Hallo Ihr Lieben,
mein Name ist Sarah und ich bin süchtig! Süchtig nach frischen, süßen Erdbeeren! Was kann ich denn auch tun, diese kleinen süßen Früchtchen lächeln mich derzeit überall an. Ich gehe über den Markt und schon von weitem ziehen sie mich magisch an, lassen mich an nichts anderes mehr denken und wandern schließlich still und heimlich in meine Einkaufstasche! Unser Bauer unterstützt die frechen Biester auch noch, in dem er überall diese verführerischen großen Erdbeerbrüder aufstellt, die förmlich rufen „Erdbeersüchtige hier sind wir!“.
Auch wenn mein Geldbeutel etwas unter meiner „Sucht“ leidet, so hat so eine kleine Erdbeerbesessenheit durchaus positive Aspekte, denn Erdbeeren sind gesund! Sogar sehr gesund und sie haben kaum Kalorien … Okay, okay es kommt natürlich darauf an, was man aus ihnen macht, aber grundsätzlich ist so eine Erdbeernascherei nicht von Nachteil, es sei denn der Körper entwickelt urplötzlich eine Allergie oder aber der Geldbeutel streikt ob gähnender Leere!
Die meisten Erdbeeren wandern bei mir auch direkt nach dem Waschen in den Mund, ein paar allerdings werden Teil von zauberhaften Leckereien, die ich Euch nicht vorenthalten möchte. Bevor jedoch mein kleines Erdbeerglück für die #ichbacksmir Aktion der lieben Clara online kommt, zeige ich Euch noch ein köstliches Erdbeerdessert, über das sich meine Mama am Muttertag freuen durfte. Diese ist nämlich fast genauso verrückt nach Erdbeeren wie ich. 😉
Die Creme ist angelehnt an die Limetten-Joghurt-Creme, die ich Euch hier schon einmal gezeigt habe. Dieses Mal wurde sie jedoch mit einer ordentlichen Ladung Erdbeeren, etwas Zitrone sowie Frischkäse zubereitet. Getoppt wird die Creme mit frischen Erdbeeren und Pistazien-Mandel-Krokant.
Wenn ich Erdbeeren oder auch Himbeeren weiterverarbeite werden diese zunächst püriert, aufgekocht und passiert. So ist die Creme später „kernfrei“. 😉 Anstelle des frisch gepressten Zitronensaftes könnt Ihr hier gerne auch mit anderen Säften experimentieren oder aber etwas Wasser hinzugeben. Ich habe es auch schon mit ein wenig Holundersirup probiert – hier solltet Ihr jedoch darauf achten, dass es nicht allzu viel ist und Ihr solltet eventuell etwas weniger Zucker verwenden.
Einkaufsliste:
4-6 Portionen
400-500g Erdbeeren
90g Zucker
1Pck Vanillezucker
2EL Zitronensaft
Abrieb einer kleinen Zitrone
250g Joghurt
150ml Sahne
100g Frischkäse
½ Pck. Pulvergelatine oder 3 Blatt Gelatine
Pistazien Mandel Krokant
40g gehackte Pistazien
30g gehackte Mandeln
70g Zucker
1TL Butter
So wird’s gemacht
Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und 250g in kleine Stücke schneiden, den Rest nicht zerschneiden, alles beiseite stellen.
Die kleingeschnittenen Erdbeeren pürieren und gemeinsam mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Saft aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lasse. Nach Belieben durch ein Sieb geben, den Saft wieder aufkochen. Gelatine einweichen und in die heiße Masse rühren. Abkühlen lassen.
Nun die Sahne steif schlagen, Frischkäse hinzugeben und cremig rühren, zum Schluss den Joghurt unterrühren. Masse mit der Erdbeermasse verrühren. Restlichen Erdbeeren nach Belieben halbieren oder vierteln, etwa ¾ in die Masse geben, verrühren und die Masse in Gläser füllen, kalt stellen.
