Hallo Ihr Lieben,
manche Tage muss es einfach ein Gugelhupf sein. Der geht doch einfach immer, oder? Schon als Kind habe ich es geliebt, wenn meine Mutti ihre Keramikform hervorholte und alles für einen saftigen Marmor-Gugelhupf zusammenrührte. Auch ein Haselnuss-Gugelhupf kam öfter auf den Tisch als alle anderen Kuchen. Wenn wir dann nach dem Mittagsschlaf die Treppen herunterstolperten zog uns der Duft förmlich in die Küche.
Wenn keiner guckte, naschten wir dann natürlich schon den einen oder anderen Rand und die Glasur. Mhhhhh…. und schnell wieder weg, bevor uns jemand erwischt. 
Meine Mutti stellte später dann fest, dass wieder einmal die hauseigenen Mäuschen am Werk waren. Huch, jaaaa, diese Mäuse. Tzzzz.
Noch heute mag ich einen richtig saftigen Gugelhupf am liebsten. Jetzt im Herbst besonders gerne verfeinert mit Nüssen und Zimt. Warum also nicht einmal einen Zimschnecken-Gugelhupf probieren? Wir das? Nicht mit Hefeteig sondern mit einem saftigen Gugelhupf aber der Teig wird immer wieder mit einer Zimt-Zucker-Nuss-Mischung bestreut und so entsteht ein herrliches Muster, das zudem auch noch richtig gut schmeckt. Und da schließt sich der Kreis: Dieser Duuuuuft. 
Als Zorra ihr Backevent zu ihrem mittlerweile 13. Bloggeburtstag (wooooooooow!) vorstellt, war klar, da bin ich dabei. Ich habe die liebe Zorra vor etwas mehr als einem Jahr kennen und schätzen gelernt. Sie ist einfach so sympathisch, bodenständig und gut gelaunt, dass man sie einfach in sein Herz schließen muss. Liebste Zorra, happy happy Bloggeburtstag. Diesen Zimtschnecken-Gugelhupf stelle ich Dir gerne auf Deine virtuelle Geburtstagstafel.
Und Ihr? Ihr backt am besten den Zimtschnecken-Gugelhupf ganz bald nach. Es ist quasi die Zimt-Antwort auf Marmorkuchen und freut sich schon auch Eure Lieben zu begeistern. Also ran an den Rührlöffel.
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- 2,5 l Gugelhupf-Form
- 260 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 5 Eier
- 420 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Msp. Salz
- 1 TL Zimt
- 200 ml Buttermilch
- 200 g Pekannüsse
- 2 EL Zimt
- 80 g brauner Zucker
- Für den Guss:
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1-2TL Milch
- Zimt zum Bestreuen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form gut fetten und leicht bemehlen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Mehlmischung und Buttermilch in die Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren.
- Pekannüsse pürieren, Zimt und Zucker hinzugeben.
- ¼ des Teigs in die Form geben und glatt streichen. Auf den Teig ⅓ der Nussmasse verstreuen. Mit ¼ Teig bestreichen und erneut ⅓ Nussmasse auf den Teig streuen. Prozedere noch einmal durchführen, mit dem restlichen Teig bestreichen und im Ofen ca. 60-75 Minuten backen. Garprobe machen.
- Kuchen auskühlen lassen.
- Frischkäse, Puderzucker und etwas Milch verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen geben. Mit Zimt bestreuen.
So, und jetzt wünsche ich mir, lieber Herbst, dass Du Dich heute von Deiner schönsten Seite zeigst. Ich würde doch zu gerne raus und die viele Farben bewundern. Euch wünsche ich ein schönes (langes) Wochenende.
Alles Liebe
Sarah
Haben den Kuchen heute zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht und er ist wirklich sehr gut angekommen.
Wirklich ein sehr leckeres saftiges Herbsrezept und ausnahmsweise ging der Gugelhupf mal problemlos aus der Form.
Habe den Kuchen heute mit Walnüssen nachgebacken und bin begeistert! Trifft in der Kombination total meinen Geschmack und lässt einen das nasse Herbstwetter richtiggehend genießen.
Habe ihn gestern gebacken. Geschmacklich ist er einfach ein Traum. Allerdings ist er am nächsten Tag sehr sehr trocken. Gibt es einen Trick wie man ihn flufiger und saftiger hinbekommt?
Meine Oma hat immer einen Haselnusskranz mit Hefeteig gemacht. Mega lecker ist sicher dein Rezept, wenn die Zeit für Hefeteig nicht reicht.
Liebe Sarah, ich wüsste auch gerne, ob ich die Pekannüsse mit beispielsweise Walnüssen ersetzen könnte?
Hey Astoria,
das ist absolut möglich, auch Mandeln oder Haselnüsse wären eine Idee.
Liebe Grüße
Sarah
Ach ja, an so eine Haselnuss-Zimt-Kuchenglasur erinnere ich mich auch! Hmmm. Dieser tolle Gugelhupf muss natürlich bald probiert werden, aber nun steht gerade noch Dein Pumpkin bread frischgebacken auf dem Tisch (Kommentar siehe dort?)… Leider hatten wir kein langes Wochenende, aber relativ gutes Wetter. Hoffe, Eures war schön! Viele Grüße von Christine
Ein perfektes Herbst Rezept! Ich freue mich schon auf den Duft wenn ich es endlich nachbacke!
Alles Liebe
hope
Hmmm, lecker! Für mich persönlich darf es ja gerne das ganze Jahr über Zimt geben, aber jetzt im Herbst natürlich ganz besonders.
Viele Grüße, Becky
Hallo!
Das klingt so unglaublich lecker. Weißt du vielleicht wie ich am besten die Nüsse ersetzen kann? Einfach weglassen wird wahrscheinlich nicht gehen oder?
Viele Grüße,
Jessi
Hey liebe Jessi,
weglassen kannst Du sie auch oder würden Mandeln vielleicht okay sein?
Liebe Grüße
Sarah