Apfelkuchen mit Zimt-Baiserhaube

Hallo Ihr Lieben,

der Januar ist bei uns Geburtstagsmonat. Sowohl meine Mutti als auch ich feiern in recht kurzen Abständen unseren Ehrentag, da kommt natürlich auch einiges an Kuchen auf den Tisch. Gut für Euch! So kann ich Euch unsere Lieblinge nämlich zeigen!

Für meine Mutti habe ich mir einen recht bodenständigen Kuchen überlegt. Sie mag keine großen Torten und bevorzugt ein Apfel- oder Zitronenkuchen wohl immer der Sahnetorte. Da sie aber ganz besonders gerne Baiser mag, war klar, dass es ein Kuchen mit Baiser sein musste.

Nun hätte ich natürlich eine knusprig-erfrischende Zitronen-Baiser-Tarte machen können … aber warum nicht auch mal wieder einen Apfelkuchen? Mit Zimt, denn Zimt geht hier eh das ganze Jahr. Kuchen mit Zimt, Baiser-Haube… Apfel-Quarkfüllung … also ich glaube, diesen Kuchen mag einfach jeder.

Damit er dann doch ein wenig festlicher ist, habe ich kleine YAY-Cake-Topper in die knusprige Haube gesteckt. Ich sage Euch, auch dieser Kuchen war ein kleines Highlight auf der Tafel. Es muss eben nicht immer die große Torte sein. Der Kuchen kam so gut an, dass ich ihn auch nochmal für meine Kollegen gebacken habe. Und auch hier war er so schnell aufgegessen, dass einige Kollegen sich beeilen mussten, überhaupt noch ein Stückchen probieren zu können. Ihr seht: Der schmeckt allen.

Wollt Ihr jetzt auch ein Stückchen Apfelkuchen mit Zimt-Baiser-Haube? Dann ran an die Rührschüssel und losgebacken.

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Apfel-Baiser-Kuchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

20-26 cm Springform

Für die Boden:

• 220g Mehl
• Prise Salz
• 100 g Butter
• 40 g Zucker
• 1-2 TL Creme Fraiche

Für die Füllung:

• 4-5 saure Äpfel
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 250 g Magerquark
• 1 EL Creme Fraiche
• 30 g Speisestärke

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß
• 170 g feiner Zucker
• 1 EL Zimt

So wird's gemacht

Für den Boden:

1. Mehl, Salz, Zucker und Butter mischen, einen Teelöffel Creme Fraiche hinzugeben, gut verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, mehr Creme Fraiche hinzugeben.
2. Die Hälfte des Teigs auf den Boden einer gefetteten Springform drücken, den Rest als Rand hochziehen. Springform in den Kühlschrank stellen, Füllung vorbereiten.

Für die Füllung:

1. Äpfel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Eigelbe und Zucker verrühren. Zimt, Quark, Creme Fraiche und Speisestärke einrühren. Masse zu den Äpfel geben und alles gut vermengen.
2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Füllung auf den kalten Boden geben und den Kuchen 35-40 Minuten backen.

Für das Baiser:

1. Eiweiße leicht aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Masse steif schlagen bis die Masse nicht mehr flüssig ist. Zum Schluss den Zimt kurz einrühren. Nach der ersten Backzeit die Baisermasse auf den Kuchen geben.
2. Backofen auf 100 °C herunterstellen und den Kuchen nochmals 20-25 Minuten backen bis die Masse leicht bräunt. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.

3.5.3226

Habt ein wunderbares Wochenende, der Januar ist fast rum und die ersten Tulpen gibt’s schon wieder zu kaufen. Ich weiß, es ist noch eine Weile Winter aber spätestens nach den Geburtstagen bin ich bereit für Frühling.

Alles Liebe

Sarah