Hallo Ihr Lieben,
eigentlich bin ich ja ein gaaaanz großer Suppenfan, nur musste ich mit großem Erstaunen feststellen, dass ich Euch im Knusperstübchen bisher lediglich EINE Suppe gezeigt habe!! Könnt Ihr es glauben, herrje, das muss geändert werden und welche Zeit eignet sich besser für Suppe als die Spargelzeit? In diesem Jahr gab es schon öfter Spargelsuppe bei uns, meist jedoch ganz einfach mit etwas Suppengrün gemeinsam aufgekocht, leicht püriert und evtl. mit etwas Sahne abgeschmeckt. Doch vor ein paar Tagen stolperte ich dann auf dem Blog der lieben Maria – Marylicious – über eine recht raffinierte und seeehr cremige Spargelsuppe, die ich unbedingt sofort ausprobieren wollte!
Okay, es vergingen noch einige Tage, denn irgendwie war nie richtig Zeit ausgiebig zu kochen. Auch im Knusperstübchen gibt es nämlich des Öfteren auch einfach mal „Spaghetti mit Tomatensauce“ oder eben ’ne „Stulle“ zum Abendbrot. Das muss ja auch mal sein, oder was meint Ihr? An einem Abend packte mich dann aber doch das Kochfieber und ich schnibbelte und schälte und schnibbelte und schälte und …
… nach einer Weile waren die 2 Bund Spargel bereit um weiterverarbeitet zu werden. Was kam noch in den Kochtopf? Nun, ich gönnte dem Spargel noch eine ordentliche Ladung Frühlingszwiebeln, ein wenig Paprika UND … das „secret ingredient“ verrate ich Euch gleich! 😉
Zunächst einmal möchte ich Euch noch kurz von den Knuspercrackern berichten, die ich dazu gebacken habe. Der Teig hierfür ist ganz schnell zubereitet und erinnert sowohl vom Geschmack als auch von der Konsistenz her ein wenig an Knäckebrot. Es kommen allerdings auch noch ein paar Kräuter hinzu, die Cracker werden so unheimlich frisch und geben der Suppe noch ein wenig Extrawürze! Alle Zutaten werden einfach vermengt, der Teig auf dem Backpapier ausgerollt und in kleine Rechtecke geschnitten. So kommen die Cracker in den Ofen und nach ein paar Minuten sind sie bereit um gemeinsam mit der „geheimnisvollen“ Spargelsuppe verschnabuliert zu werden.
Nun, was macht die Spargelsuppe so cremig? Zum einen sicherlich die Mischung aus Sahne und Milch aber eine weitere nicht ganz übliche Zutat in solch herzhaften Gerichten, die für den Geschmack der Suppe zum kleinen i-Tüpfelchen wird, ist weiße Schokolade! Ja, ganz genau, weiße Schokolade! Man schmeckt sie nicht besonders raus aber ohne möchte ich jetzt auch keine Spargelsuppe mehr essen. 😉
Einkaufsliste:
Suppe:
750g weißer Spargel
1 Paprika
1 Zwiebel
1EL Olivenöl
1Knoblauchzehen
½ Bund Frühlingszwiebeln
1,5l Gemüsebrühe
1TL schwarzen Pfeffer
50ml Sahne
50ml Milch
50g Mehl
70g Butter
Salz & Pfeffer
Etwas Basilikum
Chili nach Belieben
50g weiße Schokolade
Handvoll Basilikum
25 ml Olivenöl
Etwas Salz
Für die Cracker:
200g Weizenvollkornmehl
25g Butter
120ml Milch
1-2TL Meersalz
½ TL Kreuzkümmel
1TL Basilikum
1TL Petersilie
1TL Oregano
½ TL Paprikapulver
1TL schwarzen Pfeffer
½ TL Curry
½ TL Knoblauchpulver
25g Sesam
Etwas Olivenöl
So wird’s gemacht:
Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalen und die Enden nicht wegwerfen, diese mit der Brühe aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln und Paprika schneiden. Sud durch ein Sieb geben. Olivenöl in einen großen Topf geben, Zwiebel anschwitzen, die Frühlingszwiebeln hinzugeben, etwas zur Dekoration beiseite stellen. Paprika hinzugeben, Spargelstangen hinzugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Stangen entnehmen, den Rest der Masse pürieren und durch ein Sieb geben. Butter in den Topf geben und bräunen, Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen, Sud hinzugeben und aufkochen, Sahne und Milch hinzugeben. Spargel in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen abschmecken. Weiße Schokolade schmelzen und hinzugeben.
Basilikum, Salz und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben, pürieren und mit der Suppe und den übrigen Frühlingszwiebeln servieren.
