Hallo Ihr Lieben,
ich könnte derzeit jeden Tag Tomaten essen. Liebt Ihr diese kleinen, roten Dinger auch so sehr? Meine Omi baut schon lange welche in ihrem Garten an und ich erinnere mich noch gut, wie sie uns früher immer in die Tomaten-Kunde eingewiesen hat.
Tomaten brauchen neben Sonne und guter Erde nämlich auch ganz viel Liebe und Zuneigung, meinte meine liebste Oma, damit sie richtig schon aromatisch werden. Sie konnte sich vor Tomaten im Hochsommer gar nicht retten und so gab es schon damals eigentlich immer etwas mit Tomaten.
Tomaten pur, Tomatensalat zum Grillen, Tomatensauce oder auch gerne gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Zwiebeln. Die Tarte, die wir am Wochenende genascht haben, ist zwar eher „neumodern“ und wäre bei meiner Omi wohl nicht auf den Tisch gekommen, ich bin mir aber sicher, dass sie sie mindestens genauso lecker gefunden hätte, wie wir.
Saftige, geschmacksintensive Tomaten kuscheln sich in ein Bett aus selbst gemachten Pesto Rosso und Mozzarella. Also das kann doch nur gut schmecken, oder was meint Ihr?
Okay, wer Tomaten nicht mag, wird auch diese Tarte verschmähen aber eigentlich kann man Tomaten aus dem Ofen gar nicht nicht mögen. Die sind so schön würzig, schmecken leicht nach Knoblauch und mit einer Extraportion Basilikum werden Ofentomaten einfach perfekt.
Wer bei dem Wort Zucker in Kombination mit herzhaften Gerichten skeptisch ist, keine Sorge hier wird nur eine ganz geringe Menge verwendet, der Zucker karamellisiert im Ofen und verleiht den Tomaten das i-Tüpfelchen. So wird nicht nur die Tarte sondern auch das Pesto Rosso richtig lecker. Aber Vorsicht! Suchtgefahr! 🙂
Rezept als PDF: Klick
Einkaufsliste:
Parmesan Teig
200g Mehl (Typ 550)
100g Butter
50g geriebenen Parmesan
1TL Knoblauchpulver
Prise gemahlenen Pfeffer
1TL Salz
2-3 EL Creme Fraiche
Nach Belieben 1 Eigelb + 1EL Milch
Pesto Rosso
300 Kirschtomaten
2-3 Knoblauchzehen
1EL Puderzucker
1EL Salz
Pfeffer nach Belieben
Oregano, Majoran und Basilikum nach Belieben
4-5 EL Olivenöl
60g Parmesan
50g Pinienkerne
Handvoll Basilikum
Etwas Salz und Pfeffer
Füllung:
300g Kirschtomaten
100g Mozzarella
50g Parmesan
Handvoll Basilikum
2TL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1TL Puderzucker
So wird’s gemacht:
Für die Ofentomaten Die Tomaten waschen und halbieren, auf einem mit Backpapier oder Alufolie ausgelegten Blech mit der Hautseite nach unten legen. Knoblauchzehen andrücken und neben den Tomaten verteilen. Puderzucker über die Tomaten streuen, gleiches gilt für Pfeffer, Salz und Kräuter. Bei 100°C-120°C mindestens 1 Stunde trocknen – über Nacht im geöffneten Ofen weiter trocknen lassen. Pinienkerne rösten. Parmesan reiben. Alle Zutaten vermengen und pürieren. Abschmecken und in ein Glas füllen bzw. beiseite stellen.
Tarte Teig
Mehl, Butter, Parmesan und Gewürze in eine Schüssel geben und gut verrühren, nach und nach Creme Fraiche hinzugeben bis ein homogener nicht zu „matschiger“ Teig entsteht. Kurz ruhen lassen. Zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen und in eine gefettete Form geben, ruhen lassen.
Bei 200°C Umluft 10 Minuten goldbraun blind backen.
Füllung:
Tomaten halbieren, mit dem Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Pesto Rosso nach Belieben auf den gebackenen Teig geben, Mozzarella auf das Pesto geben und darauf die Tomatenmasse geben. Puderzucker über die Tomaten sieben, mit Parmesan bestreuen und 30-40 Minuten backen.
Pesto Rosso kann auch weggelassen werden, dann 1Ei mit dem Käse sowie etwa 50ml Sahne verquirlen, mit Gewürzen abschmecken und auf den Teig geben, dann fortfahren wie oben.
© Das Knusperstübchen
Na, was meint Ihr, konnte ich Euch schon überzeugen? Dann aber schnelle alle Zutaten auf die Einkaufsliste und los geht’s. Mein Tipp: Bereitet die Tomaten beziehungsweise das gesamte Pesto Rosso schon etwas früher vor, füllt es in ein Glas und füllt dieses mit Olivenöl auf. So hält sich das Pesto einige Tage im Kühlschrank und die Tarte ist in Nullkommanix zubereitet. 🙂
Alles Liebe
Sarah
Das Rezept klingt wirklich toll,
Hast du eine Idee, wie ich daraus eine Variante mit Feta machen könnte?
