Knoblauchbrot mit Zucchini: Perfekt zum Grillen

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Hallo Ihr Lieben,

im Sommer kann ich jeden Tag grillen und seien wir mal ehrlich, es kann doch nie genug Grillrezepte geben, oder? Für mich gibt es ja nichts Besseres als die Beilagen – kein Wunder, dass Ihr im Knusperstübchen auch mehr Beilagen als Rezepte direkt für den Grill findet. Das wird sich auch heute nicht ändern, denn dieses Mal habe ich ein würziges Grillbrot für Euch. Es gibt ein Knoblauchbrot mit Zucchini – wer möchte, kann die Zucchini vorab grillen und dann in den Teig rollen. Dieses Brot wird zu einer großen Schnecke gerollt. Mit den marinierten Zucchini-Scheiben, der Knoblauchbutter, Kräutern und Pinienkernen wird das eine ziemlich leckere Angelegenheit.

Ich liebe solche Brotrezepte – es ist ein herzhafter Hefeteig, der durch die Verarbeitung aber doch ganz besonders aussieht und schmeckt. Nicht zuletzt natürlich auch weil hier Käse eine kleine Nebenrolle spielt. Kräuter, Käse und Hefeteig? Es gibt doch kaum etwas Besseres. Damit das Brot so richtig schön saftig wird, rollen wir es ein, wie eine große Schnecke. Das ist gar nicht so schwer, wie Ihr vielleicht denkt.

Der Teig wird zunächst zu einem Rechteck ausgerollt, mit Knoblauchbutter bestrichen und mit den marinierten Zucchinistreifen belegt. Diese sind dann auch unsere Orientierung, um den Teig in Streifen zu schneiden. Und dann wird der Teig einfach eingerollt, in die Mitte der Form gelegt und der nächste Streifen Teig angelegt. Damit nicht alles vom Teig fällt, werden die Zutaten etwas angedrückt, sodass die Zutaten beim Transfer nicht direkt runterfallen.

Wenn das Brot im Ofen ist, duftet es schon herrlich nach der Mischung aus Knoblauch und Kräutern. Wir haben uns dazu einfach etwas Gemüse gegrillt. Ihr könnt es aber auch so essen oder aber natürlich auf einer Grillparty servieren. Ihr werdet sehen: Dieses Knoblauchbrot werden alle lieben.

Rezept für ein Knoblauchbrot mit Zucchini: Perfekt zum Grillen

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Knoblauchbrot mit Zucchini: Perfekt zum Grillen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

24-26 cm Backform

Für den Teig

• 7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
• 220 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 450 g Mehl (Type 550)
• 60 ml Olivenöl
• ½ TL Salz

Für die Knoblauchbutter

• 80 weiche Butter
• 1 handvoll Basilikum
• 1 ELgehackte Petersilie
• 1-2 Knoblauchzehen
• ½-1 TL Salz
• 30 ml Olivenöl

Für die Füllung

• 2 mittelgroße Zucchini
• 100 g Feta
• ½ TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 20 g Pinienkerne
• 50 g ger. Parmensan

So wird's gemacht

1. Zunächst den Teig vorbereiten. Hefe, Zucker und Wasser vermischen, kurz ruhen lassen. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und gut zu einem Teig verkneten. Mit etwas Olivenöl einreiben, in eine große Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Derweil die Zucchini in dünne, lange Streifen schneiden. Mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz bestreuen. So ziehen lassen.
3. Für die Knoblauchbutter Butter, fein gehackten Basilikum und Petersilie mischen. Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit Salz und Olivenöl einreiben. Beiseite stellen.
4. Den Feta zerbröseln, den Parmesan reiben und die Pinienkerne anrösten.
5. Den Teig zu einem ca. 25x40 cm großen Rechteck gleichmäßig ausrollen, mit der Knoblauchbutter bestreichen. Die Zucchinischeiben nebeneinander anlegen, etwas Platz lassen, sodass der Teig in Streifen geschnitten werden kann. Mit der Hälfte des Parmesans, dem Feta und Pininekernen bestreuen. Die Masse leicht andrücken. Mit einem Messer oder Pizzanschneider den belegten Teig in Richtung der Zucchinistreifen in ca. 4 cm dicke Streifen schneiden. Den ersten Streifen einrollen und in die Mitte einer gefetteten Form legen. Den nächsten Streifen vorsichtig aufnehmen und anlegen. So fortfahren bis eine große Schnecke entstanden ist. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
6. Derweil den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Schnecke 30 Minuten backen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und weitere 15-20 Minuten backen.

3.5.3226

Na, was meint Ihr, ist das auch was für Euch? Wir werden das Brot auf jeden Fall in den nächsten Wochen nochmal probieren, dann vielleicht auch noch mit ein paar Tomaten im Teig. Mhhhh, ich freu mich schon auf den nächsten Grillabend.

Alles Liebe

Sarah