Derweil das Krokant vorbereiten. Zucker mit Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen bis der Zucker leicht karamellisiert, nun die Pistazien und Mandeln hinzugeben, verrühren und Masse auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen und in Stücke brechen.
Die restlichen Erdbeeren auf die Joghurtcreme geben und mit dem Pistazienkrokant servieren.
© Das Knusperstübchen
Bei diesem herrlichen Wetter ist diese Joghurt-Creme für mich der perfekte Abschluss eines wundervollen Tages, erfrischend, luftig und sooo schön „erdbeerig“. Wer möchte, kann die Creme auch in der nächsten Torte verstecken oder aber mit Hilfe der Eismaschine noch erfrischender machen! Ja, ich bin „süchtig“. 😉 Genießt die Sonne!
Alles Liebe
Sarah
Liebe Sarah, ein tolles Rezept und wundervolle Bilder. Da kann man ja wirklich gar nicht anders, als der roten süßen Verführung nachzugeben und wird doch schnell mal zum Erdbeerholic? 😀 LG und einen schönen Abend, Lixie
Danke, danke, danke, liebe Lixie!
Dir ein schönes Wochenende 🙂
Ich finde solche Rezept passen so gut zum Sommer und warmen Wetter.. da möchte man ja lieber etwas leichtes als eine Sahnetorte zum Kaffee… so geht es mir zumindest. 🙂
Schöne Fotos meine Liebe <3
Oh ja, liebe Anett, das sehe ich ganz genauso. 😉 Dank für Deine lieben Worte. 🙂
Liebste Grüße
Sarah
das sieht wahnsinnig lecker aus!!
Danke Ihr Zwei. 🙂
Oh ja, ich bekenne mich auch als Erdbeerjunkie 😉 dein Dessert sieht soo köstlich aus
Liebe Grüße
Caro
Komm hinzu, liebe Caro. In unserer Gruppe ist noch Platz. 😉
Hmm…anonyme Erdbeersüchtige (AE) , das gehöre ich auch hin…allerdings halte ich mich für untherapierbar. Ist aber auch kein Wunder, wenn du einen hier ständig in Versuchung führst. Egal, ein Laster braucht der Mensch 😉 wieder ein tolles Rezept, besonders diesen Pistaziencrunch stelle ich mir phänomenal vor! Liebste Grüsse, Sabrina
Ach, meine liebe Sabrina, Du bist sooo lieb! Danke für Deine lieben Worte!! So ein Erdbeerlaster ist doch auch okay, oder? Ich frag mich nur wie ich den Winter überstanden habe. 😉
Der Pistanziencrunch ist unglaublich gut, hätt ich ja gar nicht gedacht, aber jetzt habe ich ihn so gar in salzig im Salat gehabt… OMG sooo lecker!!
Viele Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
hach, mit dieser zauberhaften Erdbeerleckerei hast du mich sowas von im Sack! Erdbeeren gehen immer, aber dann auch noch in so lecker „verarbeiteter“ Form? Holy Moly! Das schreit ja wirklich danach, nachgemacht zu werden. Nachher geht’s auf den Markt, dann wandern mit Sicherheit ein paar Erdbeeren in mein Körbchen. Dazu bräuchte ich dann nur noch ein Pistazien… 😉
Liebste Grüße, Mia
Vielen lieben Dank, liebste Mia. Und, hat des mit den Pistazien geklappt? 😉
Liebe Grüße
Sarah
Liebste Sarah,
In der Gruppe der anonymen Erdbeerjunkies ist es schön, gell??:-)
Super lecker sieht dein Erdbeerträumchen im Glas aus <3
Liebe Grüße
Tina
Liebste Tina,
vielen lieben Dank! In dieser Gruppe ist es so gemütlich, also ich bleib noch ein Weilchen hier. 😉
Viele Grüße
Sarah
Hihi, du Erdbeer Junkie 🙂
Versuche doch mal den Versunkenen Erdbeerkuchen, am besten warm probieren, ich glaube das könnte etwas für dich sein – Knusper und Erdbeer nämlich 🙂
http://cookingbabymove.wordpress.com/2014/04/23/versunkener-erdbeerkuchen/
Da komm ich doch gleich mal gucken. 😉
Hallo Sarah. (stelle Dir den Tonfall vor, als wenn wir gerade in einer Gruppe der anonymen Erdbeer-Liebhaber sitzen würden 😉 )
schon wieder so eine zauberhafte Leckerei! ich darf ganz vorsichtig mal an Janas Vorschlag von Deinem eigenen Café erinnern? am Wochenende hätte ich noch Zeit, so einiges von diesen leckeren Ideen zu verkosten.
