Hallo Ihr Lieben,
Blaubeer-Schnecken mit Streusel? Gab es nicht erst letzte Woche Muffins mit Streuseln und Blaubeeren? Als Foodblogger sollte ich natürlich ein wenig mehr Variation zeigen und Euch die Schnecken vielleicht lieber mit Johannisbeeren präsentieren. Aber: Wir lieben Blaubeeren. Und Alex und ich hatten so großen Appetit auf ein paar Streuselschnecken, dass ich ohne groß darüber nachzudenken, in die Küche wanderte, den Hefeteig ansetzte und … am Ende Blaubeer-Streusel-Schnecken in den Ofen schob… Magic!
Ja, wenn es nur nach uns geht und kein Gast in Sicht ist, dann darf es entweder ein paar Waffeln oder eben Streuselschnecken sein. Na gut, einen saftigen Schokokuchen würde Alex gewiss auch nicht „von der Tellerkante“ stoßen aber irgendwie müssen wir ja einen Kompromiss für unseren Sonntagskuchen finden, nicht wahr?
Diese Schnecken sind so gut, dass ich sie am liebsten heute direkt noch einmal backen würde. In der Tat landeten sie bei uns nicht zum ersten Mal und garantiert auch nicht zum letzten Mal im Ofen. Deshalb ist es auch genau richtig, dass sie (ohne Streusel) ein Plätzchen in meinem Buch „Glücksmomente backen“ gefunden haben. Ja, Blaubeer-Schnecken dürfen einfach in keiner Rezeptesammlung fehlen.
Diese hier mit Streuseln sind quasi das Non-Plus-Ultra, denn sie sind mit Streuseln! Streusel-Liebe überall das sage ich Euch. Ohne Streusel ist ein Kuchen irgendwie auch nur halb so gut oder umgekehrt gesagt: Streusel sind das i-Tüpfelchen auf jedem Kuchen. Habe ich schon erwähnt, dass ich Streusel liebe? 😉
Nein, mal ehrlich: Das Grundrezept für die Blaubeer-Schnecken könnt Ihr natürlich beliebig abwandeln und ergänzen. Wie wäre es mit…
- Himbeeren und Mandeln ergänzt,
- ohne Streusel und dafür mit Blaubeersauce,
- Mandelstreuseln,
- Schnecken ganz ohne Chi Chi und nur mit Blaubeeren?
Ja, Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und jeder findet so seine ganz persönliche Lieblingsversion dieser Schnecken.
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- 8-10 Stück
- Für den Teig:
- 1Pck. Trockenhefe oder 2 0g Frischhefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 470 g Mehl
- 1 Ei
- 80 g + 20g weiche Butter
- Prise Salz
- Für die Füllung:
- 60 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 300 g Blaubeeren
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Streusel:
- 20 g Butter
- 25 g Zucker
- Prise Zimt
- 50 g Mehl
- Prise Salz
- Außerdem:
- 1-2 EL Milch
- 100 g Puderzucker
- Für die Streusel:
- Butter, Zucker, Mehl, Zimt und Salz krümelig vermengen und kalt stellen. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig:
- Hefe in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen, Zucker hinzugeben und alles gut verrühren. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Ei, Butter und Salz hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Mit etwas Butter den Teig einreiben und in der Schüssel abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte etwa doppelt so hoch sein.
- Ofenform mit 10 g Butter einfetten. Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schale mischen. Teig zu einem Rechteck mit ca. 0,5 mm Dicke ausrollen, mit der Butter komplett einstreichen. Den Zucker auf den Teig streuen und die Blaubeeren auf dem Teig verteilen.
- Teig der Länge nach vorsichtig einrollen. In 3-4 cm dicke Schnecken schneiden. Schnecken in die Form geben, abdecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die Schnecken mit der Ei-Milch einpinseln. Mit Streusel bestreuen.
- Schnecken 40-45 Minuten goldbraun backen. Einen Esslöffel Milch und Puderzucker verrühren, ggf. mehr Milch hinzugeben bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Über die Schnecken gießen.
