Hallo Ihr Lieben,
wenn wir zu Alex‘ Eltern fahren, möchte ich meist natürlich auch eine Kleinigkeit mitbringen. Das ist aber gar nicht so einfach, denn auch Alex‘ Ma backt und bewirtet uns sehr gerne. Da kommt es nicht selten vor, dass wir dann zu fünft am Kaffeetisch sitzen und bei der Kuchenauswahl wirklich für jeden Geschmack etwas dabei ist, allerdings auch so viel, dass sicher etwas übrig bleibt. Zum Glück jedoch freut sich der Bruder des Liebsten immer über ein Stück extra Kuchen für zu Hause und so darf ich doch meist eine Kleinigkeit mitbringen.
So auch das letzte Mal, eigentlich hatte ich ja die kleinen Cheesecakes im Ofen als wir entschieden aufs Land zu seinen Eltern zu fahren. Da diese sicher nicht fertig werden würden, weil sie ja noch durchkühlen müssen, musste ich mir noch etwas anderes überlegen. Ein Blick in die Obstschale verriet: Wir hatten noch die Honig-Aprikosen vom Lüneburger Wochenmarkt. Sie lagen so hübsch in einer kleinen Holzschale, dass sie mich einfach magisch anzogen. Leider mag der Liebste normalerweise keine Aprikosen, deshalb gibt es die auch sehr selten.
Wenn ich jedoch weiß, dass es für ihn am Kaffeetisch auch eine Alternative geben wird, backe ich sehr gerne mit Aprikosen, denn ich liebe diese kleinen goldgelben Vitaminbomben. Wusstet Ihr, dass die Aprikosen ähnlich wie Karotten wirken? Sie enthalten auch Beta-Carotin und sind damit auch für unseren Teint im Sommer super. Wer mir das verraten hat? Nun, die liebe Miho von herzelieb: Klick hat mich noch einmal aufgeklärt und ich hatte somit einen Grund mehr wieder einmal mit Aprikosen zu backen.
Dem Liebsten habe ich einfach gar nichts erzählt. Er dachte ja, dass ich wegen der Cheesecakes: Klick in der Küche stehe und so habe ich in aller Ruhe innerhalb von 20 Minuten alles vorbereitet und in noch einmal 40 Minuten inklusive Fotografieren war dann auch schon alles fertig. Genau „on time“ denn so langsam mussten wir aufbrechen um auch rechtzeitig zum Kaffee anzukommen. Die Tarte noch etwas abgedeckt und los ging es… der Sonne quasi entgegen.
Dort angekommen, wurden wir von Hund, Hühnern und natürlich der Familie begrüße und schwupps saßen wir schon an der reich gedeckten Kaffeetafel. In der Sonne bei Vogelgezwitscher isst sich so eine Tarte wirklich am besten und Alex‘ Ma saß und aß ein Stück Aprikosentarte… der Liebste allerdings auch und was soll ich sagen, die eine wollte das Rezept am liebsten sofort und der andere saß doch tatsächlich da und sagte, dass er diese Tarte sehr mag. Wie? Du und Aprikosen wollte mein Blick im klar machen? Die Welt steht Kopf *gg* also schnell ran an die Rührschüssel… und wenn Ihr doch lieber andere Früchte nehmt, versucht es gerne mit Himbeeren, Blaubeeren, Pflaumen oder was Ihr sonst noch in der Obstschale findet. 
… und jetzt? Packe ich den Rest unserer Sachen und dann geht’s los. Nächster Halt Dover – Cambridge – Liverpool … und in ein paar Tagen dann Wales. Ihr werdet die 2 Wochen über natürlich auch weiterhin mit Leckereien versorgt. Zum einen darf ich nämlich drei Gäste im Knusperstübchen begrüßen und zum anderen habe ich auch noch die eine oder andere Sommer-Leckerei, die schon sehnlichst darauf wartet mit Euch geteilt zu werden – zum Beispiel der Pudding-Pfirsich-Kuchen, den ich für die Kollegen des Liebsten gebacken habe oder einen herzhaften Cheesecake. Darüber hinaus versuche ich Euch auch ein paar Urlaubseindrücke zu zeigen, mal gucken wie das klappt.
Macht es Euch schön. Ich würde mich freuen, wenn Ihr dem Knusperstübchen natürlich auch in den nächsten zwei Wochen einen Besuch abstattet und über liebe Worte freue ich mich natürlich immer. 
Also, vielen lieben Dank. Genießt die Sonne.
