Hallo ihr Lieben,
die Weihnachtszeit ist für mich auch die Zeit in der wir feine Desserts ausprobieren können. Für mich darf es da mal aufwendiger und mal einfacher sein. Je nachdem wie viel Zeit ich habe. Da ich aber weiß, dass ihr meist nach einem schnellen und trotzdem hübschen sowie leckeren Dessert sucht, was am besten gut vorzubereiten ist, habe ich heute ein neues Dessert im Glas für euch.
Dieses Schichtdessert mit Apfel-Zimt-Kompott, knusprigen Spekulatius-Keksen und einer fluffig-leichten Creme aus Mascarpone, Sahne und weißer Schokolade ist genau das: weihnachtlich, unkompliziert und perfekt vorzubereiten. Ich liebe solche Desserts besonders dann, wenn sich Gäste angekündigt haben und die Küche vor dem Essen nicht im Chaos versinken soll.
Die Spekulatius backe ich am liebsten selbst, dann habt ihr auch direkt was für den Plätzchenteller. Natürlich könnt ihr euch auf gekaufte zurückgreifen – wie es die Zeit und Lust zulässt. Den Apfelkompott könnt ihr schon eins zwei Tage vorher vorbereiten und kalt stellen. Tipp: Wenn ihr den Kompott schon mindestens am Vorabend vorbereitet, wird der Geschmack noch intensiver. Die Creme kann etwa ein Tag vorher vorbereitet werden. Jetzt geht es ans Schichten.
Die Kombination: Winter im Glas
Die warmen Gewürze der Spekulatius-Kekse, dazu die leichte Säure des Apfelkompotts und eine cremige, süße Schicht – das Ganze übereinandergeschichtet ergibt ein Dessert, das nach gemütlichen Abenden, Kerzenschein und Weihnachtsfilmen schmeckt. Je nach Glasgröße bekommt ihr 6 große oder 8 kleinere Gläser, perfekt für die Adventskaffeetafel oder als kleines Finale eines Weihnachtsmenüs. Noch ein kleiner Extra-Tipp: Kurz vor dem Servieren ein paar frische Spekulatiusbrösel oder Mandelblätter darüberstreuen, damit der Knusper nicht verloren geht.
Rezept für ein Dessert im Glas mit Zimtapfel und Spekulatius
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- 200 g Spekulatius-Kekse
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 150 g weiße Schokolade
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Äpfel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml Apfelsaft
- 20 g Stärke
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlener Kardamom
- ½ TL gemahlene Nelken
- ½ TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 50 g Mandelblätter
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, ein wenig Mehl hinzufügen. Mandeln zum Schluss einkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kekse formen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3-5 mm dick ausrollen.
- Mit Spekulatius- oder anderen weihnachtlichen Ausstechern Kekse ausstechen. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Apfelsaft in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen.
- Weiße Schokolade schmelzen,Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die weiße Schokolade einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Spekulatius zerkleinern: Die Spekulatius-Kekse grob zerbröseln.
- Dessert schichten: In Gläsern abwechselnd eine Schicht Spekulatius, eine Schicht Mascarpone-Creme und eine Schicht Apfel-Zimt-Kompott einfüllen. Mit einer Schicht Spekulatius-Krümel und etwas Zimt garnieren.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen.
Alles Liebe
Sarah
Das sieht super lecker aus, werde es weihnachten machen. Liebe Grüße aus Aachen, Heidi❤️