Ach und habt Ihr denn mein Buch bereits oder wollen wir die nächste Woche mit einer kleinen Verlosung versüßen? Schreibt doch mal, was Ihr meint. 🙂
Alle waren begeistert, richtig lecker 😍
Heute ausprobiert und absolut begeistert. Super lecker, immer wieder gerne!
Hallo Liebe Sarah,
Ich finde Ihre Auflaufform rund sehr schön! Wo haben Sie das gekauft?
Liebe Grüße,
Bianca
Liebe Sarah,
die Blaubeerschnecken sehen wirklich zum Reinbeißen aus. Ich würde sie total gern heute Nachbacken.
Kannst du mir sagen, ob man sie (falls denn tatsächlich ein Rest übrig bleibt) auch einfrieren kann?
Und woran macht man es eigentlich fest, dass man etwas einfrieren kann oder nicht???
Herzlichst
Marijke
Hallo, dankeschön für die tollen Rezepten.Ich liebe Blaubeere, in jede Version.Leider habe ich noch nicht dein schönes Buch, deshalb würde ich mich über eine Verlosung sehr freuen.Ich wohne in Italien, kann ich auch an der Verlosung teilnehmen? Ich freue mich sehr auf deine Rezepten, ich lese dein Blog immer und habe schon meine Lieblingsrezepten gedruckt und gesammelt!
Ich mag Hefegebäck.Bei uns gibt’s das als Nudeln . Werde die Schmecken aber auf jeden Fall ausprobieren.
Hallo Sarah,
so lecker. Gottseidank kann man den Schneckenteig aufteilen, somit kann man einen Teil mit Obst und einen Teil ohne Obst machen. Ich habe hier nämlich leider eine bessere Hälfte, der absolut kein Obst ist.
Ich habe dein Buch leider noch nicht und würde mich über eine Verlosung sehr freuen.
Ganz liebe Grüße
Susi
Ich habe letztens Schnecken mit Bananenfüllung gemacht und Schokotropfen in den Teig gegeben. Oben drauf kamen Cookiestreusel. So so gut!! Schnecken sind einfach unfassbar lecker! Deine Version muss ich auch nachbacken =)
LG Susi
Hallo Knusperbäckerin,
die sehen ja wundervoll aus. Ich könnte auch den einen Tag Blaubeermuffins und den andere Tag Blaubeerschnecken backen. ? Neulich hat sich übrigens ein Gesprächspartner negativ darüber geäußert dass ich das Wort Blaubeeren benutzt habe. Er meinte, es heiße Heidelbeeren. Es ging ihm glaube ich darum, dass er die Anlehnung an die englische Sprache doof findet. Naja jedenfalls ist mir daraufhin aufgefallen, dass eigentlich alle Blogger immer nur das Wort Blaubeeren benutzen.
Welches Mehl benutzt du denn für Hefeteig? Ich habe eigentlich immer 405er genommen, aber jetzt mal 550 ausprobiert, weil es ja eigentlich einen guten Ruf hat für Hefeteig, aber irgendwie habe ich das Gefühl, dass der Teig mit 550er nach dem Backen trockener war.
LG Johanna
Hallo liebe Johanna,
ich kenne es irgendwie nur unter Blaubeeren und verwende den Begriff Heidelbeeren gar nicht. Als Mehl verwende ich am liebsten Type 550, aber 405 geht natürlich auch, dass sie dann trockener sind, konnte ich noch nicht feststellen.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo liebe Sarah Heidelbeeren sind innen weiß und Blaubeeren sind blau im inneren
Hallo 🙂
Dein Rezept sieht super lecker aus und ich würde es gerne nachbacken.
In der Zutatenliste steht unter „Teig“ – „80g + 20g weiche Butter“. Diese Stelle ist mir etwas unklar und ich verstehe auch nicht ganz wann die beiden Portionen Butter bei der Teigverarbeitung eingesetzt werden.
Könntest du mir bitte weiterhelfen? 🙂
Die 80 g Butter kommen mit dem Mehl zusammen dazu und die 20 g nimmst Du zum Einreiben des fertig gekneteten Teigs. 🙂