Hallo Ihr Lieben,
auf Weihnachten und Silvester folgt bei mir meist der Wunsch nach ein wenig mehr kulinarischer Exotik. Da dürfen dann Curry und Co raus dem Schrank und mit in die Suppe wandern. Zum Beispiel in eine leckere und doch so einfache Curry-Suppe. Dir wärmt von Innen und bringt zugleich ordentlich Farbe auf den Teller!
Natürlich spielen gerade Anfang Januar auch bei uns die guten Vorsätze eine Rolle. Auch wenn ich keine konkreten festgelegt habe, so werde ich mir nach all dem sehr (fleisch- und)reichhaltigen Essen doch bewusst, dass mal wieder ein wenig mehr Gemüse auf den Tisch kommen soll. Eigentlich passiert das schon ganz automatisch. Schaut man hier oben im Norden nämlich aus dem Fenster, erwartet einen meist kein schneeweiß sondern 50 Shades of grey! Grau, grau und nochmal grau! Da muss die Farbe dann eben ins Essen wandern.
Das war auch mein Gedanke bei dieser Currysuppe. Kokosmilch haben wir meist eh im Haus und auch Möhren und Paprika waren vom Raclette noch vorrätig. Doch ein wenig Grün sollte sich auch dazugesellen und so wanderten neben ein paar Kräutern auch die Brokkoli-Röschen und ein wenig Lauch in die Suppe. Alles fein in Streifen bzw. in Mini-Röschen geschnitten. Das Auge isst ja bekanntlich mit. Und da wir dann doch nicht ganz auf Nudeln verzichten wollten, kamen zum Schluss noch ein paar Glasnudeln dazu. Na wenn das nicht mal ein leckeres und doch gesundes Süppchen ist?
Meine Devise: Viel Gemüse hilft viel und mit den entsprechenden Gewürzen ist es gerade jetzt eine tolle Alternative zur klassischen Kartoffel- oder Erbsensuppe.
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- 3 EL Pflanzenöl
- 4-6 Möhren
- 2 Paprika
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL scharfes Currypulver
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Zitronengras gemahlen
- 1 TL gemahlenen Ingwer
- 1-2 TL Pfeffer
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Ingwer
- 1-2 EL Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 kleinen Kopf Brokkoli oder 400 g TK Brokkoli
- 125 g Reisnudeln/Glasnudeln
- Petersilie und andere frische Kräuter nach Belieben
- Salz nach Belieben
- *
- Brühe aufkochen und die Glasnudeln in der Brühe fünf Minuten ziehen lassen. Nudeln durch ein Sieb geben und die Brühe auffangen.
- Derweil Gemüse in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Möhren- und Paprikastreifen und Lauch in das Öl geben, anschwitzen. Die Hälfte des Currypulvers hinzugeben und anrösten. Mit der Brühe abschrecken und die Masse 15 Minuten köcheln lassen. Einen Teil des Gemüses aus der Masse schöpfen und beiseite stellen, den Rest grob pürieren. Kokosmilch, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und köcheln lassen. Das Gemüse und den Brokkoli hinzugeben, 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Nudeln in die Masse geben und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
- Mit frischen Kräutern servieren.
- *Wer Currypaste zu Hause hat, kann ein bis zwei Esslöffel Currypaste mit den restlichen Gewürzen hinzugeben.
Habt Ihr den bestimmte Rezepte, die nach den Feiertagen besonders gerne gegessen werden? Und wie sieht es denn mit Euren Vorsätzen aus? Ich bin gespannt auf Eure Erzählungen.
Alles Liebe
Sarah
PS: Unsere zweite Portion Suppe wartet im Kühlschrank und wird gleich warm gemacht, denn diese Suppe schmeckt am zweiten Tag gleich nochmal so gut. 😉
Die Currysuppe ist der Wahnsinn, sooo lecker. Diesmal hab ich noch Garnelen in Kräuter-Knoblauch Marinade in der Pfanne gebraten, und dann in die Suppe getan. Sehr lecker, den Rest der Suppe gibt es dann morgen
Das Rezept ist mega, sie Suppe war einfach nur oberlecker. Herzlichen Dank dafür! LG Tina
Eigentlich kommentiere ich aus Zeitmangel nie ein Rezept aber bei dieser Suppe
muss ich eine Ausnahme machen………
Die Farben, der Geschmack einfach unglaublich!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Die Suppe ist ein wahrer Seelenwärmer!
Vielen Dank für das Rezept. Die Suppe schmeckt super.
Liebe Grüße
Katja
Hallo Sarah,
die Currysuppe ist gerade fertig geworden. Mein Mann und ich waren beim Abschmecken schon begeistert und jetzt können wir es kaum erwarten, dass wir sie am Abend genießen dürfen ?? Einfach nur köstlich, herzlichen Dank für das geniale Rezept.
