Maracuja-Sekt-Panna-Cotta: ein Silvester-Dessert

Hallo Ihr Lieben,

was für ein Jahr. 2015 hätte wohl kaum jemand gedacht, dass das neue Jahr solch ein turbulentes wird. Und auch ich dachte, 2916 plätschert sicher ein wenig dahin. Mit großen Änderungen hatte ich eigentlich nicht gerechnet bzw. geplant.

Nun sitze ich hier ein Jahr später, vieles ist gleich geblieben und doch hat sich so manches auch verändert. Ich habe noch mehr gelernt, jeden Moment zu schätzen, Erlebnisse bewusst wahrzunehmen und zu genießen. Zeit war in diesem Jahr ein großer Faktor. Meist hatte ich viel zu wenig davon. Monate rauschten nur so an einem vorbei, dass ich mich ab und und zu nach Ruhe sehnte. Ruhe für all die Menschen und Dinge, die ich liebe.

Ich bin sehr gespannt, was das kommende Jahr für Überraschungen, Erlebnisse und Erfahrungen bereithält. Ich freue mich darauf. Nun lasst uns mit einem Gläschen Maracuja Panna Cotta mit Sekt-Jelly dem nächsten Jahr mit Vorfreude entgegenblicken.

Panna Cotta ist ein herrliches Dessert für den Silvesterabend. Ihr könnt alles bereits heute vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn dann die Gäste eintreffen, stellt Ihr wie aus Zauberhand das Dessert auf den geschmückten Tisch und lehnt Euch genüsslich zurück.

Wer lieber auf den Sekt verzichtet, kann Saft oder anderen alkoholfreie Getränke verwenden. Wie Ihr seht, habe ich in diesem Jahr die Maracuja als meine liebste Frucht für das Silvesterbuffet gewählt. Der Drink und das Dessert passen einfach super zusammen. So auch die Mini-Gugl-Berliner, die sich hier an den Strohhalm klammern.

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Maracuja-Sekt-Panna-Cotta: ein Silvester-Dessert

 

Köstliche Panna Cotta Creme mit Maracuja und dazu Maracuja-Sekt-Jelly. Das perfekte Dessert für den Silvester-Abend und andere Gelegenheiten. Rezept als PDF speichern: Klick

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• Panna Cotta:
• 150ml Maracujasaft
• Saft einer Zitrone
• 40g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 250ml Sahne
• 150ml Milch
• 1 Pck. Pulvergelatine oder 6 Blatt Gelatine
• Sekt Jelly:
• 150ml Maracujasaft
• 6 Maracujas
• 50g Zucker
• 400ml Sekt
• 1 Pck. Pulvergelatine oder 6 Blatt Gelatine
• Maracuja-Sirup
• 10 Maracujas
• 2 Zitronen
• 300ml Wasser
• 160g Zucker
• Maracuja-Granita:
• 750ml Sekt (nach Belieben halbtrocken, trocken)
• 200ml Sirup

So wird's gemacht

1. Zunächst Maracuja Panna Cotta vorbereiten. Hierfür Maracuja-Saft mit dem Zucker, Vanillezucker, Milch und Sahne zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen. Derweil Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Zitrone pressen und zu der köchelnden Masse geben. Mit dem Schneebesen die vorbereitete Gelatine unterrühren. Masse abkühlen lassen und immer wieder rühren. Erst wenn die Masse leicht andickt aber noch flüssig ist, in Gläser füllen. Vorab noch einmal gut durchrühren. Dies ist wichtig, da sich sonst der Molkeanteil und der Wasseranteil trennen. Wenn die Masse in „Schräglage“ eingefüllt werden soll, Eierpappschalen mit etwas Zewa ausfüllen und passende Dessertgläser schräg in eine Mulde legen. Nun vorsichtig die Masse eingießen. Vorsichtig in den Kühlschrank transferieren und min. 2 Stunden kühlen.
2. Die Sekt-Jelly vorbereiten. Hierfür Maracuja-Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen. Maracujas halbieren und aushöhlen. Das Innere zu dem Maracuja-Saft geben. Derweil Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. 100ml Sekt einrühren. Mit dem Schneebesen die vorbereitete Gelatine unterrühren. Masse abkühlen lassen und immer wieder rühren. Zum Schluss den Rest Sekt vorsichtig einrühren. Masse auf die Panna Cotta gießen. So oder mit dem Maracuja-Granita (Rezept auf dem Blog bei dem Maracuja Gin Smash) kalt servieren.
3. Für den Sirup: Wasser und Zucker in einen Topf geben und erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Maracujas halbieren und aushöhlen. Maracuja-Inneres und ausgepressten Zitronensaft sowie etwas Zitronenschale geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Masse durch ein Sieb geben und in ausgespülte Flaschen füllen.
4. Für die Granita: Sirup noch einmal mit 100ml Sekt aufkochen. Den restlichen Sekt hinzugeben, umrühren und in eine TK-geeignete Form geben. Einfrieren. Am nächsten Tag vor dem Servieren mit einer Gabel „auskratzen“ sodass die typischen Eiskristalle entstehen.

3.5.3226

Bevor Ihr Euch nun in die letzten Vorbereitungen stürzen könnt, sage ich noch einmal DANKE. Danke, dass Ihr mir die Treue auch 2016 gehalten habt, mich unterstützt, mir folgt, nachbackt, nachkocht, nachrührt, kommentiert, Herzchen verteilt, schreibt und so lieb zu mir seid. Ihr, meine Leser, auch auf den Social Media Kanälen seid einfach unfassbar. Unfassbar liebenswert! Ich danke Euch, dass Ihr immer wieder im Knusperstübchen vorbeischaut. ♥♥♥

Das letzte Wort übernimmt wie immer der Herr des Hauses und versorgt Euch mit ein paar musikalischen Eindrücken aus 2016. Vielleicht ist ja auch was für Euch dabei.

Off-Stimme:

2016 – Ein allumfassend merk-würdiges Jahr, begleitet von memorablen Melodien und Textzeilen – „the same procedure…“. Von unüberhörbar laut bis nahezu überhörbar leise– hier also handverlesen, hörgetestet, hochaktuell, jene Musikstücke die durch’s Stübchen hallten. 

Also, weiter geht’s…

Guten Rutsch und alles Liebe

Sarah

PS: Wer kein Spotify hören kann und dennoch die Übersicht sich anschauen möchte, folgt hier die Auflistung.