Hallo Ihr Lieben!
dass ich ein richtig großer Spinatfan bin, bleibt auch im Knusperstübchen nicht verborgen! Ich habe Euch ja schon mein ein oder anderes Spinat-Lieblingsrezept gezeigt. Da wäre beispielsweise der Knusperspinat mit Lachs aber heute muss es trotzdem noch eine Leckerei mit Spinat sein!
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich nämlich das erste Mal von Stromboli gelesen und mir nun auch ein kleines Board auf Pinterest angelegt. Stromboli ist ursprünglich eine meist mit Käse und anderen deftigen Leckereien gefüllte Hefeteigrolle. Auch das klingt ja schon lecker aber dann entdeckte ich eine Variation, die mehr oder weniger als Hefezopf getarnt war und wusste, das ist genau das richtige wenn meine beiden Brüder und mein liebster Mann wieder einmal gemeinsam dem Fußballfieber erlegen sind.
Als es dann soweit war, kramte ich eines meiner Lieblings-Hefeteig-Rezepte heraus und überlegte mir die Spinat-Tomaten-Füllung. Wie immer muss so ein Hefeteig ja einige Zeit ruhen. In diesem Fall ein großer Vorteil denn in der Zwischenzeit lässt sich die Füllung vorbereiten, Spinat waschen, blanchieren und „schnibbeln“. Der Spinat wird noch mit etwas Zwiebeln, Knoblauch und Frischkäse verfeinert und dann ist auch schon fast alles bereit.
Meine Brüder schwärmten noch Tage später von dem Stromboli und so legten wir, als wir nun wieder in der Heimat waren, erneut los … und das muss was heißen, denn in den letzten Monaten gab es ein Gericht wohl fast nie (zum Leidwesen meines Mannes) öfter als ein oder zwei Mal!
Eine kleine Änderung habe ich dann allerdings doch vorgenommen, dieses Mal gab es zwei verschiedene Füllungen – einmal mit Spargel und einmal mit Bolognese und Basilikum! Die Tomatensauce für die Bolognesevariante hatte ich noch eingekocht und ist nach diesem Pizzasaucenrezept gemacht. Ohhh ich sag Euch, ich weiß noch immer nicht welche Variante nun mein Favorit ist… Deshalb gebe ich Euch heute auch alle drei Varianten zur Auswahl und Ihr dürft selber entscheiden.
Zum Bestreichen habe ich mich für eine schnell angefertigte Kräuterbutter bzw. bei der Bolognesevariante für Olivenöl entschieden. Der Teig wird nicht nur innen bestrichen sondern auch außen wird nicht mit Butter bzw. Öl gespart. So wird der Teig später schön knusprig und erhält zudem noch etwas mehr Geschmack!
Das „Zusammenfalten“ ist auch eigentlich gar nicht so schwer… mit etwas Übung geht es schnell von der Hand und so geflochten sieht es doch gleich nochmal so gut aus, oder? Den Teig rolle ich auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, lege diesen dann jedoch schon einmal auf das Backpapier. Nun wird er belegt. Hier darauf achten, dass Ihr jeweils an den Enden etwas Teig auslasst, damit er sich nachher gut überschlagen lässt. Die beiden Seiten werden dann gleichmäßig in Streifen geschnitten. Am besten gelingt das mit einer Schere! Wie Schere? Ich benutze in der Küche öfter mal die Schere, das geht bei vielerlei Dingen, nicht nur bei Kräutern, weitaus leichter. 😉
Wer den Teig etwas höher und dafür kleiner und overaler haben möchte, drückt ihn einfach etwas oval auseinander und befüllt und flechtet ihn dann wie gewohnt. Das klappt auch super.
