Hallo Ihr Lieben,
wenn es eine Sache gibt, die wir in der Familie und auch im Freundeskreis alle lieben, dann sind es wohl Mandeln und Beeren. Wenn diese leckeren Zutaten dann aufeinander treffen, können wir eigentlich sicher sein, dass dieser Kuchen zu einem Favoriten für große und kleine Knusperfreunde wird.
Als wir also Besuch von unserer Lieblingsfamilie M. bekamen und die Temperaturen so langsam Richtung 20 Grad wanderten, war klar, ein schneller Kuchenfavorit mit Mandeln und Beeren muss her. Ich durchforstete meine Bücher und fand das köstliche Rezept für Friands von Katie Quinn Davies – besser bekannt als „What Katie Ate„. Diese Friands mit Himbeeren wollte ich eh schon lange einmal ausprobieren und was als kleine Küchlein funktioniert, sollte doch auch als Blechkuchen kein Problem sein.
Das war es auch nicht, im Gegenteil! In Nullkommanix war der Kuchenteig vorbereitet und durfte dann auch schon in den Ofen. Friands sind ja eigentlich kleine Küchlein mit einem großen Anteil an Mandeln und wenig Mehl. Sie werden mit viel aufgeschlagenem Eiweiß und flüssiger Butter gebacken und sind wunderbar saftig. Manche sagen sogar, sie sind viiiel besser als alle Muffins.
Ich habe sowohl einen kleinen Blechkuchen als auch ein paar kleine Küchlein gebacken. Ovale Friand Formen besitze ich nicht aber Muffinförmchen eignen sich genauso gut. Der Duft verbreitete sich in der ganzen Wohnung. Familie M. machte gerade (inklusive dem kleinen Mann) Mittagsschlaf und was gibt es Schöneres als von herrlichem Kuchenduft geweckt zu werden?
Schnell waren alle wieder putzmunter und wir saßen am Tisch, naschten die kleinen Stückchen und am Ende auch noch die Mini-Küchlein. Ach herrje zwischendurch hatte ich tatsächlich ein bisschen Angst, dass ich doch zu wenig gebacken hatte. 🙂
Einkaufsliste:
Für 1 kleines Blech (20cmx20cm) oder 8 Muffin-Formen
6 Eiweiß
180g Butter
120g gemahlene Mandeln
230g Puderzucker
1EL Vanillezucker
90g Mehl
1TL Backpulver
150g Johannisbeeren
150g Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestreuen
So wird’s gemacht
Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Puderzucker und Mehl in eine Schüssel sieben, Mandeln, Vanillezucker und Backpulver hinzugeben. Butter schmelzen. Eiweiße aufschlagen bis sie weiß werden, sie müssen nicht komplett steif geschlagen werden. Nun Mehl-Zucker-Gemisch sowie Butter in die Eiweiße geben und gut unterheben. Masse in ein gefettetes, hohes Blech geben. Blaubeeren und Johannisbeeren mischen und auf dem Teig verteilen. Für ca. 30 Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
© Das Knusperstübchen
Selbst der kleine Mann hat den Kuchen genüsslich vernascht, danach dann aber doch auch noch ein Eis genascht… und wenn es nach ihm gegangen wäre, hätten es auch noch Eis zwei und drei sein können. Kinder. 😀
Habt einen wunderbaren Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Die sehen super lecker aus! Muss man frische Beeren nehmen oder funktioniert es auch mit TK? Liebe Grüße
Hallo liebe Sina,
das sollte auch mit TK Beeren funktionieren.
Liebste Grüße
Sarah