Zucchini-Grillbrot: Perfektes Brot mit Käse für den Sommer

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Hallo Ihr Lieben,

der Sommer ist zurück und vielleicht wollt Ihr am Wochenende grillen? Da sucht Ihr doch gewiss noch nach einer leckeren Beilage, einem würzigen Brot, das perfekt in den Sommer passt? Ich konnte mich ehrlich gesagt nicht ganz entscheiden, wie ich das Rezept nenne. Ist es ein Zucchini-Grillbrot, ein Focaccia mit Zucchini, ein Kräuterbrot mit Zucchini, ein Käsebrot mit Leckereien aus dem Garten oder vielleicht doch eine dicke, fluffige Pizza?

Was es für Euch ist, dürft Ihr gerne selbst entscheiden. Hauptsache es ist lecker, oder? Ich musste oder durfte es in der letzten Woche gleich zwei Mal machen, weil es allen so geschmeckt hat. Der Teig ist recht simpel gehalten. Ihr braucht Wasser, Honig, Hefe, Mehl, Olivenöl und Salz. Wer Honig im Teig nicht mag, kann diesen durch zum Beispiel einen Teelöffel braunen Zucker oder auch Ahornsirup oder Zuckerrübensirup ersetzen.

Ein Hefeteig muss natürlich eine Weile ruhen, aber in der Zwischenzeit könnt Ihr im Garten arbeiten, mit den Kids auf den Spielplatz gehen oder auch einfach auf der Couch chillen – er macht die Arbeit von ganz alleine. Ich mache es freitags im Home Office so, dass ich den Teig in der Mittagspause vorbereite und ich dann direkt nach Feierabend alles Weitere vorbereiten kann. Der Rest ist schnell gemacht. Die Sauce besteht nur aus Creme Fraiche, frischen Kräutern, Knoblauch und etwas Salz. Das reicht aus und sorgt für eine würzige Basis. Dazu gibt es jetzt eine gute Schicht Käse. Hier wählt gerne einen würzigen Käse oder mischt auch zwei Käsesorten. Zum Schluss geben wir marinierte Zucchinistückchen und Frühlingszwiebeln dazu, etwas Parmesan und ab in den Backofen.

Marinierte Zucchini? Ja, die Zucchini erhalten noch ein kleines Bad in Olivenöl, ein paar Kräutern, Knoblauch und Gewürzen. Die Kräuter und den Knoblauch hacken wir und geben die Hälfte in die Creme-Fraiche Masse und die anderen Hälfte kommt zu den Zucchini, also einmal Arbeit und zweifache Verwendung. 😉

Was tun wenn Ihr keine Zucchini mögt? Ihr könnt auf das Brot auch andere Zutaten geben. Wie wäre es mit halbierten Kirschtomaten, kleinen Paprika-Stückchen oder einfach – für alle, die Fleisch essen – ein paar Schinkenwürfel. Aus dem Teig erhaltet Ihr zwei Brote, Ihr könnt diese also auch unterschiedlich belegen. Wichtig ist, dass es hier eher kleine Stückchen sind und nicht ganze, große Scheiben, denn der Käse darunter soll natürlich auch etwas braun werden.

Rezept für ein Zucchini-Grillbrot: Perfektes Brot mit Käse für den Sommer

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Zucchini-Grillbrot: Perfektes Brot mit Käse für den Sommer

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

4–6 Personen

Teig:

• 250 ml lawarmes Wasser
• 7g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
• 1 TL Honig
• 470 g Mehl (Type 550)
• ½ TL Salz
• 60 ml Olivenöl

Füllung:

• 250 g Creme Fraiche
• 4 EL Petersilie
• 2 EL Schnittlauch
• 3–4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Salz
• ½ ZL Paprikapulver
• ½ TL schwarzen Pfeffer
• 30 ml Olivenöl
• 1 Zucchini
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
• 50 g geriebener Parmesan

So wird's gemacht

1. Zunächst den Teig vorbereiten. Wasser, Hefe und Honig in eine große Schüssel geben. Kurz ruhen lassen. Mehl in die Masse geben. Olivenöl und Salz in das Mehl geben und alles gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Mit etwas Olivenöl einreiben und 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig bemehlen und in zwei Teile teilen. Jeweils zu einem ovalen Fladen ca. 15 cm lang, 1–2 cm dick ausbreiten und auf ein Backpapier geben. Ruhen lassen während die Füllung vorbereitet wird.
2. Für die Füllung Creme Fraiche in eine Schüssel geben. Petersilie und Schnittlauch sowie Knoblauch fein hacken. Die Hälfte zum Creme Fraiche geben. Etwas Salz hinzugeben und alles verrühren.
3. Zucchini in kleine Würfel schneiden, die restlichen Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel mit den Zucchinistücken geben. Paprika, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl hinzugeben und alles gut verrühren. Frühlingszwiebeln hacken und die Hälfte mit in die Masse geben.
4. Die Creme Fraiche Masse auf die beiden Teigfladen verteilen. Den geriebenen Käse über die Fladen streuen. Die Zucchinimasse darauf geben und mit dem Parmesan bestreuen.
5. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ca. 10–15 Minuten goldbraun backen. Mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit frischen Kräuter bestreuen, in Streifen schneiden und servieren.

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Jetzt wünsche ich Euch viel Freude beim Nachmachen und schreibt doch gerne mal, wie Euch das Rezept gefällt – und vielleicht ja auch nochmal wie Ihr es nennen würdet. 😉

Alles Liebe

Sarah