Hallo Ihr Lieben,
kommt der Frühling nun oder bleibt der Winter noch ein wenig länger? Weil die beiden sich gerade nicht entscheiden können, holen wir uns doch wieder einmal den Sommer auf den Tisch. Diese Limettencreme eignet sich hervorragend dafür, denn gerade durch die Verbindung von Limette und braunem Knusperzucker erinnert sie mich stark an mein Lieblingsgetränk an lauen Sommerabenden – Caipirinha. 🙂
Gefunden habe ich die Limettencreme bei lecker.de und war sofort begeistert von der Idee ein frisches Dessert mit Joghurt zu zaubern. Allerdings wollte ich kein Gelee on top setzen und habe dieses durch kandierte Limettenschale und braunem Rohrohrzucker ersetzt. Beim Kosten der Creme inkl. Topping war ich sogleich begeistert – ich dachte an Sommer, Sonne und angenehmere Temperaturen als jetzt. 😉
Für die Limettencreme benötigt Ihr neben Joghurt und Sahne noch den Abrieb einer Limette sowie Limettensaft. Im Originalrezept wird allerdings etwas wenig Limettensaft verwendet, ich habe das ein wenig angepasst, denn die Limette sollte ja auch schmeckbar sein. 😉 Die kandierte Limettenschale ist relativ einfach. Ihr benötigt die Schale einer Limette, diese sollte hauchdünn in Streifen geschnitten sein, sowie insgesamt ca. 150g braunen Rohrohrzucker. Die Limettenschale wird zunächst in heißem Wasser abgekocht und dann in kaltem Wasser heruntergekühlt. Ein Drittel des Zuckers erhitze ich nun gemeinsam mit der gleichen Menge Wasser. Wenn der Zucker aufgelöst ist, gebe ich die Limettenschale (vorab abtropfen lassen und mit Küchentuch abtupfen) hinzu. Dies sollte nun so circa 5 Minuten köcheln, danach heißt es herausnehmen und auf Backpapier abkühlen lassen.
Damit der braune Zucker so richtig schön nach Limette schmeckt, gebe ich die abgekühlte und etwas abgetupfte Limettenschale gemeinsam mit dem restlichen Zucker in ein hohes Gefäß und zücke den Pürierstab. Der Zucker wird etwas feucht, was aber nicht schlimm ist! Den Limettensirup habe ich auch verwendet – es wäre ja auch zu schade gewesen wenn nicht – diesen habe ich ganz einfach über die Limetten-Zucker-Masse gegeben.
Für die Creme wird Gelatine im Wasserbad aufgelöst und derweil die Sahne steif geschlagen. In eine zweite Schüssel kommt der Joghurt gemeinsam mit dem Limettensaft und dem Honig. Alles gut vermengen und die Gelatine in einem Topf leicht erhitzen. Zu der aufgelösten Gelatine kommen nun zwei bis drei Esslöffel der Joghurtcreme. Hier wirklich sehr gut rühren, damit die Gelatine nachher nicht klumpt. Dieses Masse wird jetzt unter ständigem Rühren unter die Joghurt-Limetten-Honig-Masse gegeben und für ein paar Minuten kalt gestellt. Zum Schluss wird die Sahne untergehoben. Jetzt könnt Ihr mit dem Schichten beginnen. Ich habe jeweils 2 Esslöffel in ein Glas gegeben, darauf etwas von dem Limettenzucker und dem Sirup und dann noch einmal zwei Esslöffel der Creme. Die obere Schicht Limettenzucker und Sirup habe ich aber erst kurz vor dem Servieren hinzugegeben.
So und nun das Rezept der Creme noch einmal komprimiert:
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- 3 Blatt Gelatine
- 5 Bio-Limetten
- 60 g braunen Zucker
- 300 g Joghurt
- 4 EL Honig
- 150 g Schlagsahne
- Limetten reiben und auspressen. Abrieb in eine Schüssel geben, Saft einer Zitrone sowie einen Esslöffel Honig und den braunen Zucker vermengen, beiseite stellen. Gelatine im Wasserbad einweichen. Limettensaft, Honig und Joghurt vermengen. Gelatine im Topf erwärmen und drei Esslöffel der Joghurt-Creme hinzugeben. Gut verrühren . Gelatine-Joghurt-Masse in die kalte Joghurtcreme unterheben und kalt stellen.
