Brotsalat im Glas: ein Picknick im Grünen ⋆ Knusperstübchen

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Hallo Ihr Lieben,

folgende Situation:

Schatz, ich möchte draußen picknicken, das Wetter soll toll werden. Ich bereite auch alles vor. Versprochen. Nur eine klitzekleine Kleinigkeit, die bräuchte ich noch… „Na, was kommt jetzt?“. Was darf bei einem Picknick nicht fehlen? Ein richtig stilechter Picknickkorb, geflochten und mit zwei Klappen. Oh bitte, ich würde so gerne einen richtigen Picknickkorb haben.

Zwei Tage später kam ich nach Hause, warf einen Blick ins Knusperstübchen-Zimmer und da stand er… der Picknickkorb. Oh ich sage Euch, ich habe mich so tierisch gefreut und dem Liebsten versprochen, dass ich ihm als Dankeschön ein wundervolles Picknick bereite. Eins, das uns ein Stückchen Zweisamkeit gibt. Meine Zeit ist ja derweil leicht knapp bemessen, aber ich wollte unbedingt alles selbst machen und vorbereiten. Deshalb habe ich mir Rezepte überlegt, die gut vorzubereiten sind, damit es dann, wenn die Zeit gekommen ist, ganz schnell gehen kann.

Dabei geholfen hat mir der zart-schmelzende Weichkäse von Géramont. In dem kleinen Picknick-Format war der erste Teil quasi schon erledigt. Jetzt musste er nur noch die richtige „Bühne“ erhalten. Alex liebt Croissants und könnte davon wahrlich jeden Tag das eine oder andere naschen. Deshalb habe ich irgendwann angefangen, das knusprige-Teig-Glück im Mini-Format so vorzubereiten, dass sie eingefroren werden und nach Belieben aufgebacken werden können. Croissants und Géramont? C’ést bon!

Doch damit nicht genug. Für unser Picknick habe ich außerdem einen würzigen Brotsalat vorbereit. Ofengemüse, frisches Baguette, knusprig geröstet und cremiger Géramont – wenn das nicht mal perfekt passt. Das Baguette habe ich bereits einen Tag vorher gebacken. So hatten wir gleich zwei Mal leckeres, fluffiges Brot. Einmal einfach nur belegt und einmal als Salat.

Doch wie, Salat und Picknick, geht das gut? Aber klar, hier kommen meine Picknick-Tipps:

Salat in Gläser schichten, immer mit der flüssigen Masse zuerst beginnen, so bleibt Brot etc. auch später noch knusprig
Holzbesteck auf Vorrat besorgen, das nimmt nicht viel Platz weg und lässt sich leicht transportieren
Besteck und eine Serviette mit einem Seidenband am Salat-Glas befestigen. So hat jeder sein Besteck sowie eine Serviette griffbereit
Getränke (ob Wasser, Eistee o.ä.) in verschließbare Flaschen füllen. So bleiben Bienen und Co fern
An ein Schneidebrett und Messer denken, man weiß ja nie

Na, seid Ihr jetzt bereit für Euer kleines Picknick? Dann verrate ich Euch jetzt das Rezept für den leckeren Brotsalat.

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Brotsalat im Glas: ein Picknick im Grünen

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

8 Gläser
Baguette:
150 ml lauwarmes Wasser
1EL Honig
15g frische Hefe
210 g Mehl (Type 550)
1TL Salz
1TL Olivenöl
1TL Kräuter der Provence
Für den Salat:
50g Butter
2 Knoblauchzehen
1TL Kräuter der Provence
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
3EL Olivenöl
100g Kirschtomaten
400g Géramont Weichkäse
Etwas frische Petersilie
Salz & Pfeffer

So wird's gemacht

Für das Baguette:
Hefe, Honig und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben, alles gut verrühren. Masse wird klebrig sein! 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte jetzt gut in die Höhe gegangen sein. Auf den Teig etwas Mehl streuen. Arbeitsfläche sehr gut bemehlen und den Teig auf die Arbeitsfläche kippen. Der Teig lässt sich nicht kneten, legt ihn in Form. Nun muss er vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht mit Mehl bestreutes Baguetteblech gegeben werden. Ihr könnt es auch mit einem normalen Blech versuchen, das Baguette wird dann jedoch eher flach und erhält nicht die typische Baguette-Form. Teig etwas eindrehen, einfach so, wie der Teig es mitmacht. Nochmals 30 Minuten ruhen. Derweil den Ofen auf 250°C Umluft vorheizen. Auf den Boden des Ofens eine ofenfeste Form gefüllt mit Wasser stellen und die Baguettes 30 Minuten backen. Sie sind fertig wenn sie beim Draufklopfen hohl klingen.
Für den Salat:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und eine Knoblauchzehe hinzugeben. Das Baguette in Stücke schneiden und von allen Seiten knusprig rösten, in eine Schüssel geben. In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zucchini in Stücke, Zwiebel in Scheiben schneiden. Beides mit einer Knoblauchzehe anbraten und mit den Kräutern würzen. Abkühlen lassen. Tomaten halbieren. Zucchini-Gemüse in die Gläser geben, darauf die Tomaten. Dann den Géramont Weichkäse in Stücke schneiden und auch in die Gläser schichten, zum Schluss das Brot in die Gläser geben.
Salat kann auch auf Teller gegeben werden.

… und wenn Ihr nun noch Appetit auf die kleinen Croissant-Sandwiches habt, schaut doch einmal bei Géramont Géramont vorbei. Hier zeige ich Euch, dass Croissants gar nicht schwer sind und so lecker: ob zum Picknick oder am Morgen.

Alles Liebe

Sarah

*Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Géramont entstanden. Vielen Dank für die freundliche und langfristige Zusammenarbeit.