und: wenn’s selbstgemacht ist, ist es doch per se gesund. egal, was man sonst noch zu den Erdbeeren tut. 😉
liebe Grüße,
Natalie
Die Therapiegruppe muss wirklich gegründet werden, liebe natalie! Vielen Dank für Deine lieben Worte. Ein Café wäre wirklich zauberhaft *träum* aber wenn dann sollte nicht nur Jana dabei sein … Dich nehmen wir gleich mal mit, auch gerne als Verkosterin!
Das mit dem gesund, lass ich mal so stehen, aber Du hast recht, selbstgemachte Sünden darf man sich schon mal leisten. 😉
Allerliebste Grüße
Sarah
Schaut echt lecker aus
mmmh … mmmh…. mmmh
ohhh ja 😉
Liebe Sarah, du hast recht, diese frechen, kleinen, roten Dinger treten einem ständig in den Weg und man kann nicht anders, man MUSS sie einfach kaufen. Ich möchte mit in deine Therapiegruppe 😉 . Da können wir dann gemeinsam heimlich deine tollen Erdbeerköstlichkeiten naschen.
Ich wünsche dir noch einen wunderschönen Sommerabend
Maren
Okay, Maren, wann ist unsere erste Sitzung? 🙂 Ich freue mich auf all die Erdbeerköstlichkeiten und würde nur zu gerne mit meiner Kreativkönigin gemeinsam in der Küche stehen. 😉
Hier zieht nun leider ein Gewitter auf … deshalb ist heute eher Couch angesagt, waren die letzten Tage nicht herrlich?
Viele liebe Grüße
Sarah
Ich bin auch glücklich, dass es nun die ersten deutschen Erdbeeren gibt, jetzt habe ich mich gerade daran erinnert, dass ich heute früh mit den Futtermöhren meine Erdbeeren in die Futterkammer gestellt habe, nun muss ich sie schnell waschen, damit sie heute Abend noch vernascht werden können. Ich kann da auch nicht widerstehen und nutzte die Zeit auch aus. In meinem Erdbeerbeet sieht es auch sehr viel versprechend aus, es sollte ja der letzte Versuch sein, aber wenn es gut wird, mache ich weiter. Rezepte kann man da gar nicht genug haben. lg Marlies
Und, liebe Marlies, hast Du die Erdbeeren noch ins Haus geholt und vernascht? Ich hab ja schon wieder ein paar kleine Körbchen vernascht… die sind einfach zu schnell weg, die kleinen Dinger. 😉
Die waren schneller weg, als gewaschen. Aber für heute habe ich noch eins reserviert. Das gibts dann nach getaner Arbeit, dauert leider noch ein bisschen. lg Marlies
Oh man, da will ich glatt deine Mama sein 😉
Das sieht wirklich super lecker aus!!!
Och wie süß!! Danke schön, ich hätt Dir aber auch was abgegeben. 😉
Kannst du mal bitte aufhören hier ein Rezept leckerer als das andere zu bloggen? 😉 ich komme nicht mit dem Nachmachen hinterher ^^ danke! klingt toll
Haha, das ist ja lieb!! DANKE!!