- Derweil Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Masse heben.
- Joghurtmasse abwechselnd mit dem Limetten-Honig-Zucker in Gläser schichten und kalt stellen bis zum Servieren.
Ich hoffe, das Wetter ist bei Euch etwas frühlingshafter als hier! Lasst es Euch gut gehen und genießt den ersten Sonntag im Februar. 🙂
Alles Liebe
Sarah
Hallo, für wie viele Personen/Portionen reicht das Rezept in etwa?
Hallo liebe Charleen,
je nach Hunger für ca. 6 Personen. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Das klingt ja ober-super-lecker.
Caipi hatte ich in diesem Jahr noch nicht, doch dafür gab es an den beiden letzten wunderbaren lauen Abenden einen Spritz (!) Auch sehr lecker 🙂
Lieben Gruß
Sylke
Danke, liebe Sylke. Spritz klingt auch gut. 😉
Ich liebe, liebe, liebe Capirinha und deswegen wird dieses Dessert sicherlich bald nachgekocht!
♥liche Grüße
Lotti
Liebe Lotti,
das freut mich aber! Schreibst Du mir, wenn Du es nachgemacht hast?
Viele liebe Grüße
Sarah
Das mach ich 🙂
SUPER: 🙂 Danke
Liebe Sarah,
ich höre schon meine Männer…Caipi zum Nachtisch….g..l ! ;o)
DAS Dessert werde ich heimlich machen und sie überraschen….hihihihi
Danke dir, wie immer, von ganzem Herzen ♥!
Liebste Grüße
Gabi
Ach, liebe Gabi, da werden die Männer aber Augen machen. 😉 Vielen lieben Dank, für Deine liiiieben Worte.
Allerliebste Grüße
Sarah
Nicht bei Frau Knuper lesen, wenn Du hungrig bist, nicht bei Frau Knusper lesen, wenn Du hungrig bist. Ich brauche unbedingt eine Tafel – wie von den Simpsons, vielleicht merke ich es mir dann! Das sieht super lecker aus! Habe ich mir abgespeichert! Danke, dass Du das mit uns geteilt hast! LG Peppa
Haha, Peppa, vielen lieben Dank!! Ich bin gespannt, wann Du es ausprobierst!
Liebe Grüße
Sarah
Das klingt herrlich frisch und sommerlich, Danke für diesen Tipp!
Sehr gerne. 🙂
Ich liebe den Geschmack von Limetten, allerdings verwende ich auch immer noch die abgeriebene Schale mit, weil auch diese so ein unnachahmliches Aroma hat-
Einen schönen Sonntagabend liebe Sarah, lg Marlies
Liebe Marlies,
das mach ich normalerweise auch, aber durch den Limettenzucker ist da schon ordentlich Limette dran. 😉
Viele Grüße
Sarah
Klingt so, als würde ich mindestens zwei Gläschen davon verspeisen wollen! Hier im Norden ist heute super Wetter gewesen. Sonnenschein, blauer Himmel und Plustemperaturen! Sind schön an der Ostsee spazieren gegangen. Herrlich!
Liebe Grüße Maren
Ja ja, liebe Maren, schwärme mal noch sooo – gerade von meiner geliebten Ostsee! Hier war es wirklich nicht so dolle aber das wird schon. 😉
Da bekommt direkt Appetit! =)
Ohhh ja 🙂
Und der Sommer kann kommen 😀
zumindest im Wohnzimmer
Buona Domenica, Giovanni 😀
Lieber Giovanni,
oh ja, ich sehne ihn herbei zumindest aber bitte den Frühling. 😉
Viele Grüße
Sarah