Hallo Ihr Lieben,
wie schnell ist bitte der November vergangen – und auf einmal ist schon der erste Advent. Da darf natürlich ein feiner Adventskuchen auf der Kuchentafel nicht fehlen. Ich habe Euch heute einen einfachen, saftigen Schoko-Lebkuchen-Gugelhupf mitgebracht. Der ist so schön schokoladig und sorgt gewiss auch bei Euch für strahlende Gesichter.
Ich habe mich ehrlicherweise schon sehr gefreut, die weihnachtliche Gugelhupfform mal wieder hervorzukramen aber egal welche Gugelhupfform Ihr nutzt, ich bin mir sicher, er wird Euch gelingen. Fettet die Form gut ein und bemehlt sie etwas. Dann sollte nicht schief gehen. Und für den Fall der Fälle habe ich Euch nochmal ein paar Tipps für das Backen in der Gugelhupfform mitgebracht. Denn wer kennt es nicht, manchmal will der Gugelhupf nicht aus der Form und man fragt sich: Wie bekomme ich den Gugelhupf heil aus der Form? Das sind meine Antworten.
Die richtige Gugelhupfform wählen
Du hast gewiss überprüft und weißt, dass Deine Form noch einwandfrei zum Backen geeignet ist, richtig. Die Wahl der richtigen Backform ist entscheidend. Ich versuche immer eine Antihaftform zu nutzen und liebe die von Nordic Ware. Diese verhindern, dass der Teig anhaftet, und machen das Lösen des Kuchens kinderleicht. Achte darauf, dass die Form keine Beschädigungen aufweist, da diese das Haften fördern können.
Form gründlich einfetten und mehlen
Damit der Gugelhupf problemlos aus der Form gleitet, solltest du die Backform großzügig einfetten. Verwende weiche Butter oder ein geschmacksneutrales Pflanzenöl. Anschließend mit Mehl oder Kakaopulver bestäuben – Kakaopulver ist besonders bei Schokoladenkuchen ideal, da es keine weißen Rückstände hinterlässt.
Keine Ecken vergessen
Gugelhupfformen haben oft viele Rillen und Kanten. Hier bleibt der Teig besonders gern kleben. Nimm dir Zeit, auch die kleinsten Vertiefungen sorgfältig zu bearbeiten. Ein Backpinsel hilft dir dabei, das Fett gleichmäßig zu verteilen.
Den Kuchen auskühlen lassen
Der Schoko-Lebkuchen-Gugelhupf sollte nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form auskühlen. So kann sich der Kuchen setzen, und die Gefahr, dass er reißt, sinkt. Warte aber nicht zu lange, sonst wird das Lösen schwieriger.
Backform vorsichtig lösen
Lockere die Ränder des Kuchens vorsichtig mit einem Holzspatel oder einem Messer (für Antihaftformen unbedingt einen Silikonspatel verwenden). Drehe die Form leicht hin und her, bevor du sie stürzt. So löst sich der Kuchen sanft.
Geduld und Feingefühl beim Stürzen
Drehe die Gugelhupfform auf einen Teller oder ein Kuchengitter und klopfe sanft auf die Form. Spüre, ob sich der Kuchen löst, bevor du die Form vollständig abhebst. Bei Bedarf kannst du die Form noch kurz in ein feuchtes Tuch wickeln – die Restfeuchtigkeit hilft beim Lösen.
So, nun solltest Du bereit sein und der Gugelhupf wird Dir gewiss perfekt gelingen. Dann fehlt ja eigentlich nur noch das Rezept, oder? 
Rezept für einen saftigen Schoko-Lebkuchen-Gugelhupf
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- 200 g Butter
- 70 g Backkakao
- 160 ml Hafermilch oder Kuhmilch
- 300 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 210 g Mascarpone
- 230 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchen-Gewürz
- 1 Msp. Salz
- 2 EL Puderzucker
- Zunächst die Form fetten und bemehlen. Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Backkakao und Milch hinzugeben. Gut verrühren bis es eine homogene Masse ist.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, Mascarpone hinzugeben und gut verrühren. Die Schokomasse einrühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und unter die Masse rühren.
- Teig in die gefettete Form geben und den Kuchen bei 175 °C Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen. Garprobe machen, auskühlen lassen und stürzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Ich wünsche Euch eine wundervolle Weihnachtszeit und hoffe, meine Knusperstübchenrezepte helfen Euch dabei, die Weihnachtszeit zu genießen. <3
Alles Liebe
Sarah
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