Hallo Ihr Lieben,
die letzten Wochen begann hier nach und nach eine Wintermüdigkeit einzusetzen. Alles, was es so zu essen gab, war kaum noch interessant. Ich wollte endlich Frühling. Farben. Frische. Den Frühling mit all seinem leckeren Obst und Gemüse. Überall schon sah ich die ersten Erdbeeren und musste mich wirklich seeehr zusammenreißen nicht doch ein Schälchen mitzunehmen. Die Vernunft siegte, wenn Erdbeeren, dann sollen es auch die leckeren von unserem Erdbeerbauern sein.
Dennoch, so langsam kann ich Euch sagen, das Warten ist vorbei, die ersten kulinarischen Frühjahrsboten sind da. Frühling hereinspaziert. 🙂
Als Alex mich den einen Tag anrief und meinte, er hätte den ersten Rhabarber gesehen, war ich völlig aus dem Häuschen. Bei dem Jubelschrei hätte man durchaus meinen können, ich hätte gerade im Lotto gewonnen, ein Mega-Jobangebot bekommen oder es wäre sonst irgendetwas spektakuläres passiert. Ein bisschen war es das ja auch, schließlich sehen wir einen alten Freund wieder.
Spätestens als ich ich die zartrosa-farbenen Stangen mit ihren grünen Blättern sah und in den Händen hielt, war mir klar: Lieber Rhabarber, ich habe Dich ganz schön vermisst. Sofort gab es ein Motivationshoch, am liebsten hätte ich gleich 5, 6, nein gefühlt hundert Ideen umgesetzt. Doch wer sollte das alles essen? Also legten wir langsam los, mit Altbewährtem.
Mittlerweile koche ich nämlich als allererstes leckeren Sirup. Der wird eingeweckt und kann so nach Lust und Laune das ganze Jahr über ein wenig Frühling ins Haus holen. Dabei ist es ganz besonders wichtig, dass der Rhabarber über Nacht, am besten 24 Stunden, in dem Zucker zieht und Ihr ihn natürlich nicht schält. Gut waschen reicht völlig, denn sonst verliert er seine tolle rosarote Farbe und das wollen wir ja nicht, gell? 🙂
Dann ist der Sirup auch schon schnell vorbereitet und am nächsten Tag noch zügiger gekocht und eingeweckt. Ich koche zunächst die gesamte Masse, gebe diese durch ein Sieb und lasse dann den puren Sirup noch ein Weilchen köcheln. So wird er dickflüssiger und gleichzeitig kann ich aber das restliche Gemüse noch als Kompott oder sogar als Marmelade verwenden.
Das wird besonders lecker, wenn man etwas von dem eingekochten Sirup wieder hinzugibt. Ich sage Euch, Genuss pur. Aber wisst Ihr, was noch viel besser schmeckt? Ein kleines Frühjahrsfrühstück mit Pancakes, leckerem Joghurt, frischem Kaffee und Rhabarber! Als Kompott, als Sirup und im Sekt. So fein und so lecker.
An Pancakes liebe ich, dass sie, so wie Waffeln, so super schnell angerührt sind. Okay, das Ausbacken dauert dann noch ein wenig aber dann heißt es schon: die Frühstücksfreude genießen.
Einkaufsliste:
Sirup:
1000g Rhabarber
600g Zucker
Mark von 2 Navilleschoten (oder 2 Pck. Vanillezucker)
Pancakes:
190g Mehl
2TL Backpulver
1TL Natron
3 EL Zucker
360ml Buttermilch
2 kleine Eier
2 EL geschmolzene Butter
So wird’s gemacht:
Für den Sirup:
Rhabarber fein würfeln und über Nacht (24 Stunden!) mit dem Zucker und Vanillemark plus Schoten in einem abgedeckten Topf ziehen lassen. Am nächsten Tag 30 Minuten köcheln lassen. Masse durch ein feines Sieb geben, Masse erneut aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen. Vorsicht! Abgekühlt dickt der Sirup nach. In Twist Off Gläser füllen und über Kopf auskühlen lassen. Etwas Sirup zurück in die Rhabarbermasse geben und nach Belieben pürieren oder so als Kompott servieren. Kann auch zu Eis gereicht werden. Sirup kann zu den Pancakes servieren werden oder 2EL in je ein Sektglas geben und mit Sekt aufgießen.
Für die Pancakes
Mehl, Natron, Backpulver und Zucker vermengen. Eier sehr schaumig aufschlagen, Buttermilch hinzugeben, verrühren und Mehlmasse unterheben, zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Pfanne stark erhitzen und mit weicher Butter auswischen. Herdplatte auf mittlere Hitze herunterstellen und die Pancakes braten. Darauf achten, dass sie erst gewendet werden, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
Mit Joghurt, Kompott oder anderen Früchten und Sirup servieren.
© Das Knusperstübchen
Ging es Euch denn ein klitzekleines bisschen genauso? Umso mehr freue ich mich auf die nächsten Wochen. Auf Spargel, auf mehr Rhabarber und dann vielleicht auch bald auf köstlich süße Erdbeeren, mit Strohüberresten, direkt aus dem Körbchen genascht. Hach. 🙂
Alles Liebe
Sarah
Soviel Appetit wie deine Rezepte machen, kann man gar nicht essen ??♀️
Deine Rezepte klingen so toll. Man weiß gar nicht was man zuerst ausprobieren soll :). Ich möchte den Sirup machen, frage mich nun ob das Rezept ohne Wasser auskommt oder habe ich etwas übersehen???