Während nun die Gäste langsam „eintrudeln“ – in meinem Fall meine Brüder“, schiebt Ihr den großen Zopf unter „Oh“ und „Ah“ Rufen in den Ofen und könnt Euch entspannt zurücklehnen. Für den Abendsnack mit „Aha!-Effekt“ ist gesorgt. 😉 Für die Version mit Kürbis und Feta, klick bitte einmal hier: Mini Stromboli
Für eine Version nur mit Tomate und Mozzarella, lasst Ihr die Spinatfüllung weg und gebt mehr Tomaten in die Mitte, außerdem ein wenig Basilikum und natürlich Mozzarella. 😉
Spinat Stromboli:
Einkaufsliste:
Für den Teig
1 Pck. Hefe oder 20g Frischhefe, 60ml Olivenöl, 2 ¼ EL Honig, 560g Weizenmehl (Typ 550), 320ml lauwarmes Wasser, 1 ½ TL Meersalz,
1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
1 EL Butter, 750g (TK) Spinat oder 1000g frischen Spinat, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 100g Frischkäse, Salz und Pfeffer, 1EL Mehl, 100g Tomaten, 60g Parmesan, 125g Mozzarella
Die Kräuterbutter:
100g Butter, 1 kl. Knoblauchzehe, Prise Salz und etwas Pfeffer, 1 TL Petersilie
So wird’s gemacht:
Hefe mit dem lauwarmen Wasser mischen, Honig hinzufügen und kurz ruhen lassen. Olivenöl zu der Masse geben, Mehl mit Salz mischen und mit der Hefe-Masse vermengen. Gut durchkneten. Der Teig wird leicht kleben, so ist es genau richtig! 1 EL Olivenöl auf die Hände geben und den Teig damit einreiben. Nun ca. 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Derweil den Spinat hacken und blanchieren, gut abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen und gehackte Frühlingszwiebeln hinzugeben. Spinat zu den Zwiebeln geben. Knoblauchzehe andrücken, klein hacken und mit etwas Salz bestreuen. Nun gemeinsam mit dem Frischkäse zu dem Spinat geben, gut umrühren und aufkochen, leicht köcheln lassen. Die Masse mit 1 EL Mehl bestäuben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tomaten achteln, Mozzarella stückeln, Parmesan reiben. Für die Kräuterbutter Knoblauch wie oben beschrieben vorbereiten. Zimmerwarme Butter mit den restlichen Zutaten vermengen und beiseite stellen. Nun den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Den gesamten Teig mit ¾ der Buttermasse bestreichen. In die Mitte Spinatmasse, da rauf die Tomaten, Mozzarella und den Parmesan und nun zu einem Zopf flechten. Die restliche Butter schmelzen und auf der Oberfläche des Brotes verstreichen. Eigelb mit etwas Milch verrühren und das Brot vor dem Backen einpinseln. Etwas geriebenen Parmesan dazu und mit Oregano vermischen. Über das Brot streuen. Bei 180°C Umluft ca 15-20 Minuten goldbraun backen.
Spargel & Bolognese:
Einkaufsliste:
Für den Teig
1 Pck. Hefe oder 20g Frischhefe, 60ml Olivenöl
2 ¼ EL Honig
560g Weizenmehl (Typ 550), 320ml lauwarmes Wasser
1 ½ TL Meersalz
1 EL Olivenöl
Entweder mit:
Für die Spargel Füllung:
Etwa 500g Spargel
100g Creme Fraiche
2 Frühlingszwiebeln
50g Schinken
25g Butter
Handvoll Petersilie
Salz
Pfeffer
Etwas Knoblauch
50g geriebenen Käse
25g geriebenen Parmesan
1Eigelb
1EL Milch
Oder:
Bolognese Füllung
250g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100ml Tomatenpassata
Knoblauch
Oregano
Majoran
Salz & Pfeffer
10 Cherry Tomaten
Basilikum
50g Parmesan
50g geriebener Käse
1Eigelb
1EL Milch
Die Kräuterbutter:
100g Butter, 1 kl. Knoblauchzehe, Prise Salz und etwas Pfeffer, 1 TL Petersilie
So wird’s gemacht:
Hefe mit dem lauwarmen Wasser mischen, Honig hinzufügen und kurz ruhen lassen. Olivenöl zu der Masse geben, Mehl mit Salz mischen und mit der Hefe-Masse vermengen. Gut durchkneten. Der Teig wird leicht kleben, so ist es genau richtig! 1 EL Olivenöl auf die Hände geben und den Teig damit einreiben. Nun ca. 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Für die Kräuterbutter alle Zutaten gut vermengen.
Entweder für die Spargel Füllung: Spargel blanchieren. Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, Creme Fraiche hinzugeben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer sowie Knoblauch würzen und umrühren. Teig ausrollen, mit der Kräuterbutter bestreichen. Schinken in die Mitte legen, darauf den Spargel und darauf die Creme Fraiche Masse geben, zum Schluss mit Käse bestreuen. Brot an den Seiten einschneiden und wie einen Zopf zusammen flechten.
Oder für Bolognese Füllung: Hackfleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, mit der Passata vermengen und mit den Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten halbieren. Teig ausrollen, mit der Kräuterbutter einstreichen. In die Mitte die Bolognese geben, darauf die Tomaten, zum Schluss mit Käse bestreuen. Brot an den Seiten einschneiden und wie einen Zopf zusammen flechten.
