Carrot Cake mit Cheesecake-Swirl vom Blech oder auch Möhrenkuchen trifft auf Käsekuchen

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Hallo Ihr Lieben,

es gibt besonders im Frühling zwei Kuchen, die wir immer wieder gerne essen. Da war es ja eigentlich nur eine Frage der Zeit bis wir beide einmal miteinander kombinieren. Jede Art von Käse steht hier ja eh ganz hoch im Kurs – ob mit Frischkäse, Mascarpone oder mit Quark und wenn es dann mit großen Schritten auf Ostern zugeht, darf als Basis sehr gerne ein saftiger Möhrenkuchen herhalten. Findet Ihr nicht auch, dass das schon vom Titel her nach einer ziemlich guten Idee klingt? Lasst es Euch auf der Zunge zergehen: Carrot Cake mit Cheesecake-Swirl oder auch ein saftiger Möhrenkuchen vom Blech trifft auf einen cremigen Käsekuchen und gemeinsam entscheiden sie, dass sie eine ziemlich gute Blechkuchen-Kombi abgeben würden.

Ein klarer Vorteil bei diesem Möhrenkuchen-Rezept? Eigentlich müsst Ihr nur alle Zutaten inklusive der Möhren vorbereiten und dann zusammenrühren. Da ich es immer lieber noch etwas fluffiger mag, schlage ich Eier und Zucker vorher auf und dann kommt der Rest hinzu. Wer keine Buttermilch hat, kann einfach auf Milch zurückgreifen und selbst wenn die nicht im Kühlschrank wartet, ist da ja vielleicht noch ein Joghurt, der noch auf die Verwendung wartet? Dieser Carrot Cake verzeiht es Euch auf jeden Fall und bleibt so oder so saftig. Die Konsistenz ist schwer zu beschreiben, denn er ist gleichermaßen fluffig wie saftig. An den Stellen an denen die Möhren ihr allerbestes gegeben haben, erinnert er fast an einen sehr saftigen Brownie, ohne die Schokolade natürlich.

Ach und dann wäre da ja noch der Käsekuchen-Teil. Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist gut aber stellt Euch einen cremigen, saftigen Käsekuchen vereint mit einem fluffigen Möhrenkuchen vor? Das ist wirklich next level Carrot Cake Himmel und das Nachbacken unbedingt empfohlen. So sieht der Kuchen ja auch so hübsch aus und wer dann noch etwas Knusper haben möchte, gibt mein schnelles Mandelknusper vor dem Servieren drüber. Ich sage Euch: Wer Möhrenkuchen mag, wird Euch diesen Kuchen aus den Händen reißen.

Hier noch ein paar Tipps, wie Ihr was ersetzen könnt:

• Wer keine Butter zu Hause hat, kann diese durch 80 ml Pflanzenöl ersetzen
• Ihr mögt keinen Frischkäse? Kein Problem! Quark geht auch. 🙂
• Ihr braucht kein ganzes Blech? Dann nutzt die Mengenangaben in den Klammern. Die sind jeweils für eine Springform berechnet.
• Ihr wollt noch ein paar Nüsse mit in den Teig geben? Nur zu! 100 g Nüsse verträgt der Kuchen durchaus
• Ihr wollt einen intensiveren Zimtgeschmack? Dann gebt gerne die doppelte Menge dazu

Ich bin schon sehr gespannt, was Ihr zu dem Kuchen sagt. Für uns ein perfekter Sonntagskuchen aber genauso eben auch ein schöner Kuchen für die Ostertafel, der gerne auch schon einen Tag früher oder aber kurz vor dem Kaffeetrinken gebacken werden kann. Er schmeckt frisch und durchgezogen und wenn doch etwas übrig ist, lässt er sich auch gut einfrieren. Also schaut direkt in die Zutatenliste und los geht’s. 🙂

Ein Rezept für Carrot Cake mit Cheesecake-Swirl vom Blech

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Carrot Cake mit Cheesecake-Swirl vom Blech oder auch marmorierter Möhrenkuchen mit Käsekuchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

38x25 cm Backblech oder größer

• (24 cm Springoform-Menge in Klammern)

Für den Teig:

• 3 Eier (L) (1 Ei)
• 160 g brauner Zucker (60 g)
• 90 g weißer Zucker (30 g)
• 1 EL Vanillezucker (1 TL)
• 100 g flüssige Butter (40g)
• 150 ml Buttermilch (50 ml)
• 250 g Möhren, geraspelt (ca. 4 Möhren) (90 g)
• 280 g Mehl (Type 550) (100 g)
• 1 TL Natron (1/2 TL)
• ½ TL Backpulver (1 Msp.)
• 1 EL Zimt (1 TL)
• 1 Msp. Muskatnuss (1 Msp.)
• 1 Msp. Salz (1 Msp.)

Für Cheesecake-Swirl:

• 500 g Frischkäse oder Quark (250 g)
• 50 ml Sahne (25 ml)
• 100 g Zucker (50 g)
• 1 EL Vanillezucker (1 TL)
• 30 g Speisestärke (15 g)
• 30 g Mehl (15 g)
• 2 Eier (1 Ei)

Für den Mandelknusper (optional):

• 2 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Butter
• 1 EL Haferflocken!

So wird's gemacht

Für den Teig:

1. Eier und beide Zuckersorten sowie Vanillezucker schaumig aufschlagen. Buttermilch (oder Milch mit einem Spritzer Zitrone) sowie die Butter hinzugeben, verrühren. Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskat msichen und gemeinsam mit den Möhren hinzugeben.

Für den Cheesecake-Swirl:

1. Frischkäse, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Mehl verrühren. Eier verquirlen und unter die Masse heben.
2. Teig gleichmäßig auf einem Blech verteilen. Die Cheesecake-Masse vorsichtig darauf geben und wie bei einem Marmorkuchen mit einem Esslöffel die beiden Massen grob unterheben. Zum Schluss mit einem Holzstab nochmal durch den Teig ziehen.
3. Bei 180 °C Umluft 30-40 Minuten backen. Garprobe mit einem Stäbchen machen, abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und servieren.

Für den Mandelknusper (optional)

1. Alle Zutaten in eine Pfanne geben, verrühren und bei mittlerer Hitze rösten bis die Masse sich leicht vermengt. Über die Quadrate streuen und servieren.

3.5.3226

Bitte gebt Bescheid, wenn Ihr den Kuchen nachgebacken habt und natürlich freue ich mich auch wieder über Eure Bilder. Wenn Ihr schon mal hier seid, hinterlasst gerne auch einen Kommentar.

Alles Liebe und den allerschönsten Sonntag

Sarah