Hallo Ihr Lieben,
wir haben eine Regel im Knusperstübchen. In regelmäßigen Abständen muss auf einen Obstkuchen, eine Zitronentarte oder gar Rhabarber-Schnecken eine schokoladige Leckerei für die Kuchentafel folgen. Sonst wird der Herr des Hauses hier ganz schnell zu Mr. Grumpy. Und das wollen wir ja nicht, ne?
Okay, ganz so schlimm ist es nicht. Aber mein lieber Mann lässt mich schon wissen, wann es wieder einmal Zeit ist, seine kulinarischen Wünsche zu erfüllen. Denn besonders im Frühling strapaziere ich seine Offenheit gegenüber neuen (Rhabarber-)rezepten schon sehr. Damit Alex also doch immer wieder gerne an die Kuchentafel zurückkehrt, muss es ab und an etwas Schokoladiges geben.
Da ich dann oft doch irgendwie zur Übertreibung neige, endet das meist in einem Schoko-Overload. Wenn Schokolade dann eben richtig. Hier gibt’s keine halben Sachen. 😉
Als es also wieder einmal so weit war, griff ich zu Rührschüssel und legte los. Aber „nur“ ein Schokokuchen… neeeee, dieses Mal sollte es eine Torte werden. Eine Schoko-Mousse-Torte … und weil das noch nicht genug Schokolade war, sollte ein saftiger Brownie als Boden dienen. Mögt Ihr den Duft von Schokolade in der Wohnung? Dann macht diese Torte. Das ist der perfekte Ersatz zu jedem Raumduftspray.
Und weil ich gerade so im Schoko-Rausch war, erhielt meine schokoladigste aller Schokotorten noch einen Schokoüberzug. Ähhh hatte ich schon erwähnt, dass diese Torte ein wenig mehr Schokolade enthält? 😉 Dieser Überzug ist natürlich nicht nur für den Geschmack das i-Tüpfelchen – knackige Schokolade trifft auf fluffige Schoko-Mousse und saftigen Brownie-Kuchen – sie macht mit ihrem dezenten Blumenmuster auch richtig was her.
Wenn Ihr sie etwas fruchtiger haben wollt, gebt ein paar (TK-)Kirschen vor dem Backen auf den Boden. So habt Ihr beides: Schokolade und Obst. Na, wer traut sich an das Tortenglück?
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- Rezept für 20-24cm Springform
- Teig:
- 140g Butter
- 70g Kakao
- 250g Zucker
- 1EL Vanillezucker
- 200g gemahlene Mandeln
- Prise Salz
- 3 Eier
- Mousse:
- 200g Zartbitterkuvertüre
- 100g Vollmilchschokolade
- 2 Eigelb
- 160g Zucker
- 150ml Milch
- 2 Eiweiß
- 400ml Sahne
- 1Pck. Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
- Außerdem:
- 100g Vollmilch oder Zartbitterschokolade
- 50g weiße Schokolade
- 4EL Pflanzenöl
- Zunächst Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß aufschlagen. Alle Zutaten bis auf das Eiweiß in die Butter geben und verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben bis der Teig gut vermengt aber dennoch noch fluffig ist. Teig in die gefettete Springform geben und ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Der Kuchen sollte zwar noch saftig aber nicht flüssig sein. Kuchen komplett abkühlen lassen.
- Schokolade fein hacken oder Schokolinsen verwenden und gemeinsam mit der Milch schmelzen. Derweil Eiweiß mit 30g Zucker sehr steif schlagen und kühl stellen. Die Sahne ebenso steif schlagen und beiseite stellen. Nun den restlichen Zucker mit dem Eigelb über dem heißen Wasserbad cremig schlagen. Die Schoko-Milchmasse in die Eigelbmasse rühren. Gelatine quellen lassen/ einweichen lassen und in die warme Masse rühren. Alles gut vermengen und über einem kalten Wasserbad kalt rühren. Nun das Eiweiß vorsichtig unterheben und zum Schluss die Sahne unterheben.