Bei beiden Broten nochmal 30 Minuten Ruhezeit, dann Eigelb und Milch verquirlen und das Brot damit einpinseln, mit dem Parmesan und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Bei 180°C Umluft ca 15-20 Minuten goldbraun backen.
© Das Knusperstübchen
Wie gesagt, beim zweiten Mal habe ich den Teig einfach geteilt und zwei kleine gefüllte Brote gebacken. Auch hier hat der Teig gut ausgereicht. Denkt nur daran, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, 3-4mm hoch sollte er schon noch sein.
Wieder in der Heimat zu sein, hat schon gewisse Vorteile, ich sehe meine Familie natürlich weitaus häufiger. Auch meine Brüder freuen sich, die Leckereien nicht immer nur betrachten zu können, sondern können jetzt, was den Geschmack anbelangt, öfter mitreden… und haben ihren Favoriten in der Bolognese-Variante gefunden. 😉 Ja, ich bin froh wieder hier zu sein.
Wie geht es Euch, wer probiert Eure Leckereien am liebsten? 🙂
Alles Liebe
Sarah
Das Foto des Spinat-Stromboli sieht so köstlich aus, dass ich dieses Rezept einfach ausprobieren musste, obwohl ich nicht viel Erfahrung mit Teigrezepten habe. Es hat alles gepasst. Die Füllung war käsig-spinatig-buttrig lecker, das Stromboli ist schön knuspirig geworden und die Füllung hat – trotz meiner Bedenken – nicht „durchgesuppt“. Wo ist denn bitte die Sternchenfunktion? 😉 Von mir gibt es *****!
Liebe Grüße, Paola
Das ist sooooo lecker. Der Teig ist richtig fluffig und genau richtig im Verhältnis mit der Füllung. Ich habe Spinat und Bolognese gemischt. Das gibt es auf jeden Fall wieder.
Hi Sarah,
von Stromboli habe ich schon öfters gelesen, aber noch nie selbst gebacken. Die Spinat Füllung klingt toll.
LG Melli
Eine super Idee / Rezept: Werde ich auch mal ausprobieren.
Vor allem beim Grillen mal was besonderes als Beigabe. 🙂
Eine scharfe Küchenschere habe ich auch. Die bleibt den
Lebensmitteln vorbehalten. Ein sehr nützlicher Helfer. 😉
LG Hilde
Liebe Sarah,
Zwei kleine Fragen:
1) die Mengenangaben der Füllungen beziehen sich auf ein großes oder ein kleines Brot?
2) für wieviele Personen reicht ein großes Brot ca.?
LG
Entschuldige, liebe Janine, normalerweise antworte ich schneller. Die letzte Woche war etwas voll gepackt. Die Füllungen beziehen sich jeweils auf ein großes Pinwheel, wenn Du alle drei machen möchtest, würde ich die Mengen mindestens halbieren. Das Brot reicht je nach Appetit und die jeweiligen Esser für 6-8 Personen. Ich hoffe, ich war noch nicht zu spät.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
die sind so lecker…ich hatte zwei Varianten mit Bolognese und Spargeln.Die waren so schnell weg das ich noch nicht mal ein Bild machen konnte.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Sabine
Hallo liebe Sabine,
das ist ja fabelhaft. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. Bei uns muss es auch bald mal wieder Stromboli geben. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Hallöchen,
der Stromboli sieht wirklich total lecker aus.
Würde ihn gerne für ein Buffet an meinem Geburtstag machen….
Meinst du ich kann ihn auch schon am Morgen backen und kalt servieren?
Oder schmeckt er nur heiß?
Ganz liebe Grüße
Susi
Liebe Susi,
ich denke schon. Wenn bei uns etwas übrig blieb, haben wir das Stromboli auch noch später gegessen. Wenn Du die Möglichkeit hast, mach es doch evtl. noch einmal kurz im Backofen warm?
Kalt sollte es aber auch gut sein. Ich würde es nur gut luftdicht bis zum Verzehr verpacken. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
habe letzte Woche das Brot mit Spinatfüllung gemacht. Genial. Ist super angekommen. Morgen werde ich dann mal eine andere Füllung testen. Danke für das tolle Rezept.
Hallo liebe Sigrid,
das ist ja fabelhaft! Ich freue mich, dass Dir das Stromboli auch so gut geschmeckt hat. Hast Du vielleicht auch ein Foto für mich?
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Frau Knusper!
Bin leider in letzter Zeit nicht so viel zum Bloggen gekommen darum schreibe ich erst jetzt zurück.
