Hallo Ihr Lieben,
Schokofans und Käsekuchenliebhaber aufgepasst, heute vereine ich beides mal wieder und wir backen uns gemeinsam mit einem paar Blaubeeren einen herrlich saftigen, cremigen und schokoladigen Brownie-Cheesecake mit Blaubeeren. Dabei ist er erfrischend und durch die Blaubeeren fruchtig. Klingt genau nach Eurem Geschmack? Hier hat er auf jeden Fall alle sehr glücklich gemacht. Deshalb musste der Kuchen innerhalb einer Woche auch direkt zwei Mal gebacken werden.
Brownie-Cheesecake kennt Ihr ja bereits von mir, doch dieser ist nochmal anders. Ich habe die Zutaten etwas vereinfacht und nehme dieses Mal keinen Frischkäse. Anstelle dessen kommen Quark und Macarpone zum Einsatz. Damit der Brownie auch einem Brownie würdig ist, greifen wir auf Mehl und Mandeln zurück, so wird er richtig schön saftig. Ihr fragt öfter mal, wie der Kuchen so schön dunkel wird: Die Mischung macht’s! Ich verwende bei Schokoladenkuchen immer feinste Zartbitterschokolade- oder Kuvertüre und dazu kommt noch eine gute Portion Backkakao dazu. Beides zusammen sorgt nicht nur für die dunkle Farbe, sondern auch für den intensiven Schokoladengeschmack. Eigentlich wollte ich auch noch kleine. Schokochunks mit dazugeben aber dachte mir dann, mit der Käsekuchenmasse und den Blaubeeren ist es vielleicht doch etwas zu viel des Guten.
Brownies gehören ja ganz allgemein zu meinen Lieblingskuchen. Da kann eigentlich nichts schief gehen – außer Ihr lasst sie zu lange backen. Und keine Sorge, nein, es muss kein Backpulver oder Natron noch dazu. Der Teig gelingt ohne und muss so. 
Als Cheesecake-Brownie gefallen sie mir dann aber doch nochmal besser – wahrscheinlich weil ich Käsekuchen so liebe und die Schokolade dann eben direkt noch ein wenig cremiges Topping erhält.
Der Kuchen ist perfekt, weil er richtig was her macht und doch in Nullkommanix im Ofen ist. Ihr könnt ihn am Tag des Naschens backen oder aber einen Abend vorher – uns schmeckt er durchgezogen und kalt gestellt sogar noch besser! Auf dem Blech lässt er sich super portionieren und er lässt auch auch gut einfrieren. Einfach auftauen und genießen, der muss noch nicht mal wieder aufgebacken werden. Himmlisch! Ein Kuchen eben perfekt für den Sommer.
Bei den Blaubeeren nehme ich am liebsten frische. Ich habe diese Woche erst wieder den direkten Vergleich gehabt, bei TK-Beeren klappt es zwar auch aber das sieht bei diesem Kuchen danach einfach nicht so hübsch aus, wie mit frischen Beeren. Wie gut, dass wir mitten in der Beerensaison sind und Ihr zur Not auch auf Johannisbeeren oder Himbeeren zurückgreifen könnt. 
Nun habt Ihr aber lange geug gewartet. Schnappt Euch das Rezept und los geht’s! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept für Cheesecake-Brownies mit Blaubeeren
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- 250 g Zartbitter-Schokolade
- 250 g Butter
- 40 g Backkakao
- 4 Eier
- 280 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Msp. Salz
- 130 g Mehl
- 130 gemahlene Mandeln
- 500 g Quark
- 500 g Mascarpone
- 120 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 1 EL Vanillezucker
- 3 Eier
- 150 g Blaubeeren
- Zunächst den Teig vorbereiten. Schokolade, Butter und Backkakao in einen Topf geben und erwärmen. 4 Eier, brauner Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Schokomasse einrühren. Mandeln, Mehl und Salz hinzugeben und verrühren. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen.
- Quark, Mascarpone, Zucker, Stärke und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Eier verquirlen und unterheben. Auf die Brownie-Masse geben und klecksweise verteilen, mit einem Löffel die Brownie-Masse leicht nach oben holen und über die Quarkmasse heben. Mit einem Holzstab durchziehen, sodass ein Swirl entsteht. Zum Schluss die Blaubeeren kurz mit heißem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und auf dem Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft 35-45 Minuten backen. Der Kuchen darf noch leicht wackeln, keine Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und am besten im Kühlschrank bis zum Servieren lagern.
