Omas Quarkkuchen mit Erdbeeren: Ein Familienklassiker

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich mal wieder tief in der Familienschublade gegraben und einen wahren Klassiker hervorgeholt. Es gibt einen Quarkkuchen. Oder Käsekuchen? Wir nennen ihn mal so und mal so. Dieser Kuchen war schon damals ein großer Favorit sobald wir die ersten Erdbeeren in Omas Garten pflücken konnten.

Ich meine, was gibt es denn auch besseres als einen cremigen und doch erfrischenden Qarkkuchen und ein paar leckere Früchte. Noch dazu wenn bei Oma die Vögel so fröhlich zwitscherten und die Sonne einen so lustig kitzelte, dass man eigentlich kaum die Augen aufhalten konnte. Musste man ja auch nicht, die Gabel fand schon alleine ihren Weg in das Stückchen Quarkkuchen.

Noch heute gehört der Kuchen unbedingt auf jede Kaffeetafel und wir sind wohl alle ein bisschen traurig wenn sich die „Bäckerin“ doch für andere Klassiker entschieden hat. Wenn uns allerdings doch der Käsekuchen von der Mitte des gedeckten Tisches anlächelt, sollt Ihr mal sehen, wie schnell jeder seinen Platz gefunden hat. Tja, da sind wir wohl alle gleich. Da greift selbst mein Papa gerne ein zweites Mal zu.

Ach und wenn meine Mutti den Quarkkuchen gebacken hat (früüüüher) und wir nicht auf Omas Erdbeeren zurückgreifen konnten, dann musste der Papa gleich nochmal Einsatz zeigen und die Erdbeeren von unserem Erdbeerbauern holen. Der Vorteil: Der macht auch am Sonntag keine Pause. Zum Glück. Denn auf die leckeren Früchtchen mochte niemand verzichten.

Wer nun aber gerade keine Erdbeeren zu Hause hat oder den Kuchen auch außerhalb der Saison backen möchte. Dieser Kuchen schmeckt auch ohne beeriges Extra toll. Am besten immer direkt aus dem Kühlschrank. Dann schmeckt er uns am besten. Oder natürlich… nochmal leicht aufgewärmt. Lauwarm schmeckt ja eigentlich jeder Kuchen mega, oder?

So und nun habe ich mal wieder genug geredet und mache Platz für den eigentlich Star des Beitrags. Das Rezept. Frisch abgetippt und eigentlich ganz einfach. Na, wer probiert es aus?

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Omas Quarkkuchen mit Erdbeeren: Ein Familienklassiker

 

Omas Klassiker: Ein cremiger Quarkkuchen bzw. Käsekuchen serviert mit frischen Erdbeeren und süßer Erdbeersauce. Her damit!

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 22-26cm Springform
• Boden:
• 90g Butter
• 50g Zucker
• 220g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Ei
• Prise Salz
• Füllung:
• 750g Quark
• 50ml saure Sahne
• 100g flüssige Butter
• 150g Zucker
• 1EL Vanillezucker
• 3Eier
• 80g Speisestärke
• Abrieb einer halben Zitrone
• Sauce:
• 150g Erdbeeren
• 50ml Wasser
• 50g Zucker
• 1TL Speisestärke
• 350g Erdbeeren zum Dekorieren

So wird's gemacht

1. Ofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Springform fetten.
2. Teig:
3. Mehl, Backpulver, Butter, Prise Salz und Zucker zu einer krümeligen Masse vermengen. Ei verquirlen und hinzugeben. Vermengen bis der Teig gut knetbar ist, ggf. etwas mehr Mehl oder wenn zu trocken etwas Milch hinzugeben.
4. Teig in zwei Teile teilen. Eine Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und auf den Boden der Springform drücken. Die andere Hälfte am Rand verteilen und gleichmäßig andrücken, mit dem Boden verbinden.
5. Füllung:
6. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Saure Sahne, Quark, flüssige Butter, Zitronenabrieb und Speisestärke vermengen und unter die Eier-Masse heben. Masse auf den Boden geben, nach oben etwas Platz lassen. Teig so andrücken, dass er mit der Füllung abschließt. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, dann auf 150°C herunterstellen und nochmals 30-40 Minuten backen. Nun im Ofen komplett abkühlen lassen. Nochmals mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Masse setzen kann.
7. Sauce:
8. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und mit dem Zucker und Wasser aufkochen. Pürieren und durch ein Sieb geben. Erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Erdbeer-Masse geben. Köcheln lassen bis die Masse eindickt. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
9. Kuchen auf einen Kuchenteller stellen. Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit der Sauce servieren.

3.5.3226

Ihr Lieben, wir schwingen uns jetzt gleich aufs Rad und genießen das herrliche Wetter. Vielleicht geht es sogar zum Erdbeerbauern, wer weiß. Alleine der Duft der Erdbeeren ist ja eigentlich jede Reise wert.

Habt den schönsten Maisonntag.

Alles Liebe

Sarah