Hallo Ihr Lieben,
im Winter werde ich zum Suppenkind. Da könnte ich die ganze Woche über die verschiedensten Suppen essen und es würde mir nicht zu viel werden. Alles beginnt mit der alljährlichen Kübrissuppe und dann kommt einfach alles in den Topf. Ich erinnere mich noch gut an meinen Suppen-Januar-Mittwoch vor zwei Jahren. Da kamen schon einige köstliche Suppenrezepte zusammen. Kein Wunder also, dass ich nun wieder im Suppenfieber bin, oder?
Für unsere Vorspeisen-Suppe an den Festtagen habe ich mich letztlich für eine würzige Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Curry entschieden. Ähem, okay eigentlich war es mein Mann. Alex hatte nämlich gesagt, er kümmert sich um unsere Vorspeise und so stand ich mit Zettel und Stift neben ihm und schrieb fleißig mit während er seine „Freestyle-Möhrensuppe“ kochte.
Die war so lecker, dass ich sie zwischen den Feiertagen gleich noch einmal gekocht habe. Ich mag Möhren ja eigentlich gar nicht soooo sehr. Obwohl ich da unterscheide. Frische Möhren, gekocht, mag ich sogar sehr. TK Möhren oder aus dem Glas hingegen gar nicht. Da bin ich nicht einfach. Allerdings schmecken die auch einfach sehr unterschiedlich!
Weil ich zu meiner Suppe gerne etwas zum „Dippen“ habe, wanderte noch ein Hefeteig zum Ruhen auf die Heizung. Daraus wurden würzige Kräuter-Knoten. Fluffig und perfekt zum Dippen. Brot und Suppe gehören bei uns in der Familie zusammen wie Salz und Pfeffer. Schon früher hat mein Pa immer ein frisches Brot vom Bäcker geholt sobald es Suppe gab. Dann stritten wir um den Knust und baten ihn richtig dicke Scheiben zu schneiden.
Die Suppe eignet sich perfekt zum Dippen. Sie hat genau die richtige Konsistenz für mich. Nicht zu dünn aber auch nicht zu dickflüssig. Dabei richtig schön würzig. Wenn Ihr lieber ein paar Stücke in der Suppe haben wollt, püriert die Suppe nur leicht. Wenn Ihr sie cremiger mögt, püriert sie völlig. Hach, Suppen sind einfach toll.
Rezept als PDF: Klick
- 2 Zwiebeln
- 1,2kg Möhren
- 1 Kartoffel
- 2 EL Olivenöl
- 400ml Kokosmilch
- 800ml Gemüsebrühe
- 1 kleines, fingerbreites Stück Ingwer
- 1-2TL Currypulver
- 1TL Paprikapulver
- 1TL schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1TL Meersalz
- Zunächst das Gemüse waschen, Zwiebeln fein hacken, Mohrrüben und Kartoffel (nur für die Konsistenz, kann auch weggelassen werden) schälen. Gemüse in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel in das Öl geben und anschwitzen. Nun Kartoffel und Möhren hinzugeben, etwas bräunen lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 30-45 Minuten köcheln lassen bis die Möhren und Kartoffel weichgekocht sind. Masse nach Belieben pürieren. Kokosmilch und Gewürze hinzugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen, ggf. etwas mehr Brühe hinzufügen. Nach Belieben mit den Gewürzen verfeinern. Mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Petersilie garniert servieren.
Und wo ist das Rezept für die würzigen Kräuter-Knoten? Keine Sorge! Das kommt gleich morgen auf den Blog. Nun dürft Ihr Eure Liebsten erst einmal mit dieser einfachen und doch so leckeren Suppe verwöhnen. Na, wie wär’s? 😉
Alles Liebe
Sarah
Hallo,
Das Suppenrezept ist so klasse. Total fein und perfekt für Herbst und Winter. Ich hab mehr Flüssigkeit benötigt, aber das schreibst du ja bereits im Rezept. Die Kräuterknoten sind auch fein. Hab den Knoblauch im Teig weggelassen und einen Teil ungebacken eingefroren. So ist man flexibler und kann die Knoten auch als Frühstücksknoten verwenden. Ich hab 15 Stück daraus geformt. Soweit ich verstanden habe sollen es 30 werden. Da waren sie mir zu klein.
Hallo liebe Sarah!
Dein Rezept hört sich super an, aber ich bin mir nicht sicher wie viele Portionen das ergibt. Wäre toll wenn du mir da einen Anhaltspunkt geben könntest oder eine entsprechende Angabe in das Rezept integrieren würdest.
Liebe Grüße und schöne Feiertage,
Jana
Die Suppe hört sich einfach nur köstlich an, die muss die Tage ausprobiert werden. Und wo hast du diese traumhaften Schüsseln her? <3
Immer wieder tolle Rezepte ….Wo es diese hübschen Schüsseln gibt würde mich auch interessieren :))
Liebe Laura,
die habe ich in Portugal gefunden, im Urlaub, leider hier noch nirgendwo gesehen.
Liebe Grüße
Sarah
Guten Morgen,
ich habe die Suppe nur gesehen und ich bekomme Hunger.
Freu mich auf das Knotenrezept – und probiere es aus, wenn alle Messebesuche und Urlaubstage und Ausmisttage vorbei sind 🙂
Danke für das Rezept – von einer Kokosmilchliebhaberin
Hallo Sarah,
oh ja, so eine Suppe geht immer …… wärmt Magen und Seele ?
Ich verwerte oft Gemüse- oder Kartoffelreste vom Vortag für eine cremige Suppe : mit Gemüsebrühe, Kokosmilch oder Creme fraiche: fertig ist ein leckeres Essen! Perfekt bei diesem Wetter !
Ich freu mich schon auf das Knoten Rezept. Die sehen sooo lecker aus.
Liebe Grüße,
Renate