- Tipp: Der Kuchen kann auch in einer Springform gebacken werden, hierfür reicht von allen Zutaten die Hälfte.
Nun drücke ich ganz fest die Daumen, dass Ihr den Kuchen bald einmal nachbackt und wünsche Euch schon jetzt guten Appetit. Ich hoffe, dass Eure Lieben genauso begeistert sind. Hinterlasst gerne einen Kommentar, darüber freue ich mich besonders oder teilt Eure nachgebackenen Werke doch mit mir auf Instagram.
Alles Liebe
Sarah
Schmeckt richtig lecker
Danke für dieses tolle Rezept
Hallo
kann man hier für auch TK Kulturheidelbeeren nehmen? Ich wollte ihn gerne zu der Geburtstagsfeier meiner Tochter Ende September backen, doch da ist die Blaubeerzeit ja leider schon vorbei …
Ich mache immer TK Wildheidelbeeren rauf – klappt super
Hallo,
kann ich den Kuchen auch fertig machen und für ein bevorstehendes Fest einfrieren?
Ich muss einiges backen und überlege, wie ich das alles am besten vorbereitenkann…
L.G.
Wie lange muss er im Ofen bleiben ohne Umluft. Die hat mein Gutes Stück leider nicht.
Lg Manu
Die Brownies habe ich innerhalb kurzer Zeit schon 2 x gebacken, für Anlässe auf der Arbeit. Sie kamen mega gut an. Ich habe 150 g 70% Schokolade sowie 100g Callebaut-Pallets mit 56% Kakao genommen. Den Zucker in der Browniemasse von 290g auf 250g reduziert. Als Früchte hatte ich sowohl Schwarzkirschen als auch Him- und Blaubeeren genommen, beides sehr lecker! Die Cheesecake-Creme mache ich aus Magerquark und Vollfett-Frischkäse. Die wird es noch öfter geben!
Hallöchen,
hat schon jemand das Rezept mit Quark anstatt Mascarpone probiert? Kann man das einfach eins zu eins ersetzen?
LG
Unfassbar wie aufwändig und präzise Du das machst. Ich möchte grad in den Bildschirm beissen. Vielen Dank
Ich hab den Cheesecake Brownie nach gebacken und obwohl er 50 Minuten im Ofen war, war der Brownieteil flüssig
Das einzige was ich verändert habe ist das ich Dinkelmehl 630 und Vollmilchschokolade benutzt habe 
Kann man Weizenmehl nicht eins zu eins mit Dinkelmehl ersetzen? Oder hab ich vlt den Brownieteig zu wenig mit dem Löffel über die Cheesecakemasse gehoben? Ich freue mich über eine Rückmeldung 
Geschmacklich war der Kuchen der Hammer 
Liebe Evelyn,
ganz fest soll er ja auch nicht sein, aber: Ich denke eher, dass die Vollmilchschokolade der Fehler war, es muss Zartbitter sein.
Liebe Grüße
Sarah
Danke für das leckere Rezept. Wieviel % Fett sollte der Quark haben? Danke
Das sieht sehr lecker aus.
Würd die Brownies gern in der Springform backen, wär das halbierte Rezept für. Eine 26er Springforn?
Liebe Grüße
Gabriele
Hey liebe Gabriele,
ja, die Hälfte der Zutaten sollte reichen.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen
Sarah
Das klingt fantastisch. Bleibt es bei der Backzeit, wenn man die Zutaten halbiert und den Kuchen in einer Springform backt?
Super lecker!! Die Kollegen im Büro haben die Brownies sofort weginhaliert.
Ich brauche nächste Woche Muffins für eine Veranstaltung – denkt ihr, man könnte den Teig auch in Muffinförmchen aufteilen? Wird das was?
Am Wochenende hab ich ihn gebacken, soooo lecker
Cremig und schokoladig und einfach perfekt.
Deine Rezepte haben immer was ganz besonderes und bis jetzt waren alle, die ich ausprobiert habe, der Knaller. Lieben Dank dafür.
Ich habe so sehnsüchtig darauf gewartet – Zutaten sind bereits eingekauft und spätestens morgen Abend geht es an die Produktion <3.
Es klingt so lecker und bei den Fotos möchte ich gerne direkt das ganze Blech alleine auffuttern. Sicherheitshalber darf deshalb der Großteil im Büro aufgefuttert werden ;).
Das liest sich total lecker, Rezept ist gespeichert.