Hallo Ihr Lieben,
in der Plätzchenbäckerei muss es nicht immer kompliziert sein. Wer liebt es nicht, mal schnell einen Teig zusammenrühren, backen, fertig. kein Ausstechen, kein Verzieren. Ich finde ja, die Mischung macht’s und manchmal will ich das ganze Drumherum nicht, sondern einfach ein paar gute, einfache Plätzchen. Genau dann backen wir uns diese Haferkekse mit Zimt. Die sind herrlich knusprig und so schnell gebacken.
Für die Plätzchen nehme ich kernige Haferflocken – Vollkorn, Dinkel oder Weizen, da könnt Ihr Euch frei entscheiden. Neben den Haferflocken nutzen wir auch etwas Mehl, Butter, Vanillezucker und Backpulver. Ach und ein Ei kommt auch mit in den Teig. Ich habe lange herum probiert um die für uns perfekte Konsistenz zu erhalten. Manche Haferplätzchen sind mir persönlich zu massig. Ich mag sie dünn und knusprig. Dafür sorgt das Verhältnis Mehl, Haferflocken, Zucker und Butter. Wenn man da erst einmal den Dreh raus hat (und Ihr habt ja hier mein Rezept), könnt Ihr die Plätzchen beliebig verfeinern – gebt etwas Lebkuchengewürz dazu oder macht eine Version mit Spekulatiusgewürz, gebt mehr Zimt dazu oder lasst die Gewürze ganz weg.
Wer möchte, kann die Haferkekse nach dem Backen und nachdem sie komplett ausgekühlt sind, in flüssige Schokolade tunken oder mit etwas Schokolade beträufeln. Und wie bewahrt Ihr die Plätzchen auf? Am besten luftdicht verpackt, dann halten sie ewig – es sei denn, Ihr esst sie alle ganz schnell auf. 
Ein Rezept für Haferkekse mit Zimt: Einfache, knusprige Plätzchen mit Haferflocken
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- Teig:
- 160 g Butter
- 1 EL Zimt
- 130 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 200 g kernige Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp. Salz
- Zunächst den Teig vorbereiten. Mehl, Haferflocken, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und ein Ei sowie Butter hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Backpapier auf ein Blech geben und mit zwei Esslöffel kleine Teigberge (ca. 2 cm groß) auf das Blech geben.
- Bei 180 °C Umluft ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Komplett auskühlen lassen.
Ich wünsche Euch viel Freude beim Ausprobieren dieses einfachen Rezeptes.
Alles Liebe
Sarah
Hallo Sarah, wieso sind die Plätzchen flach obwohl du Häufchen machst? Fehlt da nicht ein Schritt, das Häufchen flach drücken?
Schöne Grüße
Juliana
Liebe Juliana,
nein, die zerlaufen beim Backen. Das soll so.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
kann man die Kekse auch mit Öl backen?
Grüße Sabrina
Hallo Sabrina, nein, die gelingen nur mit Butter oder Margarine.
Liebe Grüße
Sarah
Kann man die Haferflocken durch Haferkleie ersetzen?
Nein, das funktioniert nicht.
Mega lecker und schnell gemacht!!
Ja, hab die Plätzchen jetzt zum2. Mal gebacken, einfach lecker und es geht schnell. Super Rezept, vielen Dank.
Sarah, das Rezept ist einfach nur himmlisch! Die Kekse halten sich super lange und sind dazu auch noch unwiderstehlich! Liebe Grüße aus Australien <3
Liebe Sarah, habe heute die Haferflockenkekse genau nach deinem Rezept gebacken. Einfach köstlich!! Empfehle ich sofort weiter. LG aus Osnabrück Elisabeth
Danke für das gute Rezept und ich freue mich es zu essen.. Danke!Andreas
Gestern gelesen, heute morgen gemacht. Die besten Haferkekse ever. Knackig, ein wenig wie Florentiner von der Konsistenz her, buttrig. Ratzfatz gemacht. Vielen Dank für das Rezept, weniger ist wirklich mehr!
Wow, das freut mich. DANKE.
Liebe Sarah, heute nachgebacken und ich bin begeistert. Soooo lecker