…oder zu wünschen…?!
Liebste Grüße,
Liv
Hehe, liebe Liv, ich will ja nichts sagen, aber Du kannst die Teilchen auch in größeren Muffinformen backen.
… aber wenn Du noch einen Grund brauchst. 
Liebste Grüße
Sarah
Liebste Sarah, nun habe ich doch tatsächlich vom besten Freund der Welt eine Mini-Muffinform zu Nikolaus bekommen
und das rein intuitiv, ohne, dass er wusste wie gerne ich eins hätte 
Was für eine großartige Idee. Und deine wunderschönen Fotos machen richtig Lust auf kuschelige Winterabende auf dem Sofa
Dazu die Cookie-Bites und alles ist gut 
Ach wie lieb, vielen Dank.
Kuschelige Abende und Cookie Bites klingen gut. 
Liebe Grüße
Sarah
Diese Cookie Bites sind ja wohl eine geniale Idee, ganz besonders die tolle Panna-cotta-Füllung! Schön auch die (nicht ganz ausgestochene) Stern-Deko (:
Unsere Weihnachtsbäckerei beginnt in dieser Woche. Meine Mutter und ich starten am Donnerstag, wie in jedem Jahr, mit Vanille-Kipferl und Mandelmakronen. Die dritte Sorte ist auch bei uns Spritzgebäck – bin mal auf Dein Rezept gespannt – bei uns kommt ganz altmodisch der Fleisch-Wolf zum Einsatz. Wenn wir die Plätzchen dann auf die Dosen verteilen, sind wir immer sehr zufrieden und präsentieren sie ganz stolz dem Rest der Familie. Probieren dürfen sie aber nur den Bruch – da sind wir streng, aber irgendwie fällt immer viel zu viel Bruch an ((: Am 1. Advent kommen sie dann das erste Mal auf den Tisch.
Ich merke, langsam komme ich auch in vorweihnachtliche Stimmung, und sehe gleichzeitig, dass sie wieder viel zu schnell vorbei sein wird….
Dir auch ein herrliches weihnachts-vorfreudiges Wochenende
Tina
Liebe Tina,
Bei meinen Großeltern ist das ähnlich, Plätzchen gibt’s nur an den Advents- und Weihnachtstagen. 
auch Vanillekipferl freue ich mich auch schon tierisch und dieses Jahr wird auch der Fleischwolf zum Einsatz kommen, ich hoffe, es gelingt alles.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
das ist ein wundervoller Beitrag geworden. Super klasse! Und die Fotos sind eine wahre Wonne. Da kommt doch weihnachtliche Stimmung auf. Ich kann sehr gut nachvollziehen, dass Du Dich bei den Fotos kaum entscheiden konntest. Echt niedlich – auch die Dekoration. Und natürlich auch super lecker!
Liebste Grüße und weiterhin ein schönes Wochenende, Lixie
Vielen Dank, liebe Lixie. Ich mag diese Stimmungsbilder zu Weihnachten. Hier ein paar Sternchen, da ein wenig „Schnee“ und da noch eine Kerze.
Liebe Grüße
Sarah
Ein Traum – die Lebkuchen Bissen und deine Bilder – verzaubert…verknuspert….verführt (schon wieder)
Ganz liebe Grüße in den richtigen Norden
von Gabi
Allerliebste Gabi,
vielen lieben Dank. Die Grüße schick ich liebend gerne zurück.
Sarah
Oh die Lebkuchen Bites sehen wirklich herrlich lecker aus! Da hätte ich den fertigen Lebkuchen auch im Regal stehen gelassen
Viele Grüße,
Jana
Haha, liebe Jana, gut so.
So eine Lebkuchen Panna Cotta ist ja auch noch viiiel cremiger. 
Liebe Grüße
Sarah
Das ist märchenhaft, Sarah und versetzt mich gleich in eine wohlige Adventsstimmung. Das hole ich mir dann nächste Woche wieder raus. LG Marlies
Ach Marlies, vielen lieben Dank. Ein wenig Märchenstimmung wollte ich erzeugen.
Liebste Grüße
Sarah
Das liest sich aber lecker….. ob ich das auch in einer normalen Muffinform machen kann und dann als Dessert anbiete?
Im Moment backe ich viel Früchtebrot, denn das geht bei uns schneller weg, als ich schauen kann. Und Märchen habe ich auch sehr geliebt und ich ärgere mich sehr darüber, das Märchen heute häufig verteufelt werden. Früher kann nicht alles schlecht gewesen sein, denn immerhin ist aus uns doch auch was geworden, oder?
Liebe Grüße
Trudi
Hallo liebe Trudi,
aber klar, kannst Du die auch in normalen Muffinförmchen machen. Habe ich auch gemacht – einen Teil so und eine Teil so. Das klappt ganz gut. Und wenn Du Silikonförmchen hast, bekommst Du sie evtl. sogar etwas leichter aus der Form.
Früher war nichts schlecht, nur anders und dennoch genauso spannend.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
Ünd ganz ehrlich, zu früh für köstlichen Lebkuchen ist es doch fast nie hihi
deine kleinen Lebkuchen Cookie Bites sehen einfach unverschämt gut aus. Und dann auch noch Lebkuchen Panna Cotta dazu? Der Kracher, damit lockst du mit Sicherheit nicht nur die knallharten Lebkuchenfans
Naja, liebste Mia, zu früh für Lebkuchen … das ist so eine Sache.
Aber Zimt geht immer. 
Die Lebkuchen Bites waren aber wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße
Sarah