Hallo Ihr Lieben,
manche Rezepte können einfach nicht länger warten und müssen zeitnah in die Welt hinausgetragen werden. So ist es auch mit diesen Cookies. Ich sage Euch, wenn es die perfekten Sommer-Cookies für das Knusperstübchen gibt, dann sind es diese. Die Blaubeeren sorgen für die Extraportion Erfrischung und die Streusel… hach, aber lasst uns von vorne beginnen…
Hier im Garten ist ein kleiner Blaubeerstrauch, noch nicht groß aber so groß, dass wir dieses Jahr das erste Mal eigene Blaubeeren pflücken konnten. Einige landeten, wie die Erdbeeren, direkt im Mund. Man muss doch kosten. Einige andere wurden mit etwas Müsli und frischer Milch zum Frühstück vernascht und alle anderen? Die wurden verbacken.
Da ich nun aber gerade erst die Mazarin-Tarte gebacken hatte, sollten es zunächst einmal ein paar Cookies werden. Das fand natürlich großen Anklang, denn hier im Knusperstübchen (und der näheren) Umgebung werden die Cookies mir quasi vom Blech weggenascht und ich kann froh sein, wenn ich doch ein paar Fotos machen bzw. den einen oder anderen probieren kann.
Die Konsistenz ist anders als bei anderen Cookies – der Name sagt es ja schon. 
Innen sind sie super weich und der Rand ist leicht knusprig, die Streusel auf den Cookies sind das kleine Knusper-i-Tüpfelchen und lassen die Cookies ganz schnell in die Kategorie „Lieblings-Sommer-Süß“ hüpfen.
Die weiße Schokolade könnt Ihr entsprechend durch andere Schoki oder durch z. B. Kokos ersetzen, müsst Ihr aber nicht, denn weiße Schokolade und Blaubeeren passen doch zu gut zusammen. Warum das so ist? Keine Ahnung, aber für mich passt weiße Schokolade perfekt zu Blau-, Him – oder Erdbeeren – herrlichst!
Der Teig ist recht schnell zusammengerührt, was ein weiteres Plus und ein weiterer Grund ist, sie als Lieblings-Sommer-Süß zu bezeichnen, denn wer möchte im Sommer schon lange in der Küche stehen und den Ofen auf Hochtouren laufen lassen… nee nee… Was unbedingt beachtet werden sollte, gebt die Blaubeeren nicht direkt in den Teig, sondern drückt sie vorsichtig in die kleinen „Cookie-Berge“, so werden sie nicht zerdrückt und sehen nachher ein wenig aus wie kleine „Polka Dots“. Süüüß. <3
Nach dem Backen, sollten die Cookies, wie auch andere Knuspercookies, schön auskühlen. Sie sind noch sehr weich und lassen sich erst vom Backpapier lösen wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Darüber hinaus würde ich auch nicht „zu“ große Cookie-Berge auf das Blech geben. Nehmt Euch am besten zwei Teelöffel zur Hilfe, so habt Ihr das richtige Maß. Wenn sie zu groß werden, sind sie auch nach dem Auskühlen noch sehr weich und brechen. Das tut dem Geschmack jedoch keinen Abbruch. Wenn ein Cookie mal etwas größer wird, viertelt ihn einfach solange er noch warm ist und bietet ihn als Cookie-Triangle an. Das klingt doch auch gut, oder?
So, Ihr allerliebsten aller lieben Leser, danke für all Eure lieben Kommentare, für Euren Zuspruch, Eure Likes und die lieben Worte, die Ihr immer wieder für mein Knusperstübchen findet. Ich freue mich über jedes einzelne, wenn ich auch manchmal nicht sofort reagiere, so lese ich sie doch mit großer Freude!! Dieses Wochenende ist großes Geburtstagswochenende, mein allerliebster Liebling darf morgen eine weitere Kerze auf dem Kuchen auspusten. Natürlich lass ich es mir nicht nehmen und verschwinde jetzt gleich in die Küche. Wer mich sucht, ich bin wahrscheinlich gerade am Schokolade schmelzen. Bericht folgt.
Für den Knuspersommer sind schon sooo viele tolle Rezepte zusammengekommen, ich weiß gar nicht welches ich als erstes ausprobieren soll! Auf Pinterest wird die Sammlung größer und größer! Danke für all die schönen Beiträge. Was ich dadurch schon für tolle neue Blogs kennengelernt habe, zauberhaft! Hab Ihr schon mitgemacht? Klick
Genießt das Wochenende.
Alles Liebe
Sarah
Hallo,
Ich habe die Cookies heute nachgebacken…..gleich die doppelte Menge….die sind wirklich TOLL!
Danke für das Rezept!
Lieber Gruß
Kirstin
Hallo Sarah,
was für eine tolle Kombi! Da kann man ja gar nicht anders, als im Sommer davon zu naschen. (Im Winter ginge natürlich auch). Einfach nur lecker. Und Deine Fotos sind auch wieder wunderschön und sommerlich gestaltet.
