Vanille-Quark-Hörnchen: Ein Sonntagssüß

Hallo Ihr Lieben,

habe ich schon mal erwähnt, dass ich Vanillecreme liebe? Nein? Nun gut, man könnte es an der großen Menge von Rezepten mit Vanillecreme fast erraten. Ja, ich liebe Vanillecreme. In der Tarte, auf der Torte, ja sogar unter knusprigen Streuseln macht so eine Vanillecreme so richtig was her.

Als Alex uns während meiner großen Erkältung also was vom Bäcker mitbrachte, war ihm schon klar, dass es etwas mit Vanillecreme sein muss. Im Gepäck hatte er fluffige Vanillehörnchen mit Zuckerkruste. Man sahen die schon lecker aus! Dazu trank ich zwar noch meinen Salbeitee aber das konnte ich verkraften, denn diese Hörnchen waren mit Abstand das beste gekaufte Gebäck, was er hätte mitbringen können.

Noch eine Woche später schwärmten wir beide davon und so musste ich mich einfach ans Werk machen und sie „nachbauen“. Hörnchen mag ich ja eh. In diesem Fall habe ich mich für einen Quark-Hefeteig entschieden. Der wird besonders geschmeidig und könnte genau die richtige Wahl für die Hörnchen sein.

Während der Teig vor sich hin ruhte und immer größer wurde, kümmerte ich mich um die Creme. Ich entschied mich für eine Konditorcreme aus Vanillepudding und etwas Butter. Die sorgt dafür, dass die Creme etwas fluffiger wird und ist an sich gar nicht schwer. Ihr müsste nur wie bei einem Vanillepudding auch, darauf achten, dass Ihr die Creme beim Aufkochen gut rührt und geduldig dabei bleibt bis sie eingedickt ist. Sobald die Creme dann abgekühlt ist, kann sie unter die aufgeschlagene Butter gegeben werden.

Und wie wird aus dem Hefeteig jetzt ein Hörnchen? Ganz einfach! Der Teig wird kreisrund ausgerollt und in „Tortenstücke geschnitten“. Und dann wird aufgerollt. Im Ofen backen die Hörnchen goldbraun fertig, dürfen noch abkühlen und werden dann mit der Creme befüllt. Hier habt Ihr zwei Optionen: Entweder in die Hörnchen spritzen oder die Hörnchen aufschneiden und die Creme tupfenweise auf die untere Hälfte geben und wieder zuklappen. Ich sage Euch, man sind die lecker!

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Vanille-Quark-Hörnchen: Ein Sonntagssüß

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

8-10 Hörnchen

• 500 g Weizenmehl (Type 1050)
• 7 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
• 80 g Zucker
• Prise Salz
• 250 g Quark
• 50 g weiche Butter
• 180 ml lauwarme Milch

Für die Füllung:

• 4 Eigelb
• 400 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 160 g Zucker
• 25 g Speisestärke
• 20 g Mehl
• Mark einer Vanilleschote
• 100 g Butter

2 EL Puderzucker

So wird's gemacht

1. Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Nun Mehl und Butter sowie den Quark und das Salz zu dem Hefegemisch geben, gut verkneten bis ein homogerner Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten ruhen lassen.
2. Teig nochmal kurz durchkneten und kreisrund auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. In Dreiecke schneiden und zu Hörnchen rollen. Auf ein Backpapier legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
3. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hörnchen ca. 12-18 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
4. Derweil die Creme vorbereiten. Alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf geben und langsam unter rühren erhitzen. Weiter rühren bis die Masse sehr stark eindickt. Masse mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
5. Wenn die Masse abgekühlt ist, Butter aufschlagen und die Vanillecreme löffelweise hinzugeben, weiter rühren. Spritzbeutel mit Sterntülle vorbereiten und mit der Creme befüllen. Hörnchen befüllen und mit Puderzucker bestreuen. Servieren.

3.5.3226

In den letzten Wochen war es hier etwas ruhiger. Und leider komme ich auch an diesem Wochenende so recht nicht dazu etwas zu kochen oder zu backen: Denn ich bin schon wieder so erkältet, dass ich mich wohl besser etwas ausruhe. Aber der Frühling naht und dann ist hier auch wieder mehr los. Jetzt widme ich mich erstmal meiner heißen Tasse Salbeitee. 😉

Bleibt gesund! Alles Liebe

Sarah