Mein Fazit: Einfach vorzüglich das Rezept. 😀
Ein echter Geheimtipp, wird es in nächster Zeit sicher öfter geben. Danke für die Anregung! 🙂
Mmh, sieht das lecker aus! 🙂
Ich kann deine Leidenschaft für Spinat völlig nachvollziehen – für mich ist das grüne Gemüse auch ein absoluter Allrounder in der Küche. Heute hab ich ihn mir wieder mal in Form von Cremespinat zu Röstkartoffeln und einem Spiegelei gegönnt. Blattspinat esse ich immer gern zu Fischgerichten, aber kurz angebraten mit Kartoffeln, Zwiebeln und Feta schmeckt er auch fantastisch! Ich werde dein Rezept dieses Wochenende gleich mal ausprobieren. Normal mache ich meine Strudel immer mit Blätterteig, das wäre dann wohl die „Light-Variante“ 🙂
Hehe, schön, dass es nicht nur mir so geht, liebe Selina. 😉 Schreib mir doch bitte wie es Dir geschmeckt hat? 🙂
Wo ich doch spinat sooo gerne mag! stromboli sieht so köstlichst zum reinbeissen aus- und die tollen fotos noch dazu! bin begeistert-viele liebe grüsse und danke für deine schönen ideen! anja
Liebe Anja,
bei uns gab es das heute gleich noch einmal. Es ist einfach eine schöne Idee gerade wenn man so in geselliger Runde beisammen sitzt.
Viele liebe Grüße
Sarah
Heute abend die Spinatversion erprobt und für sehr lecker befunden! Werde ich auf jeden Fall nochmal machen. Vielen Dank fürs Rezept. Grüße von Kerstin
Ohhh das ist ja super. Irgendwie habe ich Deine Nachricht vollkommen übersehen, sorry!! Ich mach Stromboli seit dem ersten Mal auch öfter. 😉
Viele liebe Sonntagsgrüße
Sarah
Mmmmmmmm! SIeht köstlich aus! Muss ich aunbedingt mal nachkochen!
UNBEDINGT. 😉
Hallo, das sieht super lecker!!! Toller Tipp zur Fussball-WM! 😉 LG Lixie
Hehe, stimmt, Lixie, die gibt es ja auch noch. 😀
Tollstestenstes! Dafür müssen sogar Wörter erfunden werden 😀
Ach das ist ja lieb!!! Vielen lieben Dank!! 🙂
Sieht das lecker aus! Ich glaube ich weiß was es bei mir morgen zum Abendessen gibt. Grüße von Kerstin
Hehe na dann bin ich gespannt was Du/Ihr sagt. 😉
Sieht ja köstlich aus! Ich habe letztes Jahr auch Stomboli gemacht, gefüllt mit Feta, getrocknetenTomaten und Spinat. War richtig lecker. Ich glaub das werde ich auch bald wieder backen:-)
Liebste Grüße,
Joanna
Uiii mit Feta, das klingt ja auch super gut! 🙂
Oh jaaaaaa DAS sieht ja sooooooo suuuuper aus!!!
Mhmmhmmmhhh……
Bei mir würden meine beiden Lieblingsmänner probieren … und wenn ICH Glück habe,
dann bekomme ich auch EIN Stück ab 😀
Zauberhafte Grüße … Katja
Hehe, das kenne ich irgendwoher. 😉
Allerliebste Grüße zurück!! 🙂
Liebste Sarah,
ich hab das Bild ja schon bei Facebook angeschmachtet und die anderen Bilder sehen auch sooo gut aus! Hach, lecker. Wenn ich doch nur nicht so mit dem Hefeteig auf Kriegsfuss stehen würde… Vielleicht gebe ich ihm für dein Leckerchen aber noch mal eine Chance, wäre ja zu schade, dieses Rezept nicht probieren zu können 😉
Liebste Grüße, Mia
Liebe Mia,
vielen lieben Dank! Hefeteig ist gar nicht so schwer. Versuch’s nochmal, das wird schon klappen!!
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
du hast dich mal wieder selbst übertroffen!
Klasse, sieht sooooo lecker aus….ich hab eine Pfütze im Mund….
Danke dir von ♥ !!!
Liebste KnuddelGrüßlis von Gabi
Ach allerliebste Gabi, vielen lieben Dank! Es schmeck auch wirklich super!! Alle drei Versionen!!
Die allerherzlichsten Grüße zurück
Sarah
Das sieht super aus und wird garantiert nachgebacken! Danke für die tolle Inspiration!
