Hallo Ihr Lieben,
der Frühling ist da und Ostern rückt immer näher. Macht es Euch gemütlich und lasst uns gemeinsam die Zeit nutzen für die schönen Dinge, die sonst ab und an mal liegen bleiben. Für mich bedeutet das auch, dass ich mal neue Sachen ausprobiere und ein wenig in der Küche herumexperimentiere. Was dabei herauskommt, seht Ihr bei dieser Stracciatella-Torte mit Osternest und gesprenkelten Marzipaneiern. Man ist die lecker.
Ich hab mir verschieden große Springformen geschnappt und diese Torte gebacken. Sie wird besonders mit dem Himbeerkern so lecker.
Diese Torte ist wirklich eine Wucht und ich weiß schon jetzt, dass sich meine Familie diese als Wiedersehenstörtchen wünschen wird. Sie ist leicht schokoladig, fruchtig, erfrischend und durch den Mandelboden einfach herrlich zart. Und das sage nicht nur ich, auch der Herr des Hauses war hin und weg und hat liebend gerne noch ein zweites Stück genascht.
Wie ich schon verraten habe, hält die Stracciatella-Torte innen eine kleine, fruchtige Überraschung bereit. Die wird natürlich erst sichtbar, wenn Ihr die Torte anschneidet. Egal für wen Ihr die Torte backt, ob für Eure/n Liebste/n oder die Familie, alle werden am Tisch sitzen und kurz überrascht sein. Pssst: Vorher nichts verraten. Und weil wir alle dieser Tage improvisieren müssen, kommen hier noch ein paar Tipps, welche Zutaten Ihr gegen andere austauschen könnt:
- Mandeln: können gegen andere gemahlene Nüsse ausgetauscht werden, auf Mehl verzichten wir in diesem Rezept einfach mal
- Himbeeren: Verwendet das (TK) Obst, das Ihr zu Hause habt. Auch eine Mischung ist gewiss eine leckere Angelegenheit
- Quark: Anstelle von Quark könnt Ihr auch Joghurt oder Frischkäse verwenden
- Gelatine: Könnt Ihr durch Agar Agar ersetzen. In diesem Rezept könnt Ihr auch die Quark-Sahne-Creme auch ohne Gelatine machen. Den Himbeerkern anstelle dessen mit 30 g Speisestärke anrühren. Hierfür die Himbeeren wie im Rezept vorbereiten, Speisestärke in etwas Wasser verrühren und in die heiße Himbeermasse einrühren und unter rühren erhitzen bis die Masse eindickt, dann direkt auf den Boden geben und die Quarkmasse darüber geben
Damit Ihr, egal wie groß Euer Zuhause ist, diese Torte nachmachen wollt und könnt, habe ich die Zutaten so berechnet, dass sie sowohl für eine große Form als auch für eine kleine Torte ausreichen. So könnt Ihr sie auch einfach nur mit Eurem Lieblingsmenschen naschen und es Euch zu zweit schön machen. Auf Kuchen sollten wir alle zu Ostern nicht verzichten, oder was meint Ihr?
Lasst uns Dinge ausprobieren,, die wir eh schon lange einmal ausprobieren wollten, die etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen aber die uns auch die Tage versüßen. Oder was meint Ihr?
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- 4 (2) Eier
- 80 (40) g Butter
- 80 (40) g Zucker
- 1 EL (1 TL) Vanillezucker
- 200 g (110 g) gemahlene Mandeln
- ½ TL (1 Msp.) Backpulver
- 1 Msp. Salz
- 150 (70 g) g Schokoplättchen
- 300 (150) g Himbeeren
- 50 (30) g Zucker
- 200 (100) ml Saft oder Wasser (nach Wahl)
- ½ Pck. Pulvergelatine oder 2 Blatt Gelatine
- 600 (300) ml Sahne
- 500 (250) g Quark
- 150 (80) g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 (1) Pck. Gelatine oder 10 (5) Blatt Gelatine
- 150 (80) g Raspelschokolade
- 100 (50) ml Sahne + 1 EL (1TL) Puderzucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Raspelschokolade
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 200 g (100) Marzipanrohmasse
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Butter und den restlichen Zucker schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach hinzufügen. Die trockenen Zutaten mischen und hinzugeben, das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Zum Schluss die Schokolade unterheben. Teig in die gefettete Springform geben, gleichmäßig verteilen und in die Mitte eine kleine Mulde streichen, so geht der Teig gleichmäßig in die Höhe. 20-30 Minuten (bei kleinerer Form 15-20 Minuten) backen. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
- Derweil den Himbeerkern vorbereiten. Die Hälfte der Himbeeren und Saft bzw. Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und in die heiße Masse rühren. Die restlichen Himbeeren hinzugeben und die Masse in eine Form gießen, die kleiner als der Boden sein muss.
- Masse für eine Stunde in den Tieflkühlschrank stellen und auskühlen lassen.
