Frischkäse-Parfait-Törtchen mit gezuckerten Cranberries

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Hallo Ihr Lieben,

so langsam wird es Zeit sich Gedanken um das Weihnachtsdessert zu machen, nicht wahr? Ich mag es ja möglichst einfach und am besten ist es auch noch gut vorzubereiten. Es sollte außerdem erfrischend sein und natürlich auch etwas festlich aussehen. Und wie bekommen wir das nun alles unter einen Hut?

Als Géramont* mir für unser Winterdessert den Géramont Frisch-Genuss vorschlug, war die Idee sofort da. Kleine Frischkäse-Törtchen, halbgefroren und so toll vorzubereiten, dass Ihr am Tag selbst mehr Zeit mit Euren Lieben verbringen könnt. Wunderbar! C’est bon!

Das Frischkäse-Törtchen ist nur mit wenigen Zutaten vorbereitet und weil wir es als Parfait servieren, übernimmt dann der Tiefkühlschrank die Arbeit. Wer ein ganz schnelles Dessert haben möchte, kann seine liebsten Plätzchen für den Teig verwenden oder Ihr macht Euch die Arbeit und bereitet diese knusprig-mürben Sablés zu. Die naschen alle gerne und Ihr habt ein herrlich französisches Dessert, das ganz gewiss allen schmeckt.

Die cremige Frischkäse-Masse verfeinern wir mit etwas Zitrone und Tonkabohne. Hier ein wenig Sahne geschlagen, da den Frisch-Genuss hinzugegeben und in Nullkommanix ist die Creme bereit. Diese Creme schmeckt natürlich auch ungefroren total lecker aber… meine Lieben mögen Eis ganz gerne, Eure vielleicht auch? Ich sage Euch, einmal genascht, wollt Ihr unbedingt mehr. Also macht ruhig ein Extratörtchen, das Ihr ganz für Euch alleine habt. Der Koch muss doch probieren!

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Frischkäse-Parfait-Törtchen mit gezuckerten Cranberries

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 6 Törtchen
• Für die Sablés
• 2 Eigelb
• 90 g Zucker
• 80 g weiche Butter (Das Originalrezept ist mit gesalzener Butter. Dann aber kein extra Salz mehr dazugeben.)
• Prise Salz
• 120 g Mehl
• Messerspitze Backpulver
• 1 TL Zimt
• Für das Parfait
• 600 g Géramont Frisch-Genuss (4 Pack.)
• 300 g Sahne
• 250 g Puderzucker
• ½ Tonkabohne
• Abrieb einer Zitrone
• 100 g Cranberries
• 200 g Zucker

So wird's gemacht

1. Zunächst Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter, Mehl,Zimt und Backpulver hinzufügen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, ausrollen und mit Dessertringen entsprechende Kreise ausstechen.
2. Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Sablés 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Sablés in die Dessertringe legen und die Creme vorbereiten.
4. Sahne steif schlagen, Puderzucker hinzufügen und weiter steif schlagen. Frischkäse Géramont Frisch-Genuss hinzugeben und weiter rühren. Die Masse sollte sehr fest werden. Tonkabohne und Zitrone in die Masse reiben. ⅘ der Masse auf die 6 Dessertringe verteilen.
5. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Törtchen ringförmig spritzen. Törtchen in den Ringen 2 Stunden bzw. bis 30 Minuten vor dem Servieren kalt stellen.
6. Zum Schluss die Cranberries vorbereiten. Hierfür 100 g Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die Cranberries in die Zuckermasse geben, 10 Minuten ziehen lassen. Cranberries herausnehmen, abtropfen lassen. Restlichen Zucker auf einen tiefen Teller geben und die Cranberries in dem Zucker wälzen.
7. Törtchen 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Eisfach holen, leicht antauen lassen und aus den Dessertringen drücken. Cranberries auf die Törtchen geben und servieren.

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Habt Ihr jetzt auch Lust auf ein Weihnachtsdessert? Dann ran an die Rührschüssel und los geht’s. Bon Appétit!

Alles Liebe

Sarah