Für die Cracker alle Zutaten außer das Olivenöl in eine Schüssel geben und vermengen bis ein homogerner Teig entsteht. Teig 3 mm dick ausrollen. Olivenöl auf das Backpapier geben, Ausgerollten Teig auf das Backpapier geben, längs und quer in Streifen schneiden, sodass kleine Rechtecke oder Dreiecke entstehen. Im vorheizten Backofen bei 180°C Umluft 10 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen und die Rechtecke bzw. Dreiecke teilen.
© Das Knusperstübchen
Ich habe das Gemüse ordentlich einkochen lassen, dann durch ein Sieb gegeben. Vierfünftel der Masse gebe ich wieder zu der Brühe, der Rest wird gemeinsam mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Frischkäse zu einem schnellen Dip vermengt… huch hat sich da etwa noch ein drittes „Rezept“ eingeschlichen? 😉 Der Dip war fast schneller weg als die Suppe und die Cracker eignen sich auch super als abendlicher Snack. 😉 Probiert sie aus!!
Ich setze mich jetzt noch einmal raus in den Garten und genieße das fabelhafte Wetter hier an der Küste – etwas Wind aber Sonnenschein pur! Wie schaut’s bei Euch aus? Ich wünsche Euch noch ein fabelhaftes Maiwochenende!
Alles Liebe
Sarah
Also, vorstellen kann ich es mir nicht. Aber ich glaube dir, das es lecker schmeckt und werde es mal ausprobieren.
Hi, folge Dir nun seit ca. 2 Wochen und finde die Rezepte so super! Bei den Kräckern die Du zu der Spargelsuppe reichst, benutzt Du Weizenvollkornmehl, kann man es einfach durch Dinkelmehl ersetzten? LG
Hallo liebe Anne,
vielen lieben Dank. 🙂 Das sollte durchaus klappen, gib vielleicht etwas weniger Mehl hinzu undgib dann so viel nach, dass er sich gut kneten lässt. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Wow, Sarah!!! Mein Mann und ich haben uns eben im Auto auf der Fahrt zur Arbeit geeinigt, dass es heute Spargelsuppe geben soll. Und jetzt postest du das grad auf FB! Mit weißer Schoki?? Das ist echt abgefahren. Ich schau mal, ob ich mich traue, die heute Abend in die Suppe zu mogeln, ohne dass es der Liebste mitbekommt. Schmeckt die Suppe denn das auch etwas süßlich? Du schreibst, dass man sie nicht so rausschmeckt. Aber bissel schon, oder?
Bin schon echt gespannt, wie sie wird.
Liebste Grüße
Oli
Hey liebe Oli,
wir haben sie ja letztes Jahr das erste Mal so gekocht und am Wochenende das erste Mal wieder und ich muss sagen, ich bin noch immer begeistert von dem Rezept. Was ich in diesem Jahr anders gemacht habe, ist, dass ich sie nicht mit Mehl angedickt sondern zwei Eigelb cremig geschlagen und in die heiße Masse gerührt habe. SO wird sie tatsächlich noch cremiger. 🙂 Die weiße Schoki sorgt für eine angenehme Süße aber als Schokolade hätt ich sie nie herausgeschmeckt. Sie ergänzt den Spargelgeschmack eher und sorgt dafür, dass die Suppe schön cremig wird. 🙂
Ich habe dieses Mal sogar noch ein wenig mehr untergemogelt und Alex hat es nicht gemerkt. 😉
Sonnige Grüße
Sarah
Hallo liebe Sarah,
Samstag ist es soweit, ich teste deine Secret-Suppe ^^ und meine Family muss mittesten. Die Kräcker mach ich vielleicht auch.
Ich hab viele so secret-zutaten, ich mach an braune Soße (wie Mia schon geschrieben hat) wie Cillie con Carne oder Bratensoße immer etwas Zartbitterschokolade und in Tomatensalat muss meiner Meinung nach Honig 🙂
Liebe Grüße
Claudi
PS: wollte nur schnell Rezept ausdrucken… ich bin schon so gespannt 😉
🙂 Ich bin, wie gesagt, gespannt. 😉
Weiße Schoki in der Spargelsuppe? Klingt genial gut liebe Sarah! Die Cracker dazu kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Bei mir gibt’s gleich auch was mit Geheimzutat – Chili con Carne mit Zartbitterschoki und Zimt 😉
Liebste Grüße, Mia
Zartbitter kenn ich sogar. 😉
Oh toll, ich liebe so geheime Zutaten und werde es auf jeden Fall ausprobieren! Muss nur mal weissen Spargel kaufen, nehm sonst immer den grünen.
