Bananenbrot mit Schokosplittern: Einfach und lecker

Hallo Ihr Lieben,

nach den Festtagen beginnt ja bei uns immer der Geburtstagsmonat. Erst da merke ich dann richtig, dass schon wieder ein Jahr an uns vorbeigezogen ist. Da lässt man dann doch die eine oder andere Sache Revue passierenm lehnt sich etwas zurück und schmiedet Pläne für die nächste Zeit.

Zwischen Festmahl und Geburtstagstorte darf es dann ruhig etwas einfacher und schneller in der Küche daher gehen. Nicht immer muss es das 3-Gänge-Menü sein um glücklich zu machen. Es reicht durchaus wenn der Liebste einen nach einem langen Arbeitstag mit einem Teller Spaghetti begrüßt und am Wochenende Brötchen holt. Ich mag den Januar. Man steckt auf der einen Seite voller Tatendrang und ist auf der anderen Seite so entspannt, dass es die pure Freude ist.

Wenn sich der Liebste dann einen einfachen Kastenkuchen wünscht, am besten mit Bananen, kann ich ihm diesen Wunsch kaum abschlagen. Keine Torte, kein langes in der Küche stehen und doch macht so ein Bananenbrot glücklich. Treue Leser wissen, ich bin ja eigentlich gar kein Bananenfan. Es gibt nur ein oder zwei Ausnahmen, okay drei: Maulwurfskuchen, jegliche Art von Bananen-Split und Bananenbrot.

Wer jetzt gut aufgepasst hat, sieht, dass bei den ersten beiden Schokolade mit im Spiel ist. Das ist auch bei dem Bananenbrot der Fall. Es ist nämlich die Zutat, die mich meine Aversion gegen Bananen vergessen lässt: Schokolade und Banane, eine unschlagbare Kombination!

Wenn sich dazu noch leicht geröstete Nüsse (Mandel, Haselnüsse, Walnüsse – Ihr habt die Wahl) hinzugesellen, ist es ein (Winter-)Kuchen, der perfekt an einem Sonntagnachmittag genascht werden kann. Bei Eiseskälte empfehle ich dazu einen heißen Mokka – mit viiiiel Schokolade und heißem Espresso. Yummy!

Wie war das mit den Neujahrsvorsätzen? Na wie gut, dass mein einziger Vorsatz in jedem Jahr nur ist, das Leben zu genießen. Da darf es dann ruhig auch ein Stückchen Bananenbrot sein.

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Bananenbrot mit Schokosplittern: Einfach und lecker

 

Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Backzeit

50 Minuten

Zeit

1 Stunde

 

Saftiges Bananenbrot mit Schokosplittern und Nüssen. Fluffig und leicht gemacht ist es der perfekte Kastenkuchen.Rezept als PDF speichern: Klick

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 25cm Kastenform
• 160g weiche Butter
• 150g brauner Zucker + 2EL brauner Zucker zum Bestreuen
• 2EL Vanillezucker
• 3 Eier
• 300g Mehl
• 100g gemahlene Nüsse
• 1TL Backpulver
• Prise Salz
• 2-3 Bananen (je nach Größe)
• 50g Creme Fraiche
• 150g gehackte Schokolade
• 100g gehackte Nüsse + 2EL gehackte Nüsse

So wird's gemacht

1. Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Form einfetten. Bananen pürieren. Mehl mit den gemahlenen Nüssen, Backpulver und Salz mischen. Schokolade hacken.
2. Butter Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Nun nach und nach die Eier hinzugeben. Weiter rühren. Wichtig: Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben!
3. Mehl-Mischung, pürierte Bananen und Creme Fraiche in die Masse rühren. Nun die gehackte Schokolade und die Nüsse unterheben.
4. Den zähflüssigen Teig in die Form geben und gut verteilen. Mit den Nüssen und den 2EL braunem Zucker bestreuen. Ofen für 50-60 Minuten backen. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen. Auf einen Untersetzer stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

3.5.3226

Nach der kurzen Ruhe beginnen hier schon wieder die Vorbereitungen für die Geburtstagswoche. Meine Mutti und ich haben ja fast am gleichen Tag Geburtstag und juchuuuu ich habe sogar Donnerstag und Freitag frei und rutsche an meinem Geburtstag quasi ins lange Wochenende. Da gibt es dann ganz bestimmt auch wieder eine Torte, aber erst einmal muss ich mir noch etwas für meine Kollegen ausdenken. Mhhhh was ich da wohl mache`? Ich zeig es Euch gewiss auf Instagram.

Alles Liebe

Sarah