Hallo Ihr Lieben,
die Kürbis-Sause geht weiter. Heute habe ich mal wieder ein Kürbiskuchen-Rezept für Euch. Das ist so schnell zusammengerührt, so schnell könnt Ihr gar nicht gucken. Und zack ist es im Ofen und erfüllt den Raum mit den schönsten Herbstdüften.
Manchmal höre ich auf meine Leser und schaue, wie ich Eure Wünsche erfüllen kann. So schrieb mir die liebe Caro vor ein paar Wochen und bat mich um ein Pumpkin Bread Rezept – sie hat bisher nur Rezepte mit Pflanzenöl gefunden und wollte lieber auf Butter zurückgreifen. Ich kramte also in der Rezeptekiste meiner amerikanischen Gastmutter. Denn natürlich haben wir in Amerika auch öfter Pumpkin Bread gegessen. Wobei: Ich habe wie bei Banana Bread noch immer nicht so richtig verstanden, wo der Unterschied zu anderen Kuchen ist, sodass beide „Bread“ genannt werden. Vielleicht ist es auch einfach nur die Kastenform? Wer weiß. Eins ist aber gewiss: Lecker ist diese süße Herbstleckerei allemal.
Meine Regel auf zwei Mal Obst muss mindestens ein Mal Schoki folgen, damit der Herr des Hauses glücklich ist, kennt Ihr ja bereits. Nun: Wenn es anstelle der Schoki einen saftigen Kürbis- oder Möhrenkuchen gibt, dann ist auch das erlaubt. Ganz ohne Schoki. Denn wenn Alex eins liebt, dann ist es wohl ein saftiger Kürbiskuchen mit Pumpkin Spice. Ich mag den zum Glück auch, ganz besonders wenn das leckere Frischkäse-Frosting on top kommt. Das habe ich hier etwas flüssiger gemacht. Ihr könnt die Milch aber auch gerne weglassen. Wie es Euch beliebt.
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- Kastenform
- 350 g Kürbispüree (ca. ½ Hokkaido)
- 170 g Butter
- 150 g weißer Zucker
- 160 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Pumpkin Spice: Rezept klick
- 1 TL Zimt
- 260 g Mehl
- 1 Msp. Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 EL Mandelblätter
- Außerdem:
- 50 g Frischkäse
- 1 EL Milch
- 2 EL Puderzucker
- Das Kürbispüree vorbereiten. Einen Hokkaido-Kürbis vierteln, entkernen und im Ofen bei 200°C backen bis er weich ist, ca. 20-30 Minuten. Kürbis pürieren, in Gläser füllen und kalt stellen bzw. einfrieren.
- Butter, weißen Zucker und 140 g braunen Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Salz, Backpulver und Natron mischen. Gemeinsam mit dem Kürbispüree und den Gewürzen hinzugeben. Ofenform festen mit ein paar Mandelblättern auslegen und den Teig in die Form geben. Die restlichen Mandelblätter sowie den braunen Zucker auf den Teig streuen.
- Bei 170°C Ober- und Unterhitze 40-50 Minuten backen. Garprobe machen und auskühlen lassen.
- Frischkäse, Milch und Puderzucker vermengen und nach Belieben über das Pumpkin Bread geben.
Wer weiß, vielleicht habt Ihr ja sogar alle Zutaten im Haus? Dann abgespeichert und losgebacken. Und danach setzt Ihr Euch mit Eurer Kuscheldecke ins Freie, nascht genüsslich das Pumpkin Bread und genießt die herrlichen Herbst-Sonnenstrahlen. Deal? 😉
Alles Liebe
Sarah
So lecker <3
Hier gibt es im Moment Kürbis im Überfluss 😀
Ich nasche dann mal weiter…
Habe deinen Kürbiskuchen gerade nachgebacken, allerdings mit einer Mischung aus Süßkartoffeln, geschälter Zucchini und Karotten, da ich keinen Kürbis zur Hand hatte. Schmeckt phantastisch! Danke für die Inspiration!
Wow! So so so gut! Der Kuchen kam aus dem Ofen und ich musste einfach direkt 3(!!!) Stück essen, weil es anders nicht ging. Habe etwa 100g weniger Zucker dran gemacht und es schmeckt einfach perfekt 🙂 Danke für das tolle Rezept! Ich ziehe mich jetzt mal mit meinem Kürbiskuchen + Kaffee zurück auf die Couch.. 🙂
Endlich nachgebacken und schockverliebt! Ich schiebe ja jeden Herbst harte PSL-Cravings und wusste: Das Rezept muss ich unbedingt ausprobieren. Und jetzt wandert es in meinen Forever-Favourite Rezeptordner <3 Im Office hat der Pumpkin-Power Kuchen auch für Jubel gesorgt. Merci liebe Sarah!
Alles Liebe
Lina
Wow, das sieht echt lecker aus! Auf jeden Fall werde ich das Brot nachbacken! Lg Manuel
Liebe Sarah,
gerade habe ich dieses wunderbare Pumpkin bread nachgebacken. Natürlich musste ich improvisieren, da nicht alle Zutaten im Haus und Feiertag ?- und nun bin ich gespannt, wie es geworden ist. Es duftet zumindest schon köstlich… Ich werde berichten. Einen schönen Tag noch und viele liebe Grüße von Christine!
Hallo Sarah,
Habe heute das Pumpkin Bread nachgebacken und bin total begeistert!
Ich frage mich nur wie ich es lagern kann, in einer Kuchendose bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank?
Und wie lange hält es sich ungefähr?
Liebe Tamara,
vielen lieben Dank. 🙂 Ich lagere es bei Zimmertemperatur, meist ist es nach drei Tagen aufgegessen.
Liebe Grüße
Sarah
Liebste Sarah,
Ja, das ist wirklich ein guter Deal 😉 ! Ich finde diesen Kuchen supertoll! Was hast du für ein Glück, auf den Rezeptfundus deiner Gastmutter zurückgreifen zu können! Schön, dass du ihn mit uns teilst. Ich habe mir gerade aus Italien zwei kleine Kastenformen mitgebracht. Jetzt weiß ich was ich darin als erstes backe.
Schönen Sonntag!
Liebe Grüße Maren