Johannisbeer-Baiser-Kuchen: Sommerlich lecker

Hallo Ihr Lieben,

es gibt ja so Früchte, die würde ich womöglich so pur nie essen. Aber im Kuchen da sind sie der Renner. Geht es Euch ab und an auch so? Das ist bei Johannisbeeren zum Beispiel der Fall. Ich weiß noch genau, wie ich als Kind vor dem Johannisbeerstrauch meiner Omi stand und Johannisbeeren pflückte. Meine Finger waren schon ganz rot.

Ich muss die ganze Zeit an Erdbeeren und all die anderen süßen Früchte gedacht haben und so wollte ich natürlich auch bei den Johannisbeeren naschen. Die erste landete im Mund und … ohhh ich konnte mein Gesicht ja selbst nicht sehen aber es muss sehr lustig ausgesehen haben, wie ich es verzog. Ja, Johannisbeeren sind sauer. Ich lernte meine Lektion und half meiner Omi so schnell nicht mehr beim Pflücken. 😀

Seither wird die Geschichte immer wieder im Sommer hervorgekramt und herzlich darüber gelacht… Nun, ich natürlich nicht. Man hätte mich ja damals auch mal vorwarnen können. Wer kann denn schon ahnen, dass sie kleinen, süßen, roten „Kuller“ soooo sauer sind. Pah!

Mittlerweile mag ich Johannisbeeren sehr… aber nur im Kuchen oder im Dessert, als Marmelade oder als Gelee. Pur? Noch immer nicht. Muss ja aber auch nicht. Denn es gibt ja soooo leckere Kuchen, die den sauren Beeren die (für mich) notwendige Süße und das perfekte Gewand verleihen.

Am liebsten mag ich hier noch immer Kuchen mit Baiser. Knusprig-süße Eiweißhaube trifft auf die Säure der Beeren – das ist wie Magie. Das ist Sommer. Na, wollt Ihr auch ein Stück? Dann rücke ich wohl mal schnell mit dem super-saftigen Kuchenrezept mit Baiserhaube heraus, oder? 😉

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Johannisbeer-Baiser-Kuchen: Sommerlich lecker

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• Für den Boden:
• 120g Butter
• 90g brauner Zucker
• 90g Zucker
• 2 Eier
• 1EL Vanillezucker
• 100g Mehl
• 50g gemahlene Mandeln
• Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• Außerdem:
• 300g Johannisbeeren
• 3 Eiweiß
• 170g feinen Zucker
• Prise Salz

So wird's gemacht

1. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. 24cm Springform oder Tarteform einfetten. Eier mit beiden Zuckersorten und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die weiche Butter unter Rühren hinzugeben.
2. Mehl, Mandeln, Backpulver und Prise Salz mischen und in die Butter-Masse rühren.
3. Teig in der Form verteilen. Die Hälfte der Johannisbeeren auf den Teig geben. Kuchen ca. 20 Minuten backen.
4. Derweil das Eiweiß in eine fettfreie Form geben und schaumig rühren, den Zucker mit dem Salz mischen und langsam in die Masse unter Rühren einrieseln lassen. Masse steif schlagen.
5. Unter die Hälfte des Baisers die Johannisbeeren heben. Kuchen kurz aus dem Ofen holen. Johannisbeer-Baiser darauf verteilen und das restliche Baiser genauso verteilen, glatt streichen. Kuchen erneut für ca. 20 - 30 Minuten backen.
6. Minuten abkühlen lassen und servieren.

3.5.3226

Wenn Ihr Johannisbeeren nun so gar nicht mögt, klappt dieser Kuchen auch wunderbar mit Himbeeren, Brombeeren oder anderen leckeren Beeren. Auch Stachelbeeren eignen sich sicher… Da bin ich allerdings nicht der größte Fan von. Aber vielleicht ändert sich das ja auch irgendwann. 😉

Alles Liebe

Sarah