Hallo Ihr Lieben,
endlich, ja endlich gibt es bei uns wieder Erdbeeren. Ihr wisst ja, bei mir gibt es die strenge Regel: Es gibt erst Erdbeeren, wenn der Erdbeerbauer die Saison einläutet! Pünktlich zum Vatertag war es so weit und mittlerweile könnte man meinen, wir alle haben eine strenge Erdbeer-Diät begonnen. Morgens ist es das erste was ich esse und abends als kleiner Snack gibt’s die süßen Früchtchen direkt nochmal. Und zwischendurch? Wartet zum Beispiel diese obercremige Erdbeertorte mit Vanillecreme darauf vernascht zu werden. Da fliegen wir direkt in den Erdbeerhimmel… 
Wie ich Euch ja schon in den letzten Jahren immer erzählte, bin ich direkt neben riesengroßen Erdbeerfeldern aufgewachsen und liebend gerne habe ich für die ganze Familie von unserem Erdbeerbauern mit dem Fahrrad ein oder auch zwei Körbchen geholt. Doch was noch viel schöner war: mein Schulweg. Der führte mich nämlich ganze zwei Kilometer immer entlang der Erdbeer- und Rapsfelder. Ich sage Euch, wenn draußen die Sonne wie jetzt schien, hätte ich ab und an fast vergessen, dass ich eigentlich zur Schule musste. Morgens wenn alles erst erwacht und Du auf Deinem Fahrrad durch diese Ruhe saust… Ja da kann man das eigentliche Ziel glatt aus den Augen verlieren.
Nun aber genug geträumt… eigentlich wollte ich Euch doch von dieser Erdbeertorte berichten. Sie war die Torte, die wir am Vatertag mit meinem Papa und dem Rest der Familie vernaschten. Und weil ich für das Knusperstübchen ja schon eine Weile Fotos mache, guckt auch keiner mehr grimmig, wenn die Torte zunächst vor der Linse und erst anschließend auf der Kaffeetafel wandert.
Nein, ganz im Gegenteil, mittlerweile wird fleißig geholfen. Der Papa sucht altes Holz für die „Picknick-Tafel“ zusammen, die Mutti „opfert“ ihren Flieder und ein paar Vergissmeinnicht und am Ende stehen sie alle und geben „nützliche“ Tipps, wie die Erdbeertorte noch besser in Szene gesetzt werden könnte. Ja, das Knusperstübchen ist ein Teil der ganzen Familie und es ist die pure Freude, einmal wieder mit allen fotografieren und im Anschluss natürlich alles gemeinsam vernaschen zu dürfen.
Zum Ende standen mein Papa und mein Brüderchen mir dann noch als Handmodel zur Seite. „Eins, zwei… und Teller heben“. Nach etwa 3 äh 4 oder waren es 5? Versuchen hatten wir auch das im Kasten und es konnte genascht werden. Oh Halt… mittlerweile macht auch meine Mutti Fotos von ihrem Essen… und mein Bruder „Müssen wir jetzt noch länger warten?!“. Nein nein… Guten Appetit!
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- 350 g Mehl
- 190 g Butter
- 70 g Puderzucker
- Prise Salz
- 200 ml Milch
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 300 ml Sahne
- 100 ml Creme Fraiche
- 60 g Speisestärke
- Mark einer Vanilleschote
- 600 g Erdbeeren
- 50 ml Maracuja Saft
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- Alle Zutaten vermengen und in eine 26-28cm Springform drücken. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen, restliche Zutaten hinzufügen und alles glatt rühren. Masse vorsichtig auf den Boden gießen. Kuchen 40-50 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit auf 170°C herunterstellen.
- In einem Topf 100g Erdbeeren, Maracujasaft und Zucker erhitzen, pürieren, durch ein Sieb geben und nochmal aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Masse rühren, rühren bis die Sauce eindickt. Vor dem Servieren: Erdbeeren halbieren, auf den Kuchen geben und die Sauce über die Erdbeeren gießen.
Die Tage bei meinen Eltern fühlen sich immer ein bisschen an wie Urlaub. Alles ist etwas langsamer… und gelassener. Wir liegen ganz viel einfach im Garten rum oder „schrauben“ an den Fahrrädern, wir bauen mir Fotountergründe und naschen gemeinsam Torte. Wir grillen und fahren zum Strand, Sonnenuntergänge gucken.
Ja, wir müssen nicht immer in die Ferne ziehen, manchmal ist die Erholung direkt vor der Haustür. Macht Euch einen schönen Sonntag und drückt Eure Lieben. Allen Mamas da draußen natürlich noch einen wunderbaren Muttertag! Danke, dass es Euch gibt!
Alles Liebe
Sarah
Ich habe den Kuchen gestern gebacken und es hat alles wunderbar geklappt. Und megalecker ist er auch gewesen. Vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Hallo
Leider war mein Kuchen auch nach 1 Stunde noch recht flüssig. Ich hab ihn jetzt zwar in den Kühlschrank und hoffe auf ein Wunder über Nacht. Ich hab leider nicht gelesen das es wohl einigen anderen auch noch so ging. Woran könnte es liegen. Vielleicht hast du Rat!