Das Knäckebrot sieht auch super aus <3
also hier in BaWü ist es sehr sonnig und sehr warm, so warm das mein Kreislauf vorher schon schlapp gemacht hat 🙁
Liebe Grüße
Claudia, die auch gerne an der Küste wär *träum*
Ach Claudie, da will ich gerade Deinen ersten Kommentar beantworten und da lese ich schon, dass Du die Suppe jetzt kochst!! Ich bin gespannt was Du sagst!!! Die Cracker sind auf jeden Fall super in der Kombination. 😉
Allerliebste Grüße von der Küste … hier zieht gerade großes Gewitter aus.
Sarah
Hallo Sarah,
macht doch nix, ich hab gestern die Suppe für meine Family gekocht, alle waren begeistert. Habe vergessen mir das Rezept auszudrucken und habs dann so aus dem Kopf gekocht wie ichs noch wusste… war lecker, allen hats geschmeckt 🙂
Oje, hoffe das Unwetter war nicht zu schlimm, hier ist das ganze Wochenende wunderbarer Sommer 🙂
Liebe Grüße
Claudi
Hallo liebe Claudi,
nein nein, das war nur der Freitag. Seit Samstag früh ist herrlichstes Wetter. Genau richtig zum Wochenende und ich hab heute sogar auch noch frei. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
wie schön 🙂 geniesse deinen freien Tag 🙂 hier hats heut Nacht geregnet und ist jetzt bewölkt, aber macht nichts, ich muss ja arbeiten 🙂
Liebe Grüße
Claudia
Fabelhaftes Rezept! Ich bin auch großer Suppenfan. Aber der Knüller ist die weiße Schokolade! Einfach super! Das werde ich sehr gerne testen! Einen schönen Sonntag noch LG Lixie
Hehe, vielen Dank, liebe Lixie. ich hab die Suppe auch gestern gleich nochmal gemacht … sie war immernoch lecker. 😉
Hallo! Hast du mehr als 200 follower? Wenn nein, darf ich dich dann für den “ Liebster Award “ nominieren?
Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank, liebe Steffi, aber ich mach generell nicht an solch „Ketten-Nominierungen“ mit. Danke trotzdem, dass Du an mich gedacht hast. 😉
Weiße Schokolade? Das klingt echt abgefahren, aber irgendwie auch lecker und wird deshalb bei der nächsten Spragelsuppe unbedingt ausprobiert! Ich hab heut überlegt, ob ich das Spargelrisotto morgen mit ein wenig Mohn pimpen soll, weil der hier gerade so rumsteht.
Herzliche Grüße,
Dani
Mit Moh? Das klingt ja auch super, liebe Dani. Die weiße Schokolade gibt der Suppe auf jeden Fall noch einmal etwas Extra-Geschmack und wird beim nächsten Mal wieder in die Suppe wandern. 😉
Viele Grüße
Sarah
Hmmm das klingt ja wieder toll! Übrigens finde ich dein neues Design klasse, schaut noch edler aus! 🙂
DANKE schön!! Ich habe schon lange darüber nachgedacht und jetzt wurde es mal Zeit – es wird ja auch draußen etwas heller. 😉
Viele liebe Grüße
Sarah
Ich suche schon lange nach einem tollen Rezept für Spargelsuppe. Dieses scheint einen Versuch wert!
Auf jeden Fall. 😉
Ich werde das definitiv auch mal testen
Super!! Ich freue mich auf Dein Feedback. 😉
kommt, definitiv
Das ist wirklich ungewöhnlich, aber warum nicht, muss man einfach mal ausprobieren. Ein schönes Wochenende lg Marlies
Ganz genau, liebe Marlies. 😉
Weiße Schokolade? Das klingt super. Und Schoki im Chili ist ja auch ein Muss. Wird baldmöglichst probiert. Danke.
Na dann freue ich mich ja schon jetzt auf Dein Feedback. 😉
Liebe Sarah,
Herr Spargel scheint sich wirklich lecker mit Paprika und cräckern zu machen. Ich freue mich total, dass ich dich zu diesem tollen Rezept inspirieren konnte!!
Noch ein schönes Wochenende,
Maria
Das ist es, liebe Maria. 🙂
Das hört sich super lecker an!! das wird ganz dringend ausprobiert !!! 🙂
Das klingt ja super, liebe Marie. Vielleicht schreibst Du mir ja danach? 🙂
klingt super! das werde ich bald mal testen. 🙂
grüße, sacre
Schreibst Du mir, Sacre, wie die Suppe Dir geschmeckt hat? 🙂
Natürlich 😉