Liebste Grüße und einen schönen Abend wünscht Dir Lixie
Cookies mit Streuseln? Das ist ja der Hammer, super Idee! Liebe Grüße
Liebste Sarah, die Cookies sind der Knaller! Ich würd ja jetzt zu gerne durch den Bildschirm greifen und mir ein paar Exemplare abluchsen
Die Bilder sind auch mal wieder super geworden, Kekstürme sehen einfach IMMER unglaublich verlockend aus hihi
Liebste Grüße an die Küste, Mia
Kekstürmchen sind einfach gleich nochmal so gut, nicht wahr?
Danke, liebe Mia.
Liebe Grüße
Sarah
Ohhh, Streusel-Cookies, wie zauberhaft!
Aber lass‘ dir bitte nicht alle Cookies vom Blech stibietzen! Wer solche tollen Köstlichkeiten macht, sollte auch selber etwas davon haben 
Okoay, okay, liebe Ju. Den ein oder anderen Cookies habe ich natürlich auch genascht.
Liebe Sarah!
Die sehen ja köstlich aus!!
Mein Beitrag zu deinem Event wird nächste Woche kommen!
Liebe Grüße, Conny von wundersuess.at
Ohhh, da freu ich mich schon jetzt, liebe Conny.
Du bist ja unglaublich produktiv zur Zeit, Sarah! Die Cookies würde ich am liebsten gleich aus dem Bildschirm fischen. Ich habe auf Facebook gelesen, dass ihr am feiern seid … Na, dann ganz viel Spaß und guten Appetit beim Essen der unglaublich schönen Torten, die ich dort schon bewundern durfte.
Liebste Grüße Maren
Oh ja, Maren, die Torten waren beide richtig toll. Aber auch die Cookies hab ich noch einmal gemacht, die waren einfach so lecker und nicht jeder mag ja Kuchen *kopfschüttel*, manch einer mag lieber einen Cookie. Es wurde alles ratzefatze leer und der Tag war super schön. Nur das Wetter war nicht ganz so… aber naja, man kann ja nicht alles haben.
Liebe Grüße und einen guten Start in die Woche
Sarah
also, mir ist ja egal, ob Du da Blau-, Him-, Erd- oder Johannisbeeren reintust. ich würd sie auch mit Kirschen essen. oder Rharbarber. Pflaumen. ach, eigentlich allem.
Wie kann man denn bitte SCHOKOLADE und STREUSEL und MUFFIN und KEKS in einem Rezept kombinieren? Hätte jetzt ja nur noch Eiscreme gefehlt. Liebe Frau Knusper, da kann man doch gar nicht nein sagen. Ach, ich wünschte manchmal, ich wohnte in Deiner direkten Umgebung dann würde ich mich zu den Scharen von Naschern gesellen, die Dir die Kekse direkt vom Blech naschen. Ob dann noch welche fürs Knusperstübchen übrig bleiben?
Hach – in meinen Gedanken formt sich gerade der Blogpost zu einem Rezept bei dem man einleitend nur ein leeres Blech mit den charakteristischen Keks-Back-Flecken und -Krümeln sieht. vielleicht kullert noch verlassen eine vereinzelte Blaubeere herum. vielleicht wurde aber auch die vernascht…
ich hoffe Ihr feiert gebührend. Das Buffet auf jeden Fall ist sicher dem Anlass entsprechend!
viele Grüße,
Natalie
Hach, Natalie, die Idee mit dem Blogpost klingt ja ganz zauberhaft.
Irgendwann sollten wir mal alle ein kleines Bloggerfest veranstalten. Das muss doch famos lecker sein! Der gestrige Tage war super schön und mit dem Finalsieg gestern war auch die Stimmung bis zum Schluss sagenhaft schön. 
Liebe Grüße
Sarah
Oh, was für leckere Cookies! Ich glaube, die werde ich auch mal nachbacken
Lecker!!!
Schönes Fußball-Wochenende und viel Spaß beim Feiern!
Joanna
Vielen Dank, liebe Joanna. Die Cookies wurden gleich nochmal gebacken und Spaß hatten wir gestern bis spät nach dem Finale.
Liebe Grüße
Sarah
Boah, die sehen echt verführerisch aus
lg, Tami
Vielen Dank, liebe Tami.
Liebe Sarah!
Zack! Mit Deinem wunderbaren Rezept konnte ich soeben meine Suche nach einem geeigneten Keksrezept für ein ein bisschen wärmere Tage erfolgreich beenden! Danke dafür!
Genieß‘ Dein Wochenende!
Sophie
Ach wie toll, liebe Sophie. Die Cookies sind auch wirklich super gut. Viel Spaß beim backen.
Liebe Grüße
Sarah