Rote-Bete-Gnocchi: Jetzt kommt Farbe auf den Teller

Hallo Ihr Lieben,

jetzt wird es aber mal wieder Zeit für etwas Herzhaftes. Nicht, dass Ihr denkt, wir würden uns hier nur von Kuchen und Desserts ernähren. Nein, nein, ganz so ist es natürlich nicht. Ganz im Gegenteil. Eigentlich habe ich so viele herzhafte Gerichte für Euch vorbereitet, dass ich Wochen damit füllen könnte. Von Kürbis über Sonntagsessen bis hin zu diesen leckeren Rote-Bete-Gnocchi. Mir fehlt leider gerade ein wenig die Zeit, um all die Rezepte direkt mit Euch zu teilen, aber versprochen, sie kommen!

Den Anfang machen heute diese Rote-Bete-Gnocchi. Ich gebe zu, ein großer rote Bete Fan war ich noch nie. Als Kind ließ ich die eingelegte rote Bete am Tellerrand liegen und auch sonst machte ich einen großen Bogen um die bunte Rübe. Aber als Blogger möchte ich ja öfter mal was Neues ausprobieren uuuund habe mir vorgenommen, öfter mal Dinge wieder zu kosten, die ich eigentlich nicht mag.

Also habe ich mich in diesem Jahr der roten Bete gewidmet und sie hübsch verpackt in meine liebsten Gnocchi. So muss mir die Rübe doch irgendwie schmecken, oder? Die Farbe finde ich ja am schönsten. So schön knallig, dass selbst der tristeste Herbsttag ein wenig Farbe erhält. Herrlich!

Gnocchi an sich sind wirklich nicht schwierig und auch die rote Bete Gnocchi sind alles andere als kompliziert. Natürlich: ein wenig Zeitaufwand bedeuten sie aber belohnt werden wir mit richtig leckeren Gnocchi, die ganz toll zu der Spinat-Parmesan-Sauce passen. Mein Fazit: Die rote Bete in den Gnocchi war ein sehr guter erster Schritt, mal schauen, welche rote-Bete-Leckereien ich als nächstes ausprobiere.

Und jetzt? Kocht Ihr Euch dieses farbenfrohe Rezept einfach direkt auf den Teller und probiert es selber aus.

Rezept als PDF speichern: Klick

Rote Bete Gnocchi: Jetzt kommt Farbe auf den Teller

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 4 Portionen
• 200 g rote Bete
• 250 g Pellkartoffeln
• 100 g Hartweizengrieß
• 200 g Mehl
• 1 Eigelb
• 1-2 TL Salz
• Prise Muskat
• 30 g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Mehl
• 2-3 Salbeiblätter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• Prise Muskat
• 1 TL Paprikapulver
• Chiliflocken nach Belieben
• 300 g Spinat
• 50 g Parmesan

So wird's gemacht

1. Rote Bete mit der Schale bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig pellen (mit Handschuhen). Kartoffeln parallel kochen und ebenfalls pellen. Rote Bete pürieren, Kartoffeln fein stampfen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Zu einem gut formbaren Teig verkneten.
2. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Teile teilen. Einen Teil jeweils zu einer langen, dünnen Rolle rollen und in Stücke schneiden. Gut bemehlt mithilfe einer Gabel Gnocchi formen. Derweil einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1EL Salz hinzugeben. Sobald alle Gnocchi geformt sind, Gnocchi in das kochende Wasser geben und so lange köcheln lassen, bis diese oben am Wasserrand schwimmen. Herausschöpfen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Mehl hinzugeben und kurz mitbräunen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Würzen und Salbei sowie Spinat hinzugeben. Fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Parmesan (gerieben) hinzugeben und mit den Gnocchi servieren.

3.5.3226

Habt Ihr auch solche Gemüsesorten, die eigentlich nicht auf Eurem Teller landen? Bei mir stand im letzten Jahr der Rosenkohl auf dem Plan und eigentlich sollte ich mich in diesem Jahr auch nochmal mit dem Grünkohl näher beschäftigen… Wer weiß, vielleicht schmeckt es mir ja doch.

Alles Liebe

Sarah