Hallo Knusperstübchen, eine Frage noch: mich wundert dass bei dem Rhabarbersirup garkein Wasser verwendet wird??
Lg Lisa
Hallo, ich werde den Rhabarbersirup nachmachen – wie viele ml ergeben sich aus der Menge (1kg Rhabarber, 600g Zucker)?
Danke, Lg Lisa
P.s Soll der Rhabarber mit dem Zucker über Nacht im Kühlschrank ziehen?
Liebes Knusperstübchen,
das ist ein leckeres Rezept, genau das richtige, um meinen jährlich wiederkehrenden Rhabarber-Jieper für Erste zu stillen. Gerne gebe ich beim Kochen des Sirups noch ein paar Himbeeren dazu. Das gibt eine wundervolle Farbe und rundet den Geschmack ab. Finde ich jedenfalls…
Deine
Elke
Liebe Sarah,
schöne Idee, den Sirup mit den Pancakes zu kombinieren, das werde ich ausprobieren.
Ich liebe Rhabarbersirup und verwende ihn auch gern zum Süßen von Salatdressings.
Bin erst jetzt auf deinen Blog gestoßen, schöne Rezepte…
Na besser spät, als nie 🙂
Oh das ist auch eine tolle Idee. Ich liebe Sirup in jeder Form. 🙂
Liebste Grüße und sei herzlich willkommen
Sarah
Hallo Sarah,
ich habe jetzt schon geraume Zeit deine Rezeptenews abonniert und habe schon viele deiner Rezepte erfolgreich und mit Begeisterung nachgekocht. Ich möchte mich gerne für deinen tollen Ideenreichtum bedanken und dann hätte ich noch eine Frage zu dem heutigen Rezept: wieviel Rhabarber Sirup in ml Menge erhält man ungefähr. Danke schon im Voraus und noch einen schönen sonnigen Tag.
Liebe Grüße
Martina
Hallo Martina,
die Masse sollte etwa 600ml ergeben.
Liebe Grüße
Sarah
Wow das sieht wieder so toll aus, ich liebe deine Fotos!
Ich bin ein großer Rhabarber Fan.. Als Sirup stelle ich mir das sehr lecker vor 😀
Liebe Grüße Nancy
Hmmmm. Die Pancakes sehen supergut aus! Und der Sirup ist so schön hübsch rosa. Sieht nach einem perfekten Frühstück aus. Und nach der tollen Tarte, wandelst Du mich noch zu einem Rhabarberesser um. 😉
Liebe Grüße
Anita ☆
Hihi, ich sag es Dir, der schmeckt so gut, dass Du tatsächlich zum Rhabarber-Fan wirst. Die meisten mögen ja eh einfach nur die Konsistenz nicht. Die fällt bei dem Sirup ja weg. 😉
Liebste Grüße
Sarah
Wieder ein ganz tolles Rezept liebe Sarah!
Den Sirup werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Liebe Grüße,
Simone
Vielen lieben Dank, liebe Simone. Ich muss bald schon für Nachschub sorgen, der Sirup wird mir hier förmlich aus den Händen gerissen. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Hmmm lecker! Also den Sirup hätte ich jetzt auch gerne hier! Aber da beamen ja leider immer noch nicht erfunden wurde, muss ich wohl selbst ran 😉 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende. Karin
Ganz genau, liebe Karin, aber der geht ja so gut vorzubereiten, das wird ein Klacks. 😉
Liebste Grüße
Sarah
Oh, wie toll *__* Ich liebe Rhabarber auch sehr.
Man kann, wenn man klein genug ist, auch super drunter schlafen 🙂 Den Sirup werde ich auf jeeeeeeden Fall nachkochen, sobald ich den ersten Rhabarber sichte. Bisher hat er sich noch vor mir versteckt – ich schnarche wohl… Traumhafte Bilder mal wieder <3
Liebe Grüße,
Marsha
Vielen Dank, liebe Marsha. Seltsam, bei uns ist er jetzt eigentlich überall zu finden. Wohnst Du nicht auch in Hamburg? 😉
Liebste Grüße
Sarah
Ach, meine Nachricht ist doch so three days ago 😀
Samstag habe ich mehrmals Rhabarber gesehen, aber beim Hofladen hatte ich kein Geld dabei (Arrrgghhhh) und im Supermarkt gefiel er mir nicht. Ich düse heute nochmal los 🙂
Wie viel (mili-) Liter bekommst du aus einem Kilo Rhabarber? Ich werde wohl aus dem gekochten Obst Granita machen, yum!
Liebe Grüße,
Marsha
Haaaach, ich freu mich ja auch so so so über den ersten Rhabarber! Der gute Monsieur ist doch immer ein deutliches Zeichen, dass die schönsten sonnigsten Frühlingstage nicht mehr weit entfernt sind, oder? Deswegen kann ich deine Jubelschreie auch absolut verstehen. Und weißt du was? Ich finde, du hast den ersten Rhabarber GRANDIOS verwertet. Ich träume jetzt nämlich davon, dass Monsieur Kochkarussell mir morgen früh genau diese Leckerchen ans Bett bringt 😉 Und wenn das nicht klappt, backe ich sie mir eben selbst hihi
Die liebsten Grüße zu dir und einen wundervollen Start ins Wochenende, Mia
Hihi danke, liebste Mia, das war auch so ein leckeres Frühstück. Pancakes und Rhabarbersirup sind einfach toll. 🙂
Liebste Grüße
Sarah