Liebe Grüße
Gaby
Also, diese Suppe ist wirklich unglaublich gut! Sie stand sehr lange auf meiner To-Cook-Liste und vor einiger Zeit habe ich es dann endlich geschafft sie zu kochen. Der Göttergatte, der sehr „picky“ ist und schon fragte, ob es denn unbedingt Glasnudeln sein müssten, hatte die erste Portion in Windeseile aufgegessen und sofort Nachschlag gefordert. Ein größeres Kompliment gibt es doch eigentlich gar nicht, oder!? 🙂
Hmmmmm, war das lecker! Ich hab noch Putenstückchen, die ich zuvor in Sojasoße eingelegt und dann angebraten hatte, mit zur Suppe gegeben. Wirklich ein tolles Rezept und sicherlich auch mit anderem Gemüse beliebig zu variieren.
Übrigens schmeckt das ganze auch erwärmt am nächsten Tag hervorragend! Danke 🙂
Danke für das tolle Rezept. Habe es nachgekocht und konnte mich wirklich Schritt für Schritt an deine Anleitung halten. Das nächste Mal wird es etwas schwächer gewürzt… Hab dann doch ein wenig Feuer gespuckt ;-)… LG Jennifer
Wahnsinnig tolle Idee! Leider schaffe ich es nie mich bis zum Schluss an Rezepte zu halten, aber deins konnte man perfekt abwandeln und Reste mit verwerten <3
Bei mir wurde es eine rote Currysuppe, mit selbstgemachter Curry-Paste, lila Möhren, Spitzkohl statt Lauch, einer Flasche passierten Tomaten, frischen Chilis, 5-Spice und neben Kokosmilch noch Erdnussmus. Der Rest war wie bei dir 😀
Vielen Dank für die schönen Ideen und leckeren Inspirationen. Garniert mit Schmand und frischer Petersilie ein wahres Gedicht an kalten und grauen Tagen 🙂
Liebe Grüße
Kea
Super einfaches Rezept und total lecker! ?
Die Schärfe ist für mich genau richtig. Meiner.Frau war es zu scharf, sie nahm dann noch nen großen Löffel Jeghurt dazu und schon passte es.
Ein Raita dazu könnte ich mir auch gut vorstellen.
Das koche ich heute nach. Bei diesem Wetter, scheint es mir genau das Richtige zu sein. Danke für das Rezept. LG, Kathrin
Sehr, sehr lecker. Hab allerdings bei der Schärfe reduziert. Aber das werde ich auf alle Fälle wieder kochen
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Wir liegen gerade kugelrund auf der Couch und freuen uns über dieses leckere Essen. Grüße aus Kiel 🙂
Bohh.. super lecker… diese Suppe.. ???
und sie war genau das Richtige um die neuen Nachbarn spontan einzuladen (welche noch mit den Einzug beschäftigt sind, ohne Küche) Sie haben sich über die warme, wärmende Mahlzeit gefreut?
Tanjalein
Auch ich habe mehr Brühe/Wasser hinzugegeben.
Hallo Sarah,
Ich habe eben dein leckeres Rezept gegessen, sehr, sehr lecker! Ich habe allerdings das Tomatenmark gleich beim Anbraten des Gemüses zusammen mit dem Curry untergerührt, dann abgelöscht usw. Dann konnte es sich gut mit der Brühe verbinden. Am Ende hab ich noch ein paar zerkrümelte Cashewnüssen darüber gestreut. Das werde ich wieder machen!
Liebe Grüße aus dem Süden 😉
Theresa
Suuuuper lecker, allerdings viel zu viel Nudeln. Brauchte noch einiges an Wasser, aber egal – ich hatte
noch jede Menge rote Currypaste (Curry ging aus). Wirklich lecker!!
Gerade heute Mittag gekocht… einfach nur saulecker ?
Hatte keinen Brokkoli da, dafür TK Bohnen die letzten 5 min. dazu. Wärmt so richtig von innen, bei diesem kalten Wind. Danke für das tolle Rezept. ??
Hallo Sarah,
was für ein toller Start in das neue Jahr :). Wir haben das Rezept heute spontan gleich mal gekocht. Aufgrund geringer Vorräte nach den Feiertagen haben wir statt des aufgeführten Gemüses einfach genommen, was im Haus war (Kichererbsen, Erbsen, Suppengrün & etwas Tomatenmark). Es war super lecker und wurde selbst vom ewig skeptischem Kind begeistert gegessen. Das Rezept werden wir wohl öfter mit jeweiligem Gemüse der Saison wiederholen.
Danke dafür :).
Huhuu 🙂
ohman sieht die klasse aus! Ich weiß nun genau was ich morgens um kurz vor 10 essen möchte 🙂
Die Farben sind einfach der Knaller.
Liebste Grüße,
Anastasia