Hallo Ihr Lieben,
so langsam darf dann auch die Plätzchensause beginnen, oder? Bei mir machen in diesem Jahr ein paar zitronige Leckerbissen den Anfang: Lemon Curd Mohn-Plätzchen. Yummy! Und wer jetzt denkt: Lemon Curd im Plätzchen? Das hält sich doch nicht, dem kann ich sagen: Oh doch! Denn dieses Lemon Curd kommt ohne Ei aus und lässt sich so auch richtig gut lagern (wenn Ihr die ersten Plätzchen nicht eh alle direkt naschen solltet). Also keine Sorge.
Ich bin ja ein großer Fan von Zitrone und Mohn. Wenn die sich dann auch noch in cremig-knuspriges Shortbread kuscheln, kann es eigentlich kaum besser werden. Ich liebe Shortbread, Ihr auch? Dieses hier habe ich aus einer Mischung aus Mehl und Speisestärke gebacken, gemeinsam mit Puderzucker zergeht es so quasi auf der Zunge.
Shortbread verfeinert mit Zitrone ist für mich ja ein besonders leckeres Plätzchen. Ich liebe einfach alles mit Zitrone. Klar, wenn es nach Alex geht, darf die Zitrone eher draußen bleiben aber es gibt ja nicht nur ein Plätzchen auf dem Plätzchenteller… die nächsten Sorten zeig ich Euch ganz bald. Jetzt legen wir erstmal los mit diesen knusprigen Lieblingsplätzchen.
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- 140 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 60 g Puderzucker
- 100 g weiche Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Abrieb einer Zitrone
- 2 TL Mohn
- Prise Salz
- 100 ml Zitronensaft
- Abrieb von zwei Zitronen
- 180 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- 1 Msp. Kurkuma
- 50 g Butter
- Zunächst das Lemon Curd vorbereiten. Hierfür alle Zutaten bis auf Butter und Speisestärke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die kochende Masse rühren. Unter rühren köcheln lassen bis die Masse stark eindickt. Nun die Butter einrühren. Abdecken und abkühlen lassen.
- Für die Plätzchen die kalte Butter mit dem Puderzucker gut verrühren, die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Masse 20 Minuten kalt stellen.
- Teig leicht bemehlen und ausrollen. Je ein Plätzchen mit Loch (Stern, Herz etc.) und ein geschlossenes ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 8-12 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. In die Mitte des geschlossenen Plätzchens etwas Lemon Curd geben und mit der Oberseite bedecken. Luftdicht geschlossen einige Tage bzw. Wochen haltbar.
Na, was meint Ihr, können die sich nicht auf dem Plätzchenteller sehen lassen? Ich fange jetzt so langsam mit dem Schmücken an und dann wird nochmal das Blech hervorgeholt und gebacken. Oh Du liebe Weihnachtszeit, ich freu mich auf Dich.
Habt den schönsten Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Das wollte ich auch fragen, deine sieht so schön cremig und gelb aus. Meins ist auch ein fester gelee und fast durchsichtig. Ich werde es mal mit weniger Stärke versuchen
Liebe Sabine,
für die Farbe sorgt ja an sich der Kurkuma. Die müssen schon auch geleeartig sein, weil die Creme ja auch in den Plätzchen bleiben soll.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah deine Plätzchen sehen super lecker aus! Und lachen mich gerade an,
die kommen dieses Jahr mit auf meinen Plätzchenteller!
Liebe Grüße Regina
Ich bin ja so die Sorte Plätzchenesserin, die jedes Jahr die gleichen Verdächtigen macht. Aber diese hier lachen mich ja geradezu an, die muss ich ausprobieren.
Vielen Dank fürs Rezept ?
Liebe Grüße, Tanja ?
Hi Sarah,
gibt es bei dem Lemon Curd einen bestimmten trick? Bei mir ist es beim Abkühen in kürzester Zeit zu einem relativ festen Gelee geworden, sodass ich Schwierigkeiten hatte, es dann noch auf die Kekse zu streichen, ohne das diese brechen..
Viele Grüße
Hey 🙂
Ich hatte beim ersten Backen dasselbe Problem. Ich habe dann beim zweiten Mal nur zwei Drittel der angegebenen Menge Stärke genommen und dann wurde es nicht sofort ein fester Klumpen und war noch streichfähig . 🙂
Liebe Grüße
Liebe Anja,
seltsam, bei mir war die Stärke genau richtig. Aber gut, dass du dann einfach weniger genommen hast. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Das wollte ich auch fragen, deine sieht so schön cremig und gelb aus. Meins ist auch ein fester gelee und fast durchsichtig. Ich werde es mal mit weniger Stärke versuchen
ich würde die Plätzchen gerne mit Dinkelmehl backen. Welches nehme ich da am besten? Lg Marlene
Das Rezept kommt wie gerufen. Ich habe Lemoncurd eingefroren. Wird heute gleich aufgetaut und eingesetzt….. vielen Dank und schöne Adventszeit!
yummy yummy…ich glaube, das wird meine neue Lieblingssorte. Ich LIEBE Lemon Curd. Vielen Dank für’s Teilen!
Ohje,
ich habe noch keine Plätzchen gebacken und auch die Adventskalender sind noch nicht fertig.
Super Plätzchenidee. Mal was anderes.
Gruß
Susan