Hallo Ihr Lieben,
wie war das mit dem Frischekick? Den können wir derzeit doch alle vertragen, oder? Hier ein Smoothie, da ein Salat … ähhh und wo bleibt der Kuchen? Den dürfen wir uns auch im Januar gönnen. Glaubt mir, so ein Stückchen Kuchen tut gut. Dir, mir und den Lieben.
Ich halte ja absolut nichts von Verzicht. Genauso wenig von Übermaß. Dass ich das im Januar sage, liegt sicher auch daran, dass ich nun einmal im Januar Geburtstag habe und den einen oder anderen davon überzeugen muss, doch ein Stückchen Geburtstagskuchen mit mir zu naschen. Hier wird verzichtet, da wird gezählt… und bei dem nächsten war der Cheat-Tag schon einen Tag zuvor. Hach. Ich sage Euch, man hat es nicht leicht, wenn man zu Beginn des Jahres seinen Ehrentag feiert.
Hinzu kommt, dass eigentlich immer jemand absagt: Hier eine Schneewehe, da glatte Straßen und ach der Zug fällt auch noch aus… Hört Ihr nur „mimimimi“? 😉 Na gut, ganz so schlimm ist es letztlich nicht. Der Tisch ist gedeckt, die Kuchentafel füllt sich und die Gäste lassen ihre Vorsätze doch einmal kurz links liegen. Gut so.
Denn auf diesen leckeren, saftigen, frischen und fluffigen Zitronen-Mohn-Kuchen will niemand verzichten. Hatte ich schon saftig gesagt? Der Kuchen ist so lecker, dass ich ihn in den letzten zwei Wochen gleich drei Mal gebacken habe. Für uns als kleinen Blechkuchen, für die Kollegen in der Springform und für meine Geburtstagsgäste auf einem großen Blech. Alle, ja wirklich alle, waren restlos begeistert, fragten nach noch einem Stückchen und nach dem Rezept.
Das will ich Euch also wirklich nicht vorenthalten. Wer denkt, man kann die Leute mit Schoki in der kalten Jahreszeit überzeugen: Falsch gedacht. Zitronenkuchen ist die Lösung! Diese Frische und der Hauch von Sommer sorgen dafür, dass einfach jeeeeder zugreifen will. Nun aber genug des Eiegenlobes, probiert ihn einfach aus und bildet Euch selbst ein Urteil. 🙂
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- 30x20cm oder 26cm Springform – Angaben in den Klammern!:
- 6Eier (3 Eier)
- 250g Zucker (130g)
- 2EL Vanillezucker (1EL)
- 200g weiche Butter (100g)
- 200ml Buttermilch (100ml)
- Saft von 3 Zitronen (2)
- Abrieb von 3 Zitronen (2)
- 350g Mehl (175g)
- 1TL Backpulver (1/2TL)
- 1TL Natron (1/2)
- Prise Salz
- 50g Blaumohn (1 EL oder mehr)
- Sirup:
- Saft und Abrieb von 3 Zitronen
- 60g Zucker
- (Masse reicht für ein Blech oder eine Springform)
- Creme:
- 400g Quark (250g)
- 3-4EL Puderzucker (2EL)
- Abrieb von 2 Zitronen (1)
- 250ml Sahne (150ml)
- Abrieb einer Zitrone zum Bestreuen
- Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mischen und mit der weichen Butter aufschlagen. Eier nach und nach hinzugeben. Saft und Buttermilch vermengen und unter die Ei-Mischung geben, weiter rühren. Mehl, Salz, Backpulver und Natron gut vermengen, in den Teig geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Mohn unterheben. Teig gleichmäßig auf ein Blech/Springform geben. Bei 170°C Ober/Unterhitze für ca. 20-35 Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen.
- Währenddessen den Sirup kochen. Hierfür Abrieb und Saft sowie 2 EL Wasser in einen Topf geben und den Zucker hinzugeben. Erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist, noch weitere fünf Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
- Noch heißen Kuchen mit einem Stäbchen immer wieder einstechen und über den Kuchen den Sirup gießen, der in die kleinen Löcher fließt. Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Für die Creme Sahne mit Zucker steif schlagen, Quark unterrühren und zum Schluss den Abrieb hinzugeben, weiter rühren bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat.
- Masse so auf dem Kuchen verteilen oder in einen Spritzbeutel mit Kochtülle füllen. Masse tupfenweise auf den Kuchen geben. Mit feinem Zitronenabrieb bestreuen. Kalt servieren.
- Hinweis zum Mohn: Ich verwende gerne die ungemahlenen Mohn-Körner, weil es schöner aussieht und weil der Geschmack der Zitrone dann intensiver ist und der Mohn im Hintergrund bleibt. Wer einen intensiveren Mohn-Geschmack möchte, sollte gemahlenen Mohn (Backabteilung) verwenden.
