Mediterraner Brotsalat mit Tomate-Mozzarella: eine würzige Grillbeilage

Hallo Ihr Lieben,

hier im Norden ist der Sommer zurück! Also packt Euren Grill wieder aus und los geht’s! Ich gestehe: Beim Grillen bereiten mir eigentlich ja die Beilagen die größte Freude. Ich liebe es, mir zu überlegen, was es zum nächsten Grillabend an Leckereien geben soll und wie ich unseren Tisch mit lauter Köstlichkeiten decken kann. Da Alex ja so glücklich ist und im Sommer Geburtstag hat, kam für uns jetzt auch die passende Gelegenheit für eine große Grillsause. Und ich sage Euch, da kam so viel auf den Tisch, dass das Grillen zur schönsten Nebensache wurde. Diese mediterrane Brotsalat war einer der Stars des Abends.

Habt Ihr schon mal einen mediterranen Brotsalat gegessen? Das ist wie Bruschetta nur besser! Und das Beste: Alles kann toll vorbereitet werden und wird mit jeder Stunde, die es länger durchziehen kann nur besser. Beim Brot habe ich es dieses Mal so gemacht, dass ich uns ein leckeres Ciabatta in groß gebacken und einmal geteilt habe. Der eine Teil wurde zu Salat verarbeitet und der andere durfte einfach so mit auf den Tisch wandern. Wer sich nun den Aufwand des Brotbackens sparen möchte, kann einfach ein gutes Landbrot oder Ciabatta vom Bäcker kaufen.

Wie gut, dass in unserem Garten mittlerweile so viele Kräuter wachsen, denn für den mediterranen Brotsalat brauchen wir vor allem von Kräutern und Tomaten jede Menge. Na gut, der Knoblauch darf auch nicht fehlen und wenn alle den Salat essen, kann sich hinterher auch keiner beschweren. 😉

Die Tomaten könnt Ihr wie für Bruschetta schon einige Stunden vorher einlegen. Ich mache das am liebsten direkt morgens oder am Abend vorher. Dann können sie richtig schön durchziehen. Der Clou beim Brot: Das wird vorher in einer Marinade auf Olivenöl, Kräutern, etwas Salz und frischem Knoblauch gewendet und anschließend im Ofen knusprig geröstet. So wird es nicht nur besonders aromatisch, sondern auch herrlich knusprig.

Am Tisch schwärmten alle von dem Salat und mein Bruder meinte am nächsten Tag (wenn die Flüssigkeit so richtig ins Brot eingezogen ist), dass der Salat jetzt noch besser schmeckt. Also Ihr seht, mit dieser Grillbeilage könnt Ihr nichts falsch machen. 😉 Das Rezept für das Ciabatta findet Ihr hier.

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Mediterraner Brotsalat mit Tomate-Mozzarella: eine würzige Grillbeilage

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 6-8 Personen

Für das Brot:

• 1/2 großes Ciabatta (oder 1 kleines) oder Landbrot
• 80 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2-3 Rosmarinzweige
• 2-3 Thymianzweige
• Handvoll Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Msp. Chilipulver

Für die Tomaten:

• 600 g Mini-Kirschtomaten
• 50 ml Olivenöl
• 1 Msp. Salz
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 5-6 Blatt Basilikum
• 1-2 Zweige Oregano

Außerdem:

• Handvoll Basilikum
• 300 g Mozzarella

So wird's gemacht

1. Das Brot würfeln und auf ein Blech geben. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Olivenöl in eine Schale geben, Salz hinzugeben und verrühren. Die Kräuter von den Zweigen lösen. Kräuter und Knoblauch fein hacken. Masse mit dem Chilipulver zum Olivenöl geben. Marinade über das Brot geben und alles mit den Händen gut vermengen. Die Brotwürfel 10-15 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
3. Derweil die Tomaten vierteln. Zwiebel und Knoblauch ganz fein schneiden. Kräuter grob hacken. Tomaten in eine Schale geben, Knoblauch, Zwiebel und Kräuter hinzugeben. Mit dem Olivenöl vermengen, abdecken und ziehen lassen.
4. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren Brot, Tomatenmasse und klein geschnittenen Mozzarella in eine große Schüssel geben. Nochmal mit Salz und Gewürzen nach Belieben abschmecken und mit dem Basilikum garnieren.

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Nun wünsche ich Euch bei der nächsten Grillsause viel Spaß. Genießt es und nutzt die Zeit so lange wir es so herrlich warm und sommerlich haben.

Alles Liebe

Sarah