Alles Liebe
Sarah
Also: Die Tarte bitte unbedingt in einer größeren Form backen, sonst muss man weniger Füllung nehmen, da sie bei einer kleinen Form nach oben mehr Masse ergibt und keine Tarte mehr herauskommt, wie man sie kennt und liebt.
Zu der Füllung: Deine Füllung sieht auf den Bildern eher gelblich aus,meine eher beige:(.
Kann es sein, dass die Vanille zuviel ist, hier angegeben mit einem TL und sich deshalb die Füllung so beige färbt?
Wenn der Kuchen in der Gr, wie angegeben gebacken wird, reichen wenige Aprikosen aus. Ich weiß, Du hast auch geschrieben jenachdem, wie groß die Aprikosen sind, aber bei der Form ist die Größe der Früchte fast egal, weil es ja schon eine sehr kleine Form ist, die Du dafür immer benutzt. Von dem Rest mache ich Marmelade. Vielleicht könnte man das aber erwähnen, dass bei der kleinen Form auch wirklich nur ein paar Aprikosen reichen;).
Wie der Kuchen schmeckt, weiß ich noch nicht, da er gerade im Ofen ist. Sieht aber schon lecker aus:)
Hallo, wie groß sollte die Tarteform sein?
Liebe Grüße, Joana
Liebe Sarah, vielen Dank für das Rezept dieser superleckeren Tarte. Der Boden knusprigzart, die Füllung traumhaft cremig. Aus dem übrigen Eiweiß habe ich Mini Pavlova mit Mango-Ananas-Salat gemacht. Meine KollegInnen waren allesamt begeistert und ich selbst auch.
Das sieht super lecker aus.
Meinst du, das schmeckt auch mit Nektarinen, dann eben in Viertel geschnitten…
Ich habe neulich deinen Blog entdeckt und bin dabei direkt an diesem Rezept hängen geblieben. Die Fotos haben mich einfach überzeugt und ich musste die Tarte direkt backen. Es war super lecker, danke für das super Rezept.
Hallo liebe Katja,
Wie schön, dass Du die Tarte bereits nachgebacken hast und natürlich dass sie Dir auch so gut schmeckt. Hast Du denn auch ein Bild machen können?
das klingt ja großartig. Fühl Dich herzlich willkommen im Knusperstübchen.
Liebe Grüße
Sarah
Nein leider nicht, die Tarte war viel zu schnell weg
Liebe Sarah, ich war nun einige Wochen arbeitsbedingt offline und habe mich nun durch all die Rezepte der vergangenen Wochen gesurft – und ich musste einfach alles speichern! Unglaublich, aber es sieht einfach alles toll aus! Danke dafür und liebe Grüße von fee
Liebste Sarah,
Bei einem so leckeren Kuchen kann man nur schwach werden, da kann ich Alex verstehen.
Jetzt wünsche ich euch aber erstmal einen supertollen Urlaub. Ich freu mich schon auf deinen Reisebericht.
Liebste Grüße Maren
Mmmhhhh sieht das gut aus! Ein Stück bitte. Jetzt gleich am Besten. ;D
Liebste Grüße
Simone
Hmm die Tarte sieht so super lecker aus! Ich liebe Aprikosen so sehr und würde mir gerade nichts sehnlicher wünschen als so ein großes Stück von deiner Tarte. Wie gut, dass es bei uns später zu Mittag auch etwas mit Aprikosen gibt. Allerdings in herzhaft
Viele liebe Grüße,
Jana
Hmm Aprikosentarte ist was feines. Ich mag den Kontrast aus süßer Tarte und säuerlichen Aprikosen total gerne. Und das erste Foto mit dem Puderzucker hast du super hinbekommen, ich brauche dafür immer gefühlt hundert Versuche, bis es mal passt
Liebe Grüße,
Julia
Die Tarte schaut sooooooo lecker aus ?! Ist die Mengenangabe für eine 26er Tarteform?
LG Romy
Danke schön, liebe Romy.
Der Boden sollte auch für eine 26er Form reichen, bei der Füllung würde ich wahrscheinlich ein Eigelb mehr nehmen und noch 100ml Joghurt sowie 20g Zucker und 1TL Speisestärke mehr nehmen. Bei den Aprikosen rate ich eh lieber ein paar mehr zu kaufen, denn je nach Größe passen mehr oder weniger in die Form. 
Ich hoffe, das hat Dir geholfen. Viel Spaß beim Backen.
Liebste Grüße
Sarah
Super, vielen Dank! Wird so ausprobiert ?.