- Wenn der Kern fest ist und der Boden ausgekühlt, den Kern auf den Boden stürzen und kalt stellen. Nun die Stracciatella Creme vorbereiten. Hierfür 150 ml Sahne, Zucker und Vanillezucker in den Topf geben und erhitzen. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und in die heiße Masse rühren. Leicht abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen, Quark unterheben. Sahne-Gelatine-Masse unterheben. Zum Schluss die Raspelschokolade unterheben, die Masse auf den Himbeerkern gießen und gleichmäßig verteilen. Mindestens vier Stunden kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Deko vorbereiten. Die Kuvertüre schmelzen und in einen Sprizbeutel geben. Etwas abkühlen lassen, sodass sie dickflüssig ist. Eine Schale umgekehrt auf einen Teller stellen. Backpapier zerknüllen und über die Schale legen. Die Hälfte Schokolade horizontal, vertikal und in kreisrunden Bewegungen auf das Backpapier geben. Abkühlen lassen und nochmals wiederholen. Im Kühlschrank erstarren lassen und dann vorsichtig das Nest vom Backpapier lösen.
- Zum Schluss Raspelschokolade und Mandeln auf einen Teller geben, vermengen. Kleine Stücke Marzipan abzupfen und in die Schokolade drücken, zu kleinen Eiern formen.
- Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Torte beliebig dekorieren.
Na, was meint Ihr, das klingt doch gar nicht so schwer, oder? Das Osternest ist auch wirklich gar nicht schwer. Alles was Ihr hierfür benötigt ist ein Stückchen Backpapier, eine Schale, die in etwa so groß ist, wie das Nest später werden soll und Kuvertüre oder Schokolade. Auch die Eier sind gar nicht schwer. Im besten Fall habt Ihr Marzipanrohmasse und Schokosplitter noch zu Hause und dann geht’s, vielleicht auch gemeinsam mit den Kids, ans Ostereier formen. Easy peasy. 🙂
Nun wünsche ich Euch trotz allem eine schöne Vorbereitung für das Osterfest. Schaut unbedingt einmal bei Tchibo vorbei. Die Sachen sind so schön. Da findet Ihr gewiss noch die eine oder andere Kleinigkeit, die Euch ein wenig Farbe in das Zuhause holt.
Alles Liebe
Sarah
Hallo liebe Sarah,
Vor zwei Jahren wollte ich ihn schon machen .. jetzt ist es endlich soweit!
Kann man die Torte auch einen Tag vorher schon machen? evtl. den Boden und den Himmbeerkern?
Viele Grüße
Nicole
Danke für dieses tolle Rezept, das ich dieses Wochenende ausprobiert habe. Es hat alles super gut geklappt (bei Gelatine hatte ich schon viele Fehlersuche) und war auch sehr sehr lecker. Nochmals Danke!
Hallo Sarah, bin über Instagram zu dir gekommen. Wollte dir mal sagen, dass die stracciatella Torte super aussieht und ich werde sie Ostern backen. Aber was mir super gefällt, sind deine Alternativvorschläge zum Rezept und die Bilder sind grandios. Ich selbst liebe backen (schon über 50 Jahre) aber deine Ideen überraschen mich und ich kann dazu lernen.
Vielen, vielen Dank, dass du diese Ideen mit uns teilst.
Liebe Grüße Elisabeth
Das Schokoladenkörbchen ist sooo genial und so einfach,wäre mir nie in den Sinn gekommen, jedoch die kleinen Eier sind Spitzenklasse! Das wäre meine Märchen- Torte. Ich werde sie morgen gleich mal nachbacken…ich hoffe,sie hält,mit deinem Kunstwerk,mit….
Hallo ? was meinst Du damit, der Kern muss fest sein ?
Er sollte so sein, dass Du ihn stürzen kannst. 🙂
Hallo liebe Sarah
Grosses Kompliment für dieses super Rezept. Ich habe sie gleich nachgebacken.Die Torte habe ich etwas anders aufgebaut und dekoriert, aber an den Zutaten habe ich nichts geändert. Eine sehr saftige , fruchtige Torte. Toll. Auch möchte ich dir mal sagen, dass du einen sehr schönen Blog hast und ich schon mehrmals etwas nachgebacken habe. Freue mich auf weitere so gute Rezepte.
Hallo,
Hast du die Gelatine anhaben aus dem Rezept genommen, oder die auf der Gelatinepackung?
Liebe Grüße Julia
Liebe Julia,
ich habe Dir gerade auch auf Deine Mail geantwortet, hier hast Du von Gelatine Fix geschrieben. Gelatine Fix ist etwas anderes als Gelatine. wenn ich von Gelatine als Pulver schreibe, dann meine ich gemahlene Gelatine. Wie das mit „Fix“ geht, was für mich wie ein Fertigprodukt aussieht, kann ich nicht sagen. Ich meine zum Beispiel diese: https://www.oetker-shop.de/gelatine-gemahlen-weiss-3er/
Ich verwende je nach Rezept für 1 Päckchen dieser Pulvergelatine 500-650 ml Flüssigkeit. Wie gesagt, je nach Zutat. Bei geschlagener Sahne und Quark ist die Masse an sich schon recht fest und kann deshalb auch ohne Gelatine auskommen. Dann kannst Du natürlich Sahnesteif anstelle dessen nehmen. Eigentlich geht es aber auch ohne.
