Hallo Ihr Lieben,
mensch, diese kurze Woche ging ja fast so schnell rum wie der letzte Monat. Momentan rast die Zeit einfach! Alles, wirklich alles zieht irrsinnig schnell an mir vorbei. Da saßen wir eben noch und haben die Daumen gedrückt, dass mein Liebster die Prüfungen alle schafft und jetzt steht schon der Umzug bevor *hust* bzw. ist schon voll im Gange. Da ist es Zeit auch mal kurz Luft zu holen – ich drücke den „Pause“-Knopf! Ich atme tief durch und stelle mich für eine kurze Entspannungsphase in die Küche, lege alle Sachen zurecht und bin noch einmal in meinem kleinen Knusperstübchen am werkeln!
Dieses Mal habe ich eine kleine zitronige Köstlichkeit für Euch – ein Dessert, Kuchen oder vielleicht eine süße Leckerei für das nächste Picknick? All das wird in diesen kleinen Cheesecakes im Glas oder in der Zitrone vereint! Wie, in der Zitrone? Ganz genau, dieses Mal habe ich mit der äußeren Form etwas herumexperimentiert und heraus kamen kleine Küchlein im Glas oder in der Zitronenschale. Hierfür solltet Ihr natürlich nur die besten, möglichst Bio, Zitronen verwenden! Die Gläser sollten zum Einwecken verwendet werden können, dann sollte es ohne Probleme funktionieren!
Zunächst bereite ich die Zitronen vor. Hierbei ist es gut, dass der Saft und auch ein wenig von der Schale für die Creme verwendet werden. Nur wird der Rest dieses Mal nicht weggeworfen, sondern zum Backen verwendet. Sucht im Supermarkt ruhig nach ein wenig größeren Exemplaren. Diese werden gewaschen und dann „geköpft“. Mindestens 2/3 der Zitrone sollten noch als Körper vorhanden sein, setzt das Messer also nicht zu weit oben an! Nun müssen die Zitronen von ihrem Fruchtfleisch „befreit“ werden. Das klappt eigentlich super mit einem kleinen Teelöffel. Wenn das ganze Fruchtfleisch ausgelöst ist, wascht die Zitronen auch noch einmal von innen aus und tupft sie mit einem Tuch trocken. Wenn Ihr Euch lieber für Gläser entscheiden wollt, sollten diese natürlich auch sehr rein sein. Hierfür kocht sie gerne vorab noch einmal aus.
Nun kommen wir auch schon zu der Cheesecake-Creme. Diese besteht dieses Mal aus einer ordentlichen Portion Zitronensaft, Frischkäse und gezuckerter Kondensmilch. Im Originalrezept wird mehr Kondensmilch verwendet, ich wollte es allerdings nicht ganz so süß haben und habe daher etwas mehr Frischkäse und weniger von der süßen Masse genommen. Es war so schon sehr lecker und durch Zitronensaft- und schale auch nicht zu süß. Wer es jedoch generell nicht so süß mag, sollte die Menge evtl. noch weiter anpassen. 
Diese Masse wird nun auch schon in die vorbereiteten Zitronen bzw. Gläser gegossen (nicht randvoll füllen) und in den vorgeheizten Ofen gestellt. Da ich die Erfahrung gemacht habe, dass Cheesecake generell besser wird, wenn er im Wasserbad gebacken wird, habe ich unten in den Ofen auch noch eine mit Wasser gefüllte Form gestellt.
Während der Cheesecake nun leicht fest wird, können die knusprigen Kokos-Crumble vorbereitet werden. Wer lieber auf Kokos verzichtet, kann auch Mandeln oder andere Nüsse verwenden! Für mich ist die Kombination aus Kokos und Zitrone allerdings perfekt. Die Crumble sind recht schnell angefertigt und können dann nach etwa der Hälfte der Backzeit auf die Cheesecakes gegeben werden. Jetzt kommen die kleinen Küchlein noch einmal in den Ofen und sobald die Streusel leicht goldbraun sind, sind die Cheesecakes auch schon fertig. Jetzt könnt Ihr Euch entscheiden, warm essen oder abkühlen lassen und dann ganz kalt aus dem Kühlschrank genießen? Ich finde beides gut, aufgrund der Zitrone mag ich sie aus dem Kühlschrank aber noch ein wenig lieber.
Vielleicht wollt Ihr diese kleinen Küchlein ja auch als kleines Mitbringsel zum nächsten Brunch oder der nächsten Dinnerparty backen? Im Glas lassen sie sich sehr schön verpacken und sind inkl. Deckel auch sehr gut transportierbar.