- Sprinformrand um den Boden legen. Masse auf den abgekühlten Boden geben und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Derweil beide Schokosorten schmelzen und je 2 EL Pflanzenöl hinzugeben, gut verrühren. Dunkle Schokomasse auf den Kuchen geben. Weiße Schokolade in einen Spritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und spiralförmig auf die noch flüssige dunkle Schokolade geben, mit einem spitzen Holzstab die Linien abwechselnd nach innen und dann nach außen durchziehen, sodass das Blumenmuster entsteht.
Was sind denn Eure Oster-Back-Pläne? Ich habe mir fest vorgenommen, es dieses Jahr ganz entspannt angehen zu lassen. Vielleicht ein kleiner Hefezopf, vielleicht aber auch ein schneller Gugelhupf… Obwohl… diese Torte würde meinen Lieben sicher auch zu Ostern noch einmal schmecken. Hach, es gibt einfach zu viele Möglichkeiten. 😉
Habt den schönsten Frühlingssonntag.
Alles Liebe
Sarah
Hallo,wenn es eine 26 Form werden soll,reicht da die Menge oder 1,5 Fach?
Mit Lieben Gruß Sabine
Der Kuchen ist sehr lecker, aber viel viel zu süß. Trotzdem ich schon nur mit der hälfte an Zucker gearbeitet habe war er immer noch viel zu süß. Ich denke der kommt durch die viele Schokolade auch gänzlich ohne Zucker aus.
Hi, soll der Schoko Überzug vor der Kühlzeit oder nach der Kühlzeit drauf gegeben werden?
Liebe Sarah,
ich möchte am Wochenende gerne diese super lecker aussehende Torte nachbacken. Ich habe nur nicht ganz verstanden, wie du das Mousse komplett um den Kuchenboden bekommst, wenn der Springformrand um den Boden gelegt ist. Kannst du das nochmal kurz erklären? Hast du etwas Mousse über gelassen und am Schluss um die Torte herum verteilt?
Freue mich über deine Rückmeldung.
Liebe Grüße
Steffie
Hi Sarah,
ich habe den Kuchen heute gebacken, allerdings war der Brownie-Teig etwas – naja – gummihaft. Woran könnte es gelegen haben? ?
Liebe Grüße aus Hamburg!
Vanessa
Hallo:) sieht echt lecker aus! Mache sie morgen nach! Aber funktioniert es auch ohne Umluft? Was müsste ich dann beachten?
Danke im Voraus!
Welche Zartbitterkuvertüre verwendest du immer?
Wenn ich vor dem BackRegal stehe bin ich mir immer unsicher.
Brownie + Schokomousse + Schokiüberzug? Whaaa, da möchte ich bitte gerne drin baden. Hihi. Was eine traumhafte Torte, liebe Sarah. Und soo wundervolle Bilder. Wirklich grandios.
Liebe Grüße,
Daniela
Ach Du liebe Daniela,
vielen lieben Dank für Deine lieben Worte. Die Torte war für meinen Chocoholic-Mann auch genau richtig. 😀 Ich glaube, ich muss ihm heute noch ein paar Cookies backen. 🙂
Liebste Grüße
Sarah
Diese Torte hat ja einfach alles was das Schokoladen-Herz begehrt! Das klingt einfach traumhaft und das schkoladen Muster oben drauf sieht echt toll aus. Ich habe mich auch noch nicht so recht entschieden was ich für Ostern backen soll. Aber irgendwo wird sicher was mit Baiser dabei sei, da ich das vom Eierlikör übrige Eiweiß verbrauchen möchte.
Liebe Grüße
Katharina
Sieht lecker aus! Ich vertrage nur keine nüsse, was kann man anstelle von mandeln nehmen?
Hallo Katie,
in dem Fall würde ich Dir den Teig von diesem Rezept, nur ohne Erdnüsse, empfehlen: https://knusperstuebchen.net/2014/09/17/fudgy-und-erdnussig-erdnussbrownies-mit-erdnuss-karamell-sauce/
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
bei uns gibt es zum Frühstück einen Hefezopf und zum Kaffee ein Osterlamm oder einen Rüblikuchen mit Marzipan.
Ich bin da ganz deiner meinung – zu viele möglichkeiten… Süße kükencupkakes, schäfchentorten und hefegebäck in jeglicher form sprengen grade meinen instaacount und ich weiß gar nicht was ich davon nun lieber zubereiten will… Am ende wird es ws doch ein familienklassiker 😉
Liebe Grüße und frohe Ostern!