Brioche-French-Toast ⋆ Knusperstübchen

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Hallo Ihr Lieben,
Urlaubserinnerungen sind die schönsten, oder? Es war in diesem kleinen Café – ein kleiner Geheimtipp auf unserem Roadtrip – viel erwarteten wir eigentlich nicht, wollten nur einen guten Kaffee und ein paar frische Brötchen essen und uns vor unserer Wanderung hoch zu den Klippen am Atlantik stärken. Was uns dann erwartete, war einfach grandios.

Es roch schon herrlich nach frischem Kaffee und auch sonst war alles entzückend hergerichtet. Während Alex sich für etwas Herzhaftes entschied, wollte ich süß! Denn auf der Karte erblickte ich French Toast. Doch nicht irgendein French Toast – Brioche French Toast mit frischen Beeren, etwas Käse und Honig. Mon dieu – das klang wie der Himmel auf Erden. Und ja, das war es auch. Als die liebe Hausherrin den Teller brachte und ich dieses hohe Brioche French Toast, die leckeren Beeren und den Rest erblickte, hätte ich vor Glück jauchzen können. Und spätestens als ich mit der Gabel in das fluffige Brot piekte und es tatsächlich so flauschig weich und fluffig war… Ja, da war es um mich geschehen. Kann man sich in ein Gericht verlieben? Ich sage jaaaa! Das war einfach nur Genuss pur!

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Seit diesem einen Urlaubstag habe ich immer wieder diese Kombination aus Brioche French Toast, Beeren, Honig und kleine Käsestückchen im Kopf und schon lange wollte ich es einmal ausprobieren. Da kam mir der cremige Géramont Weichkäse gerade recht. Wenn mich das Gericht an den Urlaub mit dem Liebsten erinnern würde, dann doch wohl mit dem zarten Käse, der an sich schon ein bisschen nach Urlaub in Frankreich schmeckt.

Also los ging es. Wie würde ich nur die Brioche so flauschig und die Scheibe so groß bekommen? Ha, das ist gar nicht schwer, wie sich herausstellte. Der Hefeteig muss lediglich wie Brötchen geformt und dann aber aneinander gelegt werden. Seht selbst.

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Der buttrige Hefeteig backt so zu einem köstlichen Brioche Toast und ist einfach perfekt für das was wir vorhaben.
Dieses Mal nasche ich das French Toast allerdings nicht zum Frühstück. Neeeein, das wird ein köstliches Dessert und meine kleine Auszeit vom Alltag. Denn sobald das Brot erst einmal gebacken ist (und es hält sich einige Tag), geht alles ganz schnell.

Hier die Scheibe Brioche in Ei-Milch schwenken, goldbraun braten und da noch ein wenig Géramont Weichkäse zurechtschneiden sowie die Beeren vorbereiten. Et voilà fertig ist unsere Pause von all dem Tumult da draußen. Jetzt heißt es einfach nur Zurücklehnen, die Gabel nehmen und genüsslich schlemmen. Dabei an Urlaub denken – das kommt ganz automatisch. Ich sage c’est bon!

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Brioche-French-Toast

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

220ml Milch
30g frische Hefe
3EL Zucker
150g weiche Butter
Prise Salz
550-600g Mehl
1 Ei
1 Eigelb + 1EL Milch
French Toast:
30g Butter
4 Eier
50 ml Milch
1EL Vanillezucker
200g Beeren
Géramont Weichkäse
50g Honig
Etwas Puderzucker zur Dekoration

So wird's gemacht

Für den Brioche-Teig:
Milch lauwarm erhitzen. Hefe und Zucker zu der Milch geben und cremig verrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Butter, Ei und Salz hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Etwas Butter in den Händen verreiben und den Teig mit der Butter einreiben. 120 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Teig in ca. 7-8 Teile teilen, rund formen, platt drücken und in eine Kastenform legen, alle Teigteile sollen aneinander liegen. Noch einmal 50-60 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 170°C vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen, Brioche einpinseln und im Ofen ca. 30-40 Minuten backen.
Brioche aus der Form nehmen, umdrehen und abgedeckt abkühlen lassen. Brot hält sich gut verpackt mehrere Tage.
Für das French Toast:
Eier verquirlen, Milch und Vanillezucker hinzugeben und gut umrühren. Brioche in ca. 8 Stücke teilen und jeweils in der Eimilch wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Brioche jeweils goldbraun anbraten. Brioche French Toast auf einen Teller geben. Géramont Weichkäse in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Beeren und dem Honig servieren.

Ich finde es ja am schönsten, wenn man aus dem Urlaub solch wunderschöne Erinnerungen mit nach Hause bringt. Kulinarik und Genuss gehören genauso dazu wie Entspannung und Abenteuer. Ganz besonders schön ist es natürlich, wenn ich diese Sachen dann als Inspiration nutzen und Euch im Knusperstübchen zeigen kann. Geht es Euch auch so?