Danke schon mal und ganz liebe Grüße
Daniela
Hallo Danie,
der Kuchen wird fester nach dem Auskühlen, er soll aber natürlich auch noch etwas weich sein, es ist ja eher eine Creme und kein Rührkuchen.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah
Ich habe gestern den Kuchen versucht nachzubacken. Bei mir war der Kuchen nach 47 min. immer noch sehr flüssig. Selbst nach etwa 4h im Gefrierer bei Freunden war der innere Teil noch flüssig. Empfiehlst du, den Kuchen zuerst über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Masse sich verfestigen kann?
Ich habe den Kuchen bereits zweimal gebacken und auch mein Kuchen war jedes Mal sehr flüssig. Ich glaube man muss die Backzeit verlängern. Oder an was kann es noch liegen?
Liebe Grüße
Sophie
Hallo, ein tolles Rezept. Gibt es eine Alternative zum Maracuja Saft. Habe alles ansonsten zu Hause.
LG
Du kannst auch einfach ein bisschen Wasser nehmen oder natürlich einen anderen Saft.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo,
Erstmal tolle Rezepte hast du da.
Jetzt hab ich aber eine Frage. Der Kuchen war bei mir 50 Minuten drin. Ist aber noch sehe flüssig. Wird der erst mit dem erkalten fest?
Liebe Grüße
Genau dieses Problem habe ich auch. Was ist die Antwort darauf? Liebe Grüße Sophie
Ich habe gestern diese leckere Erdbeertorte gebacken für die Geburtstagsfeier meiner Tochter und die war sooo lecker, vielen Dank für das tolle Rezept, ich werde das auf alle Fälle noch öfter backen.
Hello! Das ist aboslut perfekt! Ich liiiiiiebe dei Erdbersaison so sehr, einfach die allerbesten Früchte! :))))….ich esse sie aber atsächlich auch nur so lange, wie es sie eben auch aus Deutschland gibt
:D:….danke für das tolle Rezept! Ich glaube das werde ich mienen eltern morgen erstmal zaubern, die kommen nämlich aus’m ulruab in nem defereggental hotel zurück :)) und die Erdbeerbuden haben ja heute auch noch auf :))….welch zufall 
:D….also vielen dank! Und dir noch ein schönes wochenende 
LG Nora
Liebe Sarah,
der Kuchen schaut genial aus, den muss ich unbedingt probieren!
…magst du bitte noch ergänzen, wie viel Gramm Erdbeeren du für die Soße verwendest, die Angabe scheint verschwunden zu sein…
Besten Dank
Finchen
Liebe Fine,
das habe ich soeben ergänzt, es sind 100g.
Liebe Grüße
Sarah
…danke! Dann steht dem Nachbacken nächstes Wochenende nichts mehr im Wege…
LG
Fine
Liebe Sarah,
vielen Dank für die tollen Rezepte! Letztens hab ich die Spinattorte gemacht, sensationell:)
Kannst du oben im Rezept noch ergänzen, wie viel Erdbeeren püriert werden sollen? Dankeschön!
Liebe Sarah,
deine Bilder und der Kuchen sehen himmlisch aus! Den werde ich für die nächste Geburtstagsfeier sofort nachbacken, darauf freue ich mich schon ?
Ich habe eine kleine Frage, bei der Zubereitung der Soße steht nur da „g Erdbeeren, Maracujasaft… „, wie viele Erdbeeren sollen denn da püriert werden?
Liebste Grüße,
Johanna
Wir haben die Erdbeertorte heute nachgebacken und es hat alles total gut geklappt. Sah genau aus, wie auf dem Foto und schmeckt superlecker ! Auch war die Vanillecreme schön fest, so wie sie sein soll. Wir werden die Torte auf jeden Fall wieder backen
Hallo! Das Rezept klingt toll. Wieviel Gramm Erdbeeren werden für die Sauce püriert?
Liebe Grüße,
Antje
Liebe Sarah,
ich muss schon sagen, deine Rezepte sind der absolute Hammer! Man bekommt viel mehr Lust auf Essen und Kochen und möchte am liebsten alles Nachkochen
Auf die Erbeertorte freue ich mich schon riesig wenn ich die nachbacke
Viele Grüße
Hi Sarah,
Deine Erdbeerphilosophie gefällt mir (ich hab nie kapiert, warum man unbedingt im November Erdbeeren aus Südafrika kaufen muss…), und vor allem Dein Blog, ich finds sehr angenehm, dass man die Rezepte so bequem runterladen kann, den meisten Blogbetreibern scheint das ja schnurzegal zu sein.
Also weiter so, und die Rezepte sind auch super und gelingsicher!
Liebe Grüße
Rosi
Wie immer, genial. Ich habe schon viel nachgebacken, obwohl ich bisher gar nicht backen konnte. Dank dir klappt’s
Danke