Wie war das mit dem Frischekick? Der ist Euch bei diesem Kuchen gewiss. Wie der Kuchen für die Kollegen aussah, könnt Ihr bei Instagram sehen. Hier habe ich ein paar Tropfen des Sirups aufbewahrt und zum Schluss die Quark-Creme damit beträufelt. Ich sage Euch, das war auch seeeehr lecker. Hatte ich schon gesagt, dass Ihr den Kuchen unbedingt ausprobieren müsst? 😉
Alles Liebe
Sarah
Hallo :)…
Habe den Kuchen heute in einer Springform (24cm) mit den Angaben für die Springform für 26cm gebacken. Ich habe mich exakt an die Mengenangaben gehalten und der Kuchen ist leider total flach geworden (keine 2cm hoch). Außerdem scheint es mir bei den Bildern so, dass der Kuchen irgendwie zweigeteilt ist? Das ist in echt nicht der Fall (logisch, ist ja auch nur ein Teig..). Vielleicht sollte man für eine Springform trotzdem die gleichen Mengenangaben nutzen wie für den eigentlichen Kuchen.
Liebe Grüße
Kann man den Kuchen auch als Torte backen? Sprich den Boden durchschneiden und füllen??
Liebe Sarah,
gestern gab’s diesen sehr, sehr leckeren Zitronen-Mohn Kuchen. Was soll ich sagen. Lecker, frisch, saftig, Sonne auf dem Kuchenteller. Den gibt es bestimmt wieder. Einfach perfekt. Danke.?
Hallo zusammen, habe eben den Kuchen unser 26 cm Springform nachgebacken.
Ich kann noch keinen Kommentar zum Geschmack abgeben, aber mir kommt es so vor, dass mein Teig etwas sehr dünn geworden ist, auf den Bildern sieht er um einiges höher aus, als er bei mir tatsächlich ist ? habe ich etwas falsch gemacht? Ich habe mich an die Mengen der Springform gehalten.
Danke & schönen Sonntag noch ☀️
Bei mir ist der Kuchen in der Springform auch nicht sehr hoch geworden… Vielleicht soll es ja so sein 🙂
Bei mir ist der Kuchen in der Springform auch nicht sehr hoch geworden… Vielleicht soll es ja so sein 🙂
Am vergangenen Wochenende in einer Springform nachgebacken – selber sehr genossen und alle anderen waren auch begeistert. Super sommerlich frisch – die Quarkcreme, perfekt in Konsistenz und Geschmack, wird in Zukunft wohl obligatorisch auf allen meinen Zitronenkuchen landen.
Tatsächlich war mir persönlich der Mohn ein wenig zu sehr im Hintergrund – nächstes mal nehme ich wohl die doppelte Menge, für das perfekte Mohnlächeln danach 🙂
Liebe Sarah,
worin liegt denn der Unterschied zwischen Blaumohn und Backmohn? Ich würde den Kuchen gerne am Mittwoch backen und frage mich, was ich am besten nun besorgen soll.. Lieben Dank!
Ich habe den Kuchen zu meinem Geburtstag gebacken. Er kam gut an und ich fand ihn super saftig und traumhaft lecker. Ich habe noch etwas übrig für mich ganz allein.?. Ich werde ihn ganz sicher wieder backen. Dankeschön für das Rezept! 🙂
Habe den Kuchen schon zwei Mal gebacken und bin begeistert. Ich liebe Mohn und Zitrone in dieser Kombination.
Habe diesen Kuchen ohne Sirup und ohne Quarkcreme gemacht. Er war so schon unfassbar lecker, saftig und einfach ein Wahnsinn vom Geschmack. Werde ihn irgendwann auch mit Sirup und Creme backen, aber auch ohne beides ist er einfach der Hit!
Hallo, ich habe den Kuchen gerade nachgebacken und zwar in einer Springform. Dafür habe ich die halben Mengen genommen. Ich muss aber sagen, dass die halbe Menge Quarkcreme für den Spritzbeutel gar nicht reicht. Ich musste die zweite Hälfte auch zubereiten, damit die gesamte Fläche bedeckt ist. Ich hätte improvisieren können und die Fläche nur glatt bestreichen können aber ich finde das mit den Spritzhütchen so schön. Das nächste Mal würde ich die Quarkcreme gleich doppelt herstellen. Der Kuchen ist sicher super lecker, er wird morgen probiert. Das lag mir jetzt aber am Herzen. Danke für das tolle Rezept! :-*
Hi Sarah, mal wieder ein wundervolles Rezept <3
kann ich die Mengen für eine Springform mal 3 nehmen für ein Blech? Möchte den Kuchen für meine Kollegen backen und bräuchte die Mengenangaben für ein Backofenblech…
Danke!
Lg
Sarah
Danke für die vielen Rezepte, es sind einfach alle super lecker 😉
Dieser hier sieht auch wieder besonders toll aus, den muss ich unbedingt mal backen ! 🙂
Und ich wette er ist so lecker, dass er danach bestimmt gleich ruckzuck aufgegessen ist