Hallo Ihr Lieben,
heute dürfen wir bereits das zweite Türchen vom Adventskalender öffnen. Ich liebe diese Zeit – jedes Jahr aufs Neue. Wir fiebern so lange auf die letzten 24 Tage vor Weihnachten hin und dann vergeht es doch wieder viel zu schnell. Deshalb sollten wir die Tage ganz besonders genießen und schätzen. Heute habe ich das erste weihnachtliche Dessert für Euch – ein Schichtdessert mit weißer Creme, Beeren und Spekulatius-Keksen. Dekoriert mit kleinen Schoko-Bäumchen wird das Dessert schnell zu einem kleinen Wintertraum.
Dieses Dessert ist mein kleiner Beitrag zum diesjährigen Kulinarischen Adventskalender von zorra und ihrem Blog 1x umrühren bitte aka kochtopf Schon seit vielen Jahren organisiert die liebe zorra diesen Adventskalender und sorgt damit für ein gemeinsames Zelebrieren der Adventszeit mit vielen unterschiedlichen Rezepten von Teilnehmenden und mit dem einen oder anderen Gewinn. Auch dieses Jahr gibt es zwei Gewinnspiele. Ihr könnt mitmachen und zum Beispiel einen Airfryer von Panasonic, Milchschäumer von GRAEF, cupit To Go Becher von KAHLA, Pfeffermühlen von Peugeot Saveurs, Weine von Bodega MATSU und mehrere Kochbücher von verschiedenen Blogger:innen gewinnen! Das erste Gewinnspiel läuft vom 13. bis zum 15. Dezember, das zweite vom 24. Dezember bis zum 2. Januar 2025. Also da lohnt es sich doch mal vorbeizuschauen, oder? Klickt Euch am besten gleich rüber zum Kulinarischen Adventskalender. 🙂
Nun möchte ich Euch aber auch ein wenig mehr zu meinem Dessert verraten. Ich liebe Desserts im Glas. Ich finde, sie sehen so hübsch aus, machen eigentlich immer eine gute Figur und eigentlich mögen sie alle. Das Beste daran: Man kann sie perfekt vorbereiten und sie warten geduldig im Kühlschrank auf ihren großen Auftritt. Wer braucht zu Weihnachten schon den Stress noch ein Dessert vorbereiten zu müssen. Alle Komponenten könnt Ihr bereits ein bis zwei Tage vorher vorbereiten.
Die kleinen Tannenbäumchen eignen sich als tolle Dekoration, die mindestens genauso schnell vorbereitet ist und dabei jedes Dessert in einen kleinen Wintertraum verwandelt. Wenn Ihr jetzt Plätzchen backt: Backt am besten ein paar kleine Keksstämmchen mit und bewahrt sie luftdicht auf. So habt Ihr sie griffbereit und könnt später in die Schoko-Bäumchen-Produktion gehen. Dafür müsst Ihr dann nur etwas Schokolade über dem Wasserbad schmelzen – ich nehme gerne zwei Schokoladensorten. Die Schokolade dann bitte etwas abkühlen lassen bis sie zähflüssig ist und dann geht’s auch schon ans Werk. Die Schoki gebt Ihr in einen Spritzbeutel und fangt oben mit der Spitze an. Einfach immer wieder Schokolade von rechts nach links und zurück über das Stämmchen gießen, dabei nach unten hin größer werden. Das wiederholt Ihr noch zwei bis drei Mal, zum Schluss noch eine Schicht weiße Schokolade und etwas Zuckerdekor. Jetzt ab damit in den Kühlschrank und fertig sind Eure Bäumchen.
Das Schichtdessert besteht, wie es der Name sagt, aus unterschiedlichen Schichten. Ich mache für diesen Wintertraum eine weiße Creme aus Mascarpone, Quark, Vanille und weiße Schokolade. Das ist wie eine schnelle Mousse, die aber ohne Ei auskommt. Sie schmeckt besonders mit den etwas sauren Beeren super gut. Für ein wenig Crunch sorgen dann noch die Plätzchen-Brösel – für mich gerne Spekulatius. Himmlisch!