Meine kleinen Zitronenküchlein schicke ich rüber zu der lieben Clara von Tastesheriff, die nämlich ganz zauberhafte Neuigkeiten hat. Es gibt Nachwuchs!! … und weil sie nun während der Schwangerschaft so einen Jieper auf Zitrusfrüchte hat, widmet sich die #ichbacksmir Aktion diesen Monat auch genau diesem Thema und die Cheesecakes kommen sicher sehr gelegen. Alles Gute für Dich und Deine kleine Familie, liebe Clara!
… und natürlich kommt hier auch noch einmal das Rezept!
Macht Euch noch ein schönes Wochenende! Ich hole mir mal noch schnell eine Zitrone bevor sie alle „weggeknuspert“ werden.
Alles Liebe
Sarah
Hallo Sarah!
Vielen Dank für das tolle Rezept, hab ich gestern mit 4 Zitronen und einer kl. Tartform gleich ausprobiert! Leider sind alle 4 Zitronenfüllungen im Nachgeschmack total bitter…liegt das an der weißen Innenhaut?
Der Lemon-Cheesecake in der Form war super! Ein gutes neues Jahr wünsch ich dir
Hallo liebe Rebecca,
hmmm das ist seltsam. Bei uns waren sie jedes Mal überhaupt nicht bitter, sauer ja, aber bitter nicht. Vielleicht liegt es da wirklich an den Zitronen. Aber gut, dass Dir die Creme dennoch geschmeckt hat.
Ich wünsche Dir auch ein wundervolles 2015.
Liebe Grüße
Sarah
Kann ich die Kokosflocken im Crumple weglassen und durch irgendetwas anders ersetzen? (Antwort dringend; würde es gerne für kommenden Samstag machen!)
Liebe Cornelia,
ich habe Dir eben auch schon auf Facebook geschrieben. Du kannst die Crumble gerne ersetzen. Schau einmal bei den Muffin Crumble Cookies vorbei. Da habe ich ein Rezept für Crumble ohne Kokosflocken.
Liebe Grüße
Sarah
Boh, was für ein tolles Rezept!
Genial, das werde ich mir für die nächste Feier merken!!
Denn in den Zitronenschalen macht der cheesecake ja echt was her!
LG,
Monika
Danke, liebe Monika. Die Cheesecakes sind aber auch super lecker.
Die Idee, die Zitronen selbst als Förmchen zu verwenden, ist der Hammer! Das ist mal was ganz anderes als die üblichen Förmchen.
Hehe, das dachte ich mir auch.
Vielen lieben Dank!
Das Rezept kommt gan oben auf meine TO DO Liste !!! mmhhhh
Ohhh da freu ich mich!! Schreibst Du mir wenn Du es ausprobiert hast?
Viele Grüße
Sarah
sieht super aus und hört sich einfach köstlich an. ich liebe Zitroniges und Cheesecake sowieso
LG Simone
Liebste Simone,
vielen herzlichen Dank! Die „Zitrönchen“ waren auch suuuper lecker.
Liebe Grüße
Sarah
Ach je, was backe ich denn nun zuerst? Den Cookie-3er oder die verführerischen Cheesecake? Zitrone, Cheesecake, Kokos und dann auch noch im Glas – da kann ich nicht widerstehen
Die Cheesecakes in der Zitrone sehen auch ganz zauberhaft aus! Tolle Idee
Liebe Grüße
Jana
Haha, liebe Jana, vielleicht ja sogar beides? Die Cheesecakes haben am nächsten Tag sogar noch etwas intensiver nach Zitrone geschmeckt … absolut oberlecker!
Allerliebste Grüße
Sarah
Die sind ja super niedlich
Wenn sie nur halb so gut schmecken wie sie aussehen möchte ich bitte mindestens 3 davon!
LG
Ela
Oh das verspreche ich Dir, liebe Ela.
Leider sind sie alle weg. 
Das klingt total fantastisch! Und dann noch in der Schale gebacken. Voll schön!
Herzliche Grüße,
Dani
Danke schön, liebe Dani.
Woooooow, Zitrone, Kokos, Cheesecake – eine Traum-Kombi, die richtig Sonne und gute Laune in diesen verregneten Sonntag bringt! Und die Anrichtung ist sooo klasse!
Oh man, Ju, ich könnt die auch gleich noch einmal backen.