Oh ja, unbedingt! Schreibst Du mir wie es geworden ist? 🙂
mmmmhhh… da wird man glatt auch zum Fußbal Fan =) lecker
Hehe, stimmt. Schmeckt aber auch zu anderen Gelegenheiten. 😉
ha 🙂 das ganz nach meiner Mütze
😀 Na dann, Micha. 😉
Hi 🙂 Die sieht ja verdammt lecker aus! hmmmm
Liebe Grüße, Conny
Danke schön, liebste Conny. 🙂
Wow, sieht das lecker aus!!
Auch für einen Grillabend bestimmt absolut super!
Das werde ich AUF JEDEN FALL mal testen!!!
Oh ja, unbedingt testen. 😉
Stromboli hatte ich auch schon mal gemacht und sogar im blog…. der kam ebenfalls ganz klasse an obwohl er lange nicht so schön geflochten war wie deiner! Sollte ich mich mal wieder dran versuchen….
Ohh ich hab’s entdeckt. Ich find Stromboli echt toll!!
ja ich auch.. und werd dank dir bald mal wieder einen fabrizieren!
Hat dies auf lucullust rebloggt und kommentierte:
probieren!
Hui, das sieht ja mal wieder absolut zum Anbeißen aus bei dir! Ich würde die Spinat- und die Bolognese-Variante nehmen. Aber ich geh mal davon aus, dass alles ratzeputze weg ist? 😉
Alles weg, liebe Ju. Aber so langsam wird die Liste der Dinge, die wir beim Zusammentreffen servieren müssen länger. 😉
Schöne Idee! Das eignet sich dich bestimmt auch zum Brunch-Buffet. Ich werde mir die Spinat Füllung mal vegan abwandeln und ausprobieren. Mein Versuchskaninchen ist immer mein Freund… Der ist total zufrieden damit. 🙂
Oh ja, auf dem Brunch Buffet ist das bestimmt auch super. Schreibst Du mir wie die vegane Version geklappt hat? 🙂
Mein Liebster freut sich auch über Selbstgemachtes.
Viele Grüße
Sarah
Leeeeeeecker!!!!!! 🙂
Oh jaaaa 🙂
Köstlich! Wird unbedingt ausprobiert!
Unbedingt 😉
Habe ich! Mit grünem Spargel – fantastisch hat es geschmeckt!
Ohhh super!! Das freut mich. 🙂
Zum Anbeißen!
😀 Danke
Boah! Sieht das lecker aus!! Ist die (oder das?? oder der?? ) Stromboli toll gelungen, Sarah! Ich bevorzuge ja die Bolognesevariante. Ich steh total auf Bolognese, wie du dir sicher denken kannst, si, si 😉 ! Kann mir vorstellen, dass deine Brüder jetzt öfter bei dir hereinschauen…nur mal so….könnte ja was Gutes geben 🙂 .
Wer meine Leckereien am liebsten probiert? Meine Kolleginnen! Mein Mann ist ja nicht so ein Kuchenesser.
Ganz liebe Grüße
Maren
Oh Maren, ich hab keien Ahnung – das Gericht oder einfach ohne Artikel? 😉 Vielen Dank für Deine lieben Worte. Bolognese ist auch super lecker gerade mit frischen Kräutern und etwas Käse. 😀 Das mit den süßen Leckereien ist wirklich ein Problem, Alex mag ja auch nicht alle süßen Dinge… 🙁
Die liebsten Grüße zurück, ich freue mich auf Deinen Bericht aus Paris 😉
Sarah
Wunderbar, Stromboli kannte ich noch nicht und ich werde nicht lange warten mit dem Nachmachen. Spinat gibt es ja leider noch nicht im Küchengarten, aber ich habe noch jede Menge eingefrorenen Mangold, was bestimmt auch gut ist, und dann werde ich auch noch was mit Spargel machen, oh jetzt bekomme ich riesigen Hunger! lg Marlies
Liebste Marlies,
mit Mangold kling auch super, meine Mutter hat gleich großen Augen bekommen. 😉 Spinat baut leider keiner von der Familie an, da muss ich zu Gekauftem zurückgreifen … aber Rhabarber haben wir jetzt jede Menge. 😉
Sieht ziemlich „geil“ aus…. Huuuuuuunger
Ziemlich „geil“ schmeckt es auch. 😀
Werde ich mal probieren, und dann berichten
Und? Hattest Du schon Zeit zum Ausprobieren? 🙂
Haben es noch nicht ausprobiert, aber Feedback wird dann kommen 🙂