Normalerweise liebe ich es TK Himbeeren in meinen Desserts zu verwenden. Dieses Mal wollte ich die Mischung ausprobieren und habe Himbeeren und Blaubeeren gemixt. Das ist jetzt nicht die ungewöhnlichste Kombi, I know – aber irgendwie habe ich bislang immer entweder das eine oder das andere verwendet. Warum also nicht mal mixen?! Und ich sage Euch, absolut lecker diese Kombi, dazu noch ein wenig Zimt und es ruft direkt nach Weihnachten. Wie gut, dass es TK Beeren gibt. 🙂
Die einzelnen Komponenten sind vorbereitet? Dann geht’s jetzt ans Schichten. Gibt es eigentlich eine Regel, was bei einem Schichtdessert als erstes ins Glas kommt? Ich starte mit den Keksbröseln, mache dann weiter mit der Creme und als dritte Schicht kommen die Beeren. Das wiederhole ich mindestens ein Mal und dann wird mit Creme getoppt. Für die Creme verwende ich am liebsten einen Spritzbeutel und eine Tülle. Entweder kommt eine offene Sterntülle oder eine Kronentülle zum Einsatz. Damit gewinnt jedes Dessert einen Schönheitspreis. 🙂 Vor dem Servieren noch die Bäumchen ins Dessert stecken und Ihr werdet sehen, der Wintertraum wird schneller aufgenascht als Ihr gucken könnt.
Rezept für ein weihnachtliches Schichtdessert: Wintertraum mit weißer Creme und Beeren
Rezept als PDF speichern: Klick
- 500 g Mascarpone
- 150 g Quark
- 250 ml Sahne
- 150 g weiße Schokolade
- 70 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 250 g TK Himbeeren
- 250 g TK Blaubeeren
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 10 g Speisestärke
- 2 TL Zimt oder Spekulatiusgewürz
- 100 ml Apfelsaft oder Maracujasaft
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Zimt
- 1 Msp Salz
- 200 g Vollmilchschokolade
- 100 g weiße Schokoalde und Streusel für die Tannenbäume
- Für die Spekulatiuskekse:
- Mehl, Zucker, Spekulatiusgewürz und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter in Stückchen schneiden und mit den Händen ins Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Ei hinzugeben und den Teig zügig zu einer glatten Kugel kneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.
- Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Teig ausrollen und ausstechen. Wer Schokotannenbäume machem möchte, kann den Teig kleine, 10 cm lange, etw 0,5 cm dicke “Stämme” schneiden. Diese müssen bei 180 °C Umluft etwa 5-6 Minuten backen, komplett auskühlen lassen. Andere Plätzchen sollten etwa 8-10 Minuten goldbraun backen.
- Für die Beerenmasse:
- Zunächst 100 g Himbeeren und 100 g Blaubeeren mit Saft aufkochen und durch ein Sieb geben. Die passierte Masse in einen Topf geben, Zucker, Gewürze, Vanillezucker und Stärke einrühren und aufkochen lassen bis die Masse eindickt. Die restlichen Beeren untergeben.
- Für die Creme:
- Mascarpone mit dem Quark glatt rühren. Weiße Schokolade schmelzen und in die Masse rühren. Sahne, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Mascarpone-Quark-Masse gemeinsam mit dem Zimt einrühren.
- Plätzchen zerbröseln. Plätzchenbrösel auf den Glasboden geben, mit etwas Beeren beträufeln. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwas Creme auf die Plätzchen geben. Darauf die Beeren verteilen und eine weitere Schicht Plätzchen auf den Beeren verteilen. Mit Creme bedecken und so fortfahren bis das Glas gut gefüllt ist. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Aus Schokolade und den Keks-Stämmchen kleine Tannenbäume vorbereiten, gut durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit einem Tannenbaum dekorieren.
Ich hoffe, mein kleiner Beitrag zum Kulinarischen Adventskalender hat Euch gefallen und vielleicht sehe ich ja das eine oder andere Schichtdessert auf Instagram oder Facebook. Das würde mich freuen.
Alles Liebe
Sarah
Boah Sarah, die Bäumchen sind ja Klasse und das Dessert natürlich auch! Danke für das köstliche Türchen!