Einfach köstlich 😋- kam bei meinen Gästen sehr gut an und ich musste das Rezept sofort weiterreichen. Ich habe allerdings aus Zeitgründen auch ein hochwertiges Fertigpesto genommen.
Gar nicht nicht mögen wäre besser beschrieben… 😊
Heute das Rezept entdeckt und gleich in den Garten gegangen, um meine dieses Jahr so wunderbar gelungenen Tomaten hierfür zu pflücken.
Aus Energiesparmaßnahmen habe ich ein fertiges Pesto genommen, ansonsten alles nach Rezept.
Danke, danke für dieses Geschmackserlebnis – ich bin wirklich begeistert.
Soooooooo lecker. Gab es am Samstag zu meinem Geburtstag. Leicht vorzubereiten, hatte allerdings aus Zeitgründen ein fertiges Pesto Rosso genommen.
Wird definitiv noch einmal gemacht.
Danke liebe Sarah
Dieses rezept gehört zu meinen Favoriten. ?
Mit den eignen garten- tomaten schmeckt es fantastisch.
Von dem presto rosso hab ich einige gläser auf Vorrat. Das beste pesto überhaupt. Toll als geschenk. ?
Danke
Liebe Sarah,
das Rezept ist der Knaller! Da ist ja alles drin, was ich besonders liebe.
Und überhaupt: Tomaten mit Tomaten – großartig.
Das wird nachgbacken. Und ich bin sicher, es wird sehr gut!
Auch ich habe mit einem Blog (Themen: Rezepte, Wohnen, Reisen) begonnen und
Dein „Knusperstübchen“ ist ein großes Vorbild – leider noch lange nicht erreicht.
Tolle Rezepte – und erst die Fotos!!!! Sehr inspirierend.
Vielen Dank und liebe Grüße
Jutta
Ich hab das Rezept gesehen und wollte es gleich für unser Sommerfest heute Abend machen…leider habe ich zu spät gesehen,dass man die Tomaten über Nacht in den Ofen stellen soll zum trocknen…meinst du,das geht such ohne diese trocknungszeit?
Glg Dani
Oh liebe Dani, meine Antwort kommt gewiss zu spät. :/ Ja, das geht auch ohne, dann einfach ca. 1 Stunde in den Ofen bei 100°C und danach in die Tarte geben.
Liebe Grüße
Sarah
Hm, irgendwie scheine ich die einzige zu sein, die das Rezept nicht versteht:
Ich scheitere schon bei den Ofentomaten, weil mir nicht klar ist, ob ich mich da an „Füllung“ oder „Pesto Rosso“ von der Zutatenliste halten soll…
Und wo im Rezept ich das Olivenöl verwenden soll, finde ich auch nicht…
Ich wäre über Erklärungen dankbar, habe alles eingekauft und stümpere vor mich hin…
Wird die Tarte warm oder kalt gegessen?
Wir essen sie gerne warm aber man kann sie auch kalt essen.
Hallo, welchen Durchmesser hat die Tarte? Wollte sie morgen versuchen.
Hallo liebe Barbara,
ich nehme eine 24cm Tartform, es geht aber auch größer.
Liebe Grüße
Sarah
Die Tarte habe ich für zwei Personen gemacht, war sehr üppig aber alle Zutaten waren lecker. Hier noch ein paar Tipps: statt Mozzarella passt sehr gut eine Ziegenweichkäsrolle. Diese sollte zum Schluss draufgebröselt werden und beim backen leicht braun werden. Das Pest schmeckt frischer mit etwas Zitronensaft und Schale. Das wichtigste ist aber, der Boden muss knusprig sein, also unbedingt auch mit Unterhitze arbeiten. Liebe Grüße
Das sieht suuuuuperlecker aus!
Wenn ich Pesto aus dem Glas verwende, wieviel muß ich da nehmen?
Ganz lieben Gruß,
Katrin
Wow habe es gerade nachgebacken und es war superlecker. Habe den Teig mit Kräuterbutter gemacht, da sie wegmusste. Gibt auch einen guten Geschmack. Eigentlich sollte die Hälfte für morgen bleiben, aber da muss ich wohl was anderes kochen, es wurde restlos verputzt.
Ich fall um!! 😀 Das ist ja wohl das ultimative Rezept für mich! Wurde geradewegs gespeichert und wird garantiert nachgebacken!!
Danke, für da Rezept, liebste Sarah! <3
Hm. Tomaten! Sieht lecker aus. Leider kann ich die PDF-Datei nicht herunterladen (kein Link?). Liegt das Problem bei mir?
Liebe Grüße!
Janine
Hey Janine,
hatte mich eben auch gewundert, wieso es nicht funktioniert, aber du musst einfach auf das Bild/das Rezept direkt klicken und nicht auf „Rezept als PDF“ 🙂
LG, Johanna
Es gibt einfach kein Rezept bei Dir, das ich nicht auch sofort gerne probieren würde. Danke und liebe Grüße, fee
Mmmmh,,,,sieht lecker aus,,,super Idee,,,,werde ich ausrobieren,
Lieben sonnigen Gruß…..Bille
Wow, das klingt ja mega lecker und sieht auch noch super aus! Liebe Grüße Franzi http://kiss-and-tell.de/