Liebe Sarah,
Ich hab Deine Mini-Melancholie bemerkt, als Du Dich noch einmal in Dein Knusperstübchen gestellt hast. Ich finde, zitronig-suess passt als Backthema auch perfekt dazu. Genauso gut hätte es bestimmt auch „Ein Lachendes und ein weinendes Auge“ heissen können, gell?
ICH muss- nein WILL (!!) demnächst renovieren und weiss noch nicht, was anstrengender ist: Umziehen oder alles neu machen?! In diesem Sinne: stürzen wir uns doch einfach rein in das Abenteuer und wägen am Ende ab
Ich wünsche Dir einen entspannten, sonnigen Sonntag.
Allerliebste Gruesse,
das Frollein Wunderstolz
Ohhh jaaa
Das war schon etwas traurig aber jetzt ist die Zeit auch schon wieder vorbei… nur meine ganzen Backsachen bleiben noch eine Weile verpackt … bis auf einige wenige. 
Alles neu machen, klingt super und sehr spannend! Manchmal muss so ein „Tapetenwechsel“ sein, das kenne ich.
Noch einmal viele liebe Grüße
Sarah
Sarah, sowas tolles und kreatives habe ich ja noch gar nicht gesehen! Cheesecake in der Zitrone! Ich bin begeistert! Da hätte ich mir gerne eine Zitrone stibitzt
.
Ich wünsche dir noch ein wunderbares Restwochenende
Maren
Liebste Maren,
DIe Küchlein in der Zitrone sind auch meine Favoriten, sie schmecken noch etwas mehr nach Zitrone. Alex Favorit sind die aus dem Glas – weil sie etwas weniger nach Zitrone schmecken. 
vielen lieben Dank. Das von der Kreativkönigin zu lesen ehrt mich sehr.
Dir auch ein fabelhaftes Restwochenende!
Viele liebe Grüße
Sarah
Das werde ich wirklich ausprobieren! Zitrone geht bei mir immer. Ich muss mir übrigens unbedingt mal Claras Termin einprogrammieren. Ich back’s mir ist ’ne tolle Sache.
Ja, ich bin auch immer kurz davor es zu vergessen und dann sehe ich es auf Twitter.
In die Zitronen kann man natürlich auch andere Sachen füllen aber ich fand die Cheesecake Idee erst einmal super.
Das mit der Kreativkönigin ist ja wirklich zum piepen :- D !
Supertolle Interpretation des Themas, liebe Sarah! Die gefüllte Zitrone erinnert mich an dieses Eis in der Zitronenschale, das es früher immer im Urlaub gab…aber diese Käseküchlein sind bestimmt noch tausendmal leckerer
liebe Grüsse, Sabrina
Liebe Sabrina,
vielen herzlichen Dank! Eis in der Zitronenschale? Hab ich da etwa was verpasst? Das klingt auf jeden Fall super und mindestens genauso gut sind diese Käseküchlein. In der Zitronenschale auch noch etwas zitroniger.
Viele liebe Grüße
Sarah
Ohhh wow, in der schalen gebacken, super Idee!!!Mit Ananas statt Zitronen kommt bestimmt auch gut*überleg*
Ohhh das wäre doch was – Cheesecake ala Pina Colada.
Das ist eine super Idee für den Sommer.
Viele liebe Grüße
Sarah
Ich liebe pina colda, das werde ich testen und berichten
Ich freue mich schon jetzt darauf.
Sehen superlecker aus, vor allem in der Zitrone
Da kommt richtige Sommerstimmung auf – Liebe Grüße, Lisa.
Ach, liebe Lisa, vielen lieben Dank!! Ja, die Zitrone ist auch mein Favorit. Für das Picknick am See sind die Gläser allerdings super.
Viele liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
ich liebe *Käse*küchlein und Zitronen…und Geknusper…..was für eine Kombi…herrrrrrrrrrlich!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Gabi
Liebste Gabi,
vielen lieben Dank für Deine lieben Worte. Käsekuchen und Zitrone – das ist für mich auch ein Traum! Was ich an diesem Rezept noch nicht kannte war die Kondensmilch aber da ja sonst kein Zucker hinzugegeben wird, kann man das ja noch verkraften
Dir auch ein zauberhaftes Wochenende!
Liebe Grüße
Sarah
Das ist genau das Richtige für die Sommertage – zitronig, leicht und somit erfrischend
Cari saluti, Giovanni
Vielen lieben Dank, Giovanni! Fruchtig frisch, ja, leicht- wahrscheinlich nur bedingt.
Liebe Grüße
Sarah