Liebe Grüße
Sarah
Wow! Habe den Kuchen heute gebacken und er ist richtig lecker geworden!
Ich habe anstatt des Zuckers Erythrit genommen und ganz dunkle Schokolade, damit ist er sozusagen Low Carb geworden 🙂
Liebe Grüße
Liebe Sarah,
die Torte war sehr lecker. Leider ist der Himbeerkern bei mir nach einer Stunde im Tiefkühlfach nicht fest gewesen. Ich glaube 2 Blatt Gelatine sind für die Masse zu wenig gewesen.
Liebe Grüße
Jana
Hey liebe Jana,
das denke ich nicht bzw. wurde sie jetzt auch schon mehrfach nachgebacken und das Problem ist bisher nicht beschrieben worden. Was für Gelatine hast Du verwendet? Wichtig: Der Kern soll ja später auch nicht wie Wackelpudding sein, war die Masse vielleicht noch zu heiß und ist nicht geliert?
Liebe Grüße
Sarah
Ich hatte das selbe Problem. Bei mir lag es aber daran, dass die Himbeermasse noch einmal aufgekocht ist als ich die Gelantine untergerührt habe. Zu viel Hitze zerstört in der Gelantine die Möglichkeit zu gelieren. Vielleicht war es bei dir ja auch zu heiß.
Liebe Sarah,
heute habe ich dein wunderbares Rezept ausprobiert. Und das Ergebnis war einfach ein Traum. Total lecker, schön fruchtig, frisch und leicht- perfekt für den Frühling. Also gibt´s von mir eine klare Empfehlung für alle, das gleich auch mal auszuprobieren 🙂
Liebe Grüße
Kati
Guten Tag.
Das Rezept liest sich sehr sehr lecker.
Ist es auch möglich den Kuchen einen Tag vorher zu backen?
Liebe Grüße
Judith
Hallo Sarah,
das Rezept hört sich gut an und die Torte sieht mega aus. Ich werde sie am Wochenende ausprobieren, aber ohne das Osternest 😉 Eine kurze Frage noch: Frische Himbeeren gehen auch, oder? LG
Liebe Sandra,
danke für Deine lieben Worte. Frische Himbeeren gehen natürlich auch. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Super! Danke für Deine schnelle Antwort!
Hallo Sarah,
das Rezept hört sich gut an und die Torte sieht mega aus. Ich werde sie am Wochenende ausprobieren, aber ohne das Osternest 😉 Eine kurze Frage noch: Frische Himbeeren gehen auch, oder? LG
Liebe Sarah,
vielen Dank für ein weiteres wunderbares Rezept! :)) Da ich nicht so ein Fan von durch Gelatine „bissfest“ gewordenen Quark-/Joghurt-/Sahne-Schichten bin: Lässt sich mit weniger (oder gar keiner) Gelatine trotzdem ein gutes Ergebnis erzielen?
Vielen Dank schonmal! Die Torte ist Safe auf unserem Oster-Tisch 😀
Liebe Klara,
das sollte klappen und bei den Himbeeren könntest Du auf etwa 30 g Speisestärke zurückgreifen und sie so wie im Rezept vorbereiten, Speisestärke in etwas Wasser verrühren und in die heiße Himbeermasse einrühren und unter rühren erhitzen bis die Masse eindickt. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Schöne Torte!
Das hört sich auch gar nicht kompliziert an.
Denke, das wird unsere Ostertorte und ich hoffe, dass mein Mann und ich sie nicht alleine essen müssen.
Vielen Dank für dass tolle Rezept.
Weiter so liebe Sarah
Hallo, eine Frage habe ich zum Rezept: Könnte ich auch anstatt der Mandeln für den Teig normales Mehl nehmen? Nüsse sind bei mir auf der Allergieliste. Ansonsten total schönes Rezept und tolle Bilder. Lg
Hey,
danke schön. An sich sollte es gehen, habe es aber noch nicht ausprobiert, ggf. etwas weniger Mehl, weil es etwas „trockener“ ist.
Liebe Grüße
Sarah
Die sieht richtig gut aus und wird garantiert bald auf unserem Tisch stehen. Danke dafür ?
So viele leckere Rezepte! Soviel Zeit zum backen! 🙂
Aber durch Kontaktsperre niemand, den ich mit dem gebackenen beglücken kann :-/
Aber das wird mich nicht davon abhalten, dieses leckere Rezept zu probieren, liebe Sarah.
Dann versüß ich halt nur mir